#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
—
（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
—
VERSE官網：
👉https://www.verse.com.tw/
雜誌值得收藏：
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001
solo pasta捷運 在 [食記] 台北Solo Pasta 鴨肝曠世奇派- 看板Food 的美食出口停車場
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353090703
餐廳名稱：Solo Pasta 義大利麵
消費時間：2020年10月
店家地址：台北市大安區安和路一段29-1號
店家電話：02 2775 3645
營業時間：11：30～15：00 / 17：30～22：00（週六週日下午不休息）
餐點價位：鴨肝曠世奇派（450元），黑松露馬鈴薯起司煎餅（320元），
古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵（350元），威尼斯墨魚細麵（290元），
羅馬辣味鹹豬肉管麵（290元），拿坡里淡菜扁舌麵（390元），
栗子蒙布朗（180元），西西里起司捲（160元），提拉米蘇（100元），
老奶奶檸檬塔（100元），西西里燒冷冰 荔枝/杏仁/巧克力（180元）
可否刷卡：可以
有無包廂：不確定
推薦菜色：古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵，威尼斯墨魚細麵，拿坡里淡菜扁舌麵
停車地點：不確定
鄰近捷運：忠孝敦化站
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
Solo Pasta開在安和路一段的小巷之中，鄰近捷運忠孝敦化站，
招牌還滿明顯的，也算是還滿好找的，不要讓人找半天還看不到招牌。
會知道這間Solo Pasta是因為一直有在看王瑞瑤的超級美食家，
雖然廣播的時間上追不上，
但是在youtube上的影片也幾乎都是每一集都會看。
因為主持人王瑞瑤有多次提到Solo Pasta的老闆王嘉評，
是全台灣最會做義大利料理的台灣男廚師，
所以也就對於這個說法抱持著期待與疑問，
剛好趁著與朋友聚餐的日子想說要來吃吃看，
畢竟比起吃無菜單的日本料理，
義大利麵也比較適合一起聊天。
在店內的黑板上寫著當天限量的料理，
當天壽司羊的第一眼看到就是鴨肝曠世奇派，
然後就什麼都看不見了XDDDD
Solo Pasta的桌面不大，如果座位都坐滿的話，
菜單再放上來，配上餐具跟水杯，感覺起來會有點擠。
鴨肝曠世奇派（450元）
乍看之下真的很曠世奇派，
唯一不像的大概就是大小，看起來真的太迷你了XDDDD
有附上一塊鬆軟的麵包可以做搭配，
外面裹上了一些堅果碎來增加口感，
吃起來會多了一些脆脆的感覺，
味道上鴨肝的味道算是還滿濃郁的而且也滿好吃，
只是因為價錢實在不便宜，所以吃過一次就好，
下次來會讓人想要試試看不一樣的開胃。
黑松露馬鈴薯起司煎餅（320元）
這個吃起來有點像是中式烘蛋或是菜圃蛋的感覺，
吃起來鹹香，但是記憶點不高，
比起剛剛的鴨肝曠世奇派來說，好像沒有這麼特別。
古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵（350元）
這個是當天朋友的義大利麵，
以麵的口感與味道的平衡度來說，
這個是當天壽司羊最喜歡的義大利麵了。
因為麵的Q度非常的棒，
而且上頭的雞肝做到了畫龍點睛功效，
讓這個義大利麵吃起來有讓人非常喜歡動物內臟的鮮味。
雖然壽司羊平常對於肉醬麵並沒有這麼喜愛，
但是如果有機會再到類似的義大利餐廳吃飯，
壽司羊願意多給肉醬麵一些考慮的機會。
威尼斯墨魚細麵（290元）
雖然這一盤看起來感覺黑漆漆的，所以感覺不出來有什麼。
但是如果打亮來看，會感覺透抽好像還不少的感覺，
因為有加上墨汁的關係，所以鮮味還滿明顯的，
也是不錯吃義大利麵，只是感覺不太適合約會的時候吃就是了。
羅馬辣味鹹豬肉管麵（290元）
筆管麵的Q度還不錯，不過味道上就沒有剛剛那兩道這麼讓人喜歡。
拿坡里淡菜扁舌麵（390元）
這個是壽司羊點的主餐，也是今天的黑板菜。
用上了兩種不同的淡菜與一種蛤蜊做成的海鮮義大利麵。
扁舌麵的Q度也保持的很棒，
而且雖然是清炒，但是湯汁的吸附性超棒的，
所以單吃就很有海鮮的鮮鹹味，
裏頭的番茄有提味的效果，多了一些些微微的酸味，
也讓整個義大利麵吃起來沒有這麼單調。
話說這一份義大利麵的淡菜跟蛤蜊用的真的一點都不手軟，
份量非常的多，幾乎可以說是接近兩道菜的份量了。
大小淡菜吃起來味道跟口感都有些不太一樣，
可以在一份義大利麵中全部都吃到是一件讓人感覺到開心的事情。
壽司羊還是第一次吃到這麼小顆的淡菜，
也因為大小不大，
所以吃起來的口感也沒有這麼有彈性，反而是比較軟一些，
味道單吃會有點鹹。
下次應該可以把淡菜全部挑出來之後，
再跟義大利麵混著一起吃試試看。
栗子蒙布朗（180元）
這個是朋友點的甜點，沒有吃到所以無法提供感想，只是覺得看起來很美。
西西里起司捲（160元）
不知道是因為放了比較久才上菜（當天感覺服務人員數量嚴重不足），
所以吃起來就沒有很酥脆，算是在壽司羊吃過的水管卷中比較偏軟的，
再加上Solo Pasta的皮可能在口感上就比較紮實，
配上中間的餡料，會有一些膩口感，
所以整個吃起來的感覺是會讓人有些失望的，
並不是不好吃，而且沒有完成那樣的期待感，
或許這就是最原始的西西里水管捲，
但是壽司羊要老實說，這並不是壽司羊個人會喜歡的口感與味道。
老奶奶檸檬塔（100元）
這個一樣是朋友點的甜點，沒有辦法提供感想。
提拉米蘇（100元）
朋友點的甜點，看到這個樣子有點讓人後悔點了西西里水管捲。
西西里燒冷冰 荔枝，杏仁，巧克力（180元）
不過還好還不是最後悔的，有閃過這個至少有閃過這個燒冷冰，
不確定Solo Pasta是用上什麼牌子的冰淇淋，
但是吃起來的感覺很普通，沒有特別的果香味，
配著麵包一起吃的感覺，還不如去吃冰火菠蘿油就好。
感想：
王嘉評先生是不是全台灣最會做義大利料理的台灣男廚師，
這個壽司羊不敢說，
畢竟接觸的義大利料理實在太少，
而且台灣的義大利餐廳這麼多也不可能全部吃遍，
再加上也不知道當天的料理是不是出自王嘉評先生之手，
所以不管是恭維還是事實，
這點都不是壽司羊有辦法證明的。
但是，
純粹就當天所吃到的義大利麵來說，
確實讓人非常的喜歡，
而且在麵條的軟硬度，調味的濃淡度都掌握得非常好。
入口時，
可以吃到來自不同食材，但是都很棒的鮮味，
咀嚼時，
是麵條吸附湯汁之後的彈牙感，好吃。
吃完Solo Pasta之後，會讓人對於義大利麵也多了一些期待，
有點像是上次在帕狄尼諾吃過燉飯之後，
從此開啟了壽司羊的燉飯之路一樣。
甜點跟開胃菜表現的並沒有這麼好，
建議大家，到Solo Pasta吃飯，一定要點義大利麵，
而且如果胃容量比較大，兩個人點三份也可以，
因為義大利麵真的很好吃，
甜點的部分可以省略，
至於開胃菜的部份就等壽司羊有機會吃到其他的，
再看看有沒有機會推薦給大家，
以台北來說，
Solo Pasta在價格上的平衡性也很好。
如果不是住在外地，而是住在台北，
這間Solo Pasta 壽司羊一定會想要常常去吃，
吃看看究竟還會有什麼樣不同而特別的調味方式。
只可惜在台北的時間終究是太短，
而想吃的餐廳實在是太多，
如果要再訪，
可能也是很之後的事情了。
總開玩笑的說台北是魔都，
但是每每放假也都是往台北跑去，
為的不是什麼，就是那一口未曾親自嚐過的美食，
總是會羨慕台北人，有這麼不同的餐廳可以吃。
特別是壽司，
這樣幾趟下來也吃超過20間了吧，
但是感覺好像還是有很多間沒有吃過，
並不是以數量來說嘴，
或是炫耀自己的吃過的名店，
也不是要賣老自己有什麼專業，
嘴別人只是小白或是不懂事，
而是美味與否才是最重要的關鍵，
不管是不是名店，誰吃或是誰不吃，
找到自己喜歡的美味才是人生樂事。
謝謝過去在網路上分享許多美食給壽司羊的朋友，
如果有機會，
希望壽司羊喜歡的店，也能讓大家喜歡。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.229.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1609600954.A.85A.html
好喔，謝謝您的告知～～～
這個是招牌嗎？
※ 編輯: kamgx58 (101.10.60.51 臺灣), 01/03/2021 21:19:35
嗯嗯嗯，好喔，壽司羊也覺得大部分義大利麵都不錯～～～
對啊，以這樣的口味來說，真的不貴，而且好吃～～～
哈，真的，看到隔壁棚的菜單，會覺得solo真的不貴XDDDD
※ 編輯: kamgx58 (101.12.90.63 臺灣), 01/06/2021 01:42:15
... <看更多>