L'Effervescence
Tabelog :4.65
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/
這次日本行 偉大的好心人,所訂的餐廳中
總算有一家是我們一般人比較容易訂得到的
主廚生江史伸 所開設位於西麻布的 L'Effervescence .
只要能確認時間後,提前至官網訂位 原則上成功率蠻高的.
但是美味並不打折扣，
從一開始的蘋果派(本店特色之一），主廚生江史伸會送上信件說明理念,並從信件看道這個蘋果派是一直在進化。
麵包及沾醬（橄欖油、有點像優格的自製酸奶）
好吃到讓在場的我們重複加點.
田園沙拉 則是在今晚的第一高潮,
由50種不同的日本農場在地蔬果所做成的田園沙拉，
將每種蔬果不一樣的口味都融合再一起,看起來突兀 吃起來卻是豪無違和,
看似簡單,但要把這些不同味道的蔬果融合再一起 可是不容易！
4 小時低溫慢煮的蕪菁一直是 L’effervescence 的招牌 ，
剛上桌我還以為是煮洋蔥, 但切下去鮮嫩多汁,入口熱度十足,
是我當晚第三愛的料理. 完全覆蓋我以前吃過蕪菁的印象.
而這次主菜為烤乳鴿,是今晚的最大高潮,
當下服務生送上看起來有點生，在切的當中肉汁留在盤中,
但入口卻一點腥味都沒有，烤的火侯,跟鴿子肉的調味 整個恰到好處,
而這時侍酒師所搭配的菜刀酒 畫龍點睛,
這絕對是見識不廣的我 所吃過最好吃的鴿子肉
甜點也不亂呼嚨, 巧克力泡泡糖 我也好喜歡.
Wine Pairing 選的讓在場兩位紅酒專家 都覺得有水準,菜比八如我也覺得不錯.
重點搭配wine paring晚餐的價格親民, 吃起來沒什麼壓力,
整家店空間寬廣舒適.
服務人員 很注意小細節，
在我們一起身 就馬上有人把椅子拉走.
另一個重點 包廂內是可以帶小朋友的.
讓我們之後來東京 又多了一個好選擇.
而 L'Effervescence 與其說他是法餐,倒不如說 他是絕佳融合的日法料理.
浪漫的法式風格又帶點拘謹的日式職人精神
難怪好友會說,吃過日本的法式料理 你回台灣沒法式料理可以吃了
#感謝偉大的好心人
#LEffervescence
#日法料理
#米其林二星
#tabelog連續三年金獎
#新潮法式料理
