綠竹筍/文仔魚/白蝦
-
這是一道混合了白蝦.吻仔魚.綠竹筍的夏日限定冷前菜
-
主廚以綠竹筍高湯凍為媒介讓充滿海味的白蝦、吻仔魚
和清甜爽口的綠竹筍合而為一
-
秋季即將到來,別在錯過這些夏日限定料理~
-
料理小知識💡
法式凍派(Terrine),在法文中指的是「陶土製的容器」,後來延伸出陶土器皿烹調的「凍」狀冷食物,就統稱為Terrine。因此Terrine指的是一種特殊的烹調方法,此方法就是將食材堆疊在土製的容器中,並以「膠質」凝固食材,讓食材的美味以「凍狀方式」濃縮的法國傳統料理,是一道冷料理,中文慣稱「法式派」。
因為法國曾長期處於戰爭中,為了度過食材短缺的嚴冬,將春較易取得的肉品、海鮮和蔬菜等剩餘食材,做成口感柔軟的凍派,拉長食材保存時間,組合出顏色漂亮又有口感的冷食料理。
斗六無菜單料理
還沒嘗試過的您
趕快私訊詢問☎️
#無菜單料理 #私廚餐廳
#蔬食主義 #蔬食料理
#預約制 #私廚料理
#素食主義 #雲林美食
#雲林外燴 #派對小食
#斗六美食 #傑夫料理人
#餐飲顧問 #外燴料理
#廚藝教學 #品項研發
#餐飲影像 #私廚餐會
#綠竹筍 #意者私訊
#吻仔魚
terrine中文 在 【日本烘焙同步情報分享Cheese Terrine】... - 苗林行Miaolin ... 的美食出口停車場
【日本烘焙同步情報分享Cheese Terrine】 被稱為第5種起司蛋糕(備註)的「Cheese Terrine」,運用大量鮮奶油、奶油乳酪,以低溫長時間烘烤,創造出介於生乳酪與紐約起司 ... ... <看更多>
terrine中文 在 超濃厚♪抹茶乳酪醬糜蛋糕- ToriTori Cooking - YouTube 的美食出口停車場
How to Make Matcha Cream Cheese Terrine|ToriTori Cooking [Eng Sub/中文字幕]. Video by. ToriTori Cooking. on. youtube. ·. Welcome to ToriTori Cooking! ... <看更多>
terrine中文 在 抹茶法式凍派|Matcha Terrine - YouTube 的美食出口停車場
抹茶法式凍派|Matcha Terrine |ToriTori Cooking [Eng Sub/ 中文 字幕] #跟我一起享用自煮食. Watch later. Share. Copy link. ... <看更多>