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#kiwi百日觀察美食日記
不二坊目前以電話預訂為主，終於不用提著小板凳在現場排隊了！但電話也要打得進去，價格show一下囉！
一顆蛋黃酥是$40元，15顆600元，20顆800元。
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不二坊據說早期是送街坊鄰居試味道後，才慢慢有名氣，老闆不走行銷路線，只埋頭做起自己的餅，守著這樣的傳統老店，但也因為如此，悄悄地在網路一砲而紅，就連阿嬤是老闆娘的親古，也無法事先預訂(嗚嗚)，紅到kiwi曾經去站四小時為了買一盒15裝蛋黃酥，忘了多帶錢緊急請人支援XD，後來外縣市朋友說想吃，這真的不好排！所以也按耐了好幾年，電話預訂真的很可以。
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有人問，彰化崛起了很多蛋黃酥究竟哪一家好吃？
各有擁戴者的蛋黃酥，新口味.林記糕餅舖.這一家.紀家....來聊聊你們喜愛哪一家吧！WHY?
賞文：https://ikiwi.tw/egg-yolk-cake-changhua-2/
＃kiwi食遍彰化
呂昇達老師的純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry
請記得訂閱並且打開小鈴鐺
https://www.youtube.com/watch?v=EW4BJ_0SQaw&t=6s
🈺純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry&金秋咖哩月餅㊙️
油皮
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
純糖粉 15g
鹽 4g
拾玖號無水奶油 80g
水 75~80g [根據實際操作狀況調整]
製作方式
中筋麵粉、低筋麵粉、純糖粉、鹽、拾玖號無水奶油稍微拌均
分次加入水手工揉製至出筋
油酥
低筋麵粉 200g
拾玖號無水奶油 80g
製作方式
拌均即可~!!!
美味蛋黃酥的內餡 / 每顆
依思尼奶油烏豆沙 30g
熟鹹蛋黃 10顆[米酒處理]
金秋咖哩月餅的內餡 /每顆
依思尼奶油咖哩餡 25g
寒天麻吉餡 5g
肉鬆 適量
裝飾 黑芝麻、白芝麻、食用金粉
製作方式
攪拌油皮， 鬆弛15分
油酥拌均
分割
油皮 15g 油酥 12g
油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《每次桿捲至少鬆弛10分鐘以上》
包入內餡
刷上蛋黃液
烘焙190/190 25~30分
✴️依思尼烏豆沙傳送門🉐
https://www.facebook.com/THOMASGROUPBUY/
📬食用級的閃亮亮金粉哪裡購買呢？
就在這裡就在這裡💯💯
蝦皮賣場：達達與他的兔兔
https://reurl.cc/v1ekjj
⚠️著作權聲明⚠️
本篇文字和影音內容版權屬於呂昇達老師行銷顧問有限公司所有。
補充鹹蛋黃的處理方式
鹹蛋黃噴米酒之後用180度烘烤8到10分鐘
如果蛋黃比較大顆的話
請改用160度烘烤15到20分鐘
呂昇達老師的烘焙直播：免排隊~超人氣美味蛋黃酥自己做
同場加映：社團討論度爆表的金秋咖哩月餅 #整箱依思尼烏豆沙抽起來 #16KG重量級演出
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純糖粉 15g
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製作方式
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熟鹹蛋黃 10顆[米酒處理]
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寒天麻吉餡 5g
肉鬆 適量
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製作方式
攪拌油皮， 鬆弛15分
油酥拌均
分割
油皮 15g 油酥 12g
油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《每次桿捲至少鬆弛10分鐘以上》
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烘焙190/190 25~30分
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拾玖號奶油優惠團購連結在這裡 #每筆訂單都是接單後生產 #新鮮乳製品的首選
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粉絲專頁按讚並且分享此篇文章，標註身邊所有的烘焙咖告訴他們中秋節來啦⚠️
並且留言寫下
#呂昇達老師監製依思尼奶油烏豆沙餡
老師會在8月28日抽中一位超幸運的烘友
毫不客氣地送出今年中秋最大獎
依思尼奶油烏豆沙餡 一箱 /16KG
沒錯~總共有16包，換算成蛋黃酥量產的話
整整可以製作出530顆蛋黃酥Yolk Pastry
還等甚麼趕快一起來加入中秋戰役吧!!!!
餡料團購的專家：湯瑪士應援團
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⚠️著作權聲明⚠️
本篇文字和影音內容版權屬於呂昇達老師行銷顧問有限公司所有。
補充鹹蛋黃的處理方式
鹹蛋黃噴米酒之後用180度烘烤8到10分鐘
如果蛋黃比較大顆的話
請改用160度烘烤15到20分鐘
