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[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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【#GlollegeDaily 002】2018世界盃外圍賽大致塵埃落定，2022世界盃又如何？全新國際教材頻道Glollege，關於卡塔爾2022世界杯危機的簡單介紹

#仲搞唔搞得成？
#想問2018香港有冇轉播權

Glollege專頁：https://www.facebook.com/glollege/

※ 2015.05.29 體壇 ※
歐洲足球界呼籲 Fifa 主席下台

國際足總（Fifa）爆發歷史上最大的貪污醜聞後，歐洲足協開始準備太歲頭上動土──呼籲國際足球總會 Fifa 主席塞普‧布拉德（Sepp Blatter）辭職下台。

瑞士檢調當局前天凌晨突襲足總總部，沒收了成千上萬的文件，用以確定俄國與卡達是否對足總行賄以取得世界盃的主辦權，瑞士當局同時對 Fifa 七位高階現任與卸任執行官員控以系統性詐欺罪。

另一方面，美國檢方也對國際足總的九位官員、五位運動公司執行長進行起訴，追究他們過去二十年的犯罪行為。這兩項司法調查使得前天成為 Fifa 一百零一年歷史上最糟糕的一天，這也使外界對卡達與俄國是否該繼續主辦 2018 年與 2022 年世界盃感到懷疑。

國際足總官員遭到起訴的罪名，包括在販售賽事轉播權的過程中，收受高達一億五千萬美金的回扣、組織性敲詐、電匯詐欺、洗錢。

美國國家稅務局（US Internal Revenue Service）的犯罪調查分局局長李查‧韋伯（Richard Weber）表示，足總的高層腐化了足球賽事，只為了中飽私囊：「這是詐騙世界盃（the World Cup of fraud）。我們對足總舉紅牌。」

負責管理歐洲足球賽事的歐洲足球協會聯盟（Uefa），呼籲原定週五舉行的國際足總主席選舉應該喊停──今年七十九歲的布拉德可望再度在此次選舉中皇袍加身，成為連任五屆的主席。

歐洲足球協會聯盟的秘書長因凡提諾（Gianni Infantino）表示：「今天的事件對於國際足總來說是一大災難，也破壞了足球整體的形象。」歐洲足球協會的執行委員會希望國際足總對高層領導者進行全面汰換，他表示：「我們強烈認為，國際足總大會應該暫停舉行。」

目前，美國與瑞士的檢調單位都沒有起訴現任主席布拉德。他表示主席選舉不會延期，他也不會下台。他並且在一項聲明中表示，美國與瑞士的調查，代表他們肯定他多年來清理門戶的努力。

他說：「雖然這些事件很不幸，但我們歡迎美國與瑞士當局的調查，相信他們會幫忙強化 Fifa 已經採行多年的措施，以清理足壇的貪腐行為。」然而他也表示，在他任內對 Fifa 官員進行貪污訴訟，「代表 Fifa 正在經歷困難的時光」。

英格蘭足球總會的會長戴克（Greg Dyke）在蘇黎士表示：「只要布拉德在其位的一天，國際足總就沒辦法重建外界對它的信任。他若不是應該自行辭職下台，就是在選舉時被投不信任表，不然就要找第三種方法讓他走人。此事對 Fifa 的損害太大，只要布拉德不走人，Fifa 就無法重新開始。」

美國檢調單位表示，他們尚未排除未來對布拉德提起法律訴訟。Fifa 位在瑞士總部的職員已經被告知最好不要離境。

前天早上六點，瑞士警方根據美國的逮捕令，突襲蘇黎士高級旅館（Baur au Lac Hotel）國際足總七位高階官員的房間，以對他們過去二十年的貪腐行為進行訊問，之後，瑞士檢方也宣布，將對 Fifa 選擇俄國與卡達擔任 2018 年與 2022 年世界盃主辦國過程中，是否收受賄款進行另一項調查。

瑞士警方逮捕的七人，包括 Fifa 的兩位副主席：開曼島的傑弗瑞‧衛伯（Jeffrey Webb）、烏拉圭的尤真尼歐‧菲格瑞多（Eugenio Figueredo）。如果罪行定讞，他們將面臨二十年有期徒刑。

所有被指控的官員，除了一位之外，都拒絕被引渡到美國，因為美國聯邦調查局、美國司法部（US attorney general’s office）、美國國家稅務局連手對他們過去的行為提起訴訟。

上個月才就任美國司法部長的洛麗泰‧林奇（Loretta Lynch）女士表示：「這項起訴案指控的貪腐行徑不但猖獗、有系統、根深蒂固，且不只在在美國國內發生，也在其他地方進行。我們指控起碼兩個世代的足球官員，濫用他們的職權，收受千百萬美元的賄款以及回扣。」

美國的調查包括國際足總決定把 1998 年世界盃主辦權交給法國的決定；林奇女士 2012 年擔任紐約聯邦檢查官時，就對此案展開調查。她表示，阻止這些腐化世界足球賽事以滿足自己私慾並中飽私囊的行為，時機已經到了。她說：「他們年復一年、一場賽事接著一場賽事、一而再再而三地幹這些勾當。」

美國司法部的起訴書中，還包括美國與南美洲的市場營銷經理，他們被控為了獲得賽事轉播權，付出一億五千萬美金的賄款給 Fifa。

在蘇黎士被逮捕的七位 Fifa 官員，都是跟北美洲與南美洲足球聯盟有關係的人物。拒絕被引渡到美國的人，瑞士當局有權將他們拘留四十天，以待美國提供更多的詳細資料。

Fifa 的贊助廠商很快就採取行動。運動品牌愛迪達表示：「愛迪達致力於創造高道德、守法的文化，對合作夥伴我們也有同樣的期許。」另外，麥當勞、可口可樂皆表示對此事嚴密關切中。國際足總的大金主、提供金融服務的 Visa 公司表示，假如國際足總不趕快清理門戶，他們將「重新評估」對於足球世界盃的贊助合約。南韓的汽車品牌現代（Hyundai）也對國際足總的醜聞表達關切。

http://www.thetimes.co.uk/…/spo…/football/article4453596.ece

※ 2015.05.28 體育 ※
國際足總（FIFA）洗錢、舞弊疑雲
https://www.facebook.com/…/a.2337029101034…/598597303613991/

圖為國際足球總會 Fifa 主席塞普‧布拉德。