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但因為之前沒買過所以想說先來問問看大家這(料理與食譜第1頁) ... 我有買過S&B特製咖哩粉，蠻香的，辛香料味比較重一些，但很合我的口味！ ... <看更多>
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嗨！首先謝謝你來看這篇有點歷史的食譜
荒廢多年後決定重新整理這幾年做過的料理
食譜將會放在新的網站上
這篇食譜也搬移到新的網址
若有需要請參考：
https://tinyurl.com/yxppa7ev
以下為牛肉咖哩食譜正文
自從開始減肥後
每次在購買非原型食物時都會注意其成分
以前還沒這習慣時，當然是想吃什麼就買什麼
但現在只要成分中含有過多非天然素材的加工品
我最後都會默默放回架上
而市售咖哩塊
也是其中之一
但是人生怎麼可能不吃咖哩啊!
咖哩煮一鍋可以吃好幾餐
多省事啊~絕對是主婦偷懶的好菜色
而一方面也是對市售的咖哩塊口味感到厭煩了
所以我自行研發了用咖哩粉製作的牛肉咖哩
成品看起來和一般的咖哩差不多
但口味可是完全不同呢
首先要準備以下材料(約6人分):
咖哩糊材料
麵粉 35克
奶油 40克
嫩薑 20克 (磨碎)
大蒜 20克 (磨碎)
咖哩粉 40克 (40克咖哩粉味道就挺重的，若不想要香料味太重可減至30克)
主要食材:
紅蘿蔔 200克 (切丁，不要太小，但也不要大到一口吃不下去) (先用微波爐或蒸鍋
加熱至半熟)
馬鈴薯 300克 (切丁，不要太小，但也不要大到一口吃不下去) (先用微波爐或蒸
鍋加熱至半熟)
洋蔥 一大顆 (頗半切絲，盡量大小一致)
牛肋條 600克 (用清水洗淨後放置於厚紙巾上吸水，切成一口大小，因為下鍋會縮水
所以不要切太小)
去皮罐頭番茄 300克 (家樂浮或頂郝有賣 買不到可用普通番茄用熱水燙過去皮) (下
鍋前稍微搗碎)
調味:
月桂葉 3-5片
鹽 依個人口味
原味優格 100克 (我是用有含糖的原味優格，因為咖哩粉會有點辛辣感，而我沒有加
糖，優格裡的糖分剛好可綜合辛辣感)
我的咖哩粉是S&B紅罐，全連有賣S&B金蓋的也很好吃。然後隔壁的月桂葉，不要買成檸檬
葉蛤~或者有人願意用檸檬葉煮煮看再來分享成果
烹調方法
1.炒洋蔥:熱鍋，放入一般炒菜的油約兩大匙，將洋蔥炒至褐色，用中小火並不停翻炒以
免燒焦，需要花點時間跟耐心，
2.準備一深鍋，將馬鈴薯及紅蘿蔔放入，加水加到跟蔬菜一樣高，煮至滾
3.煎牛肉:在等待水滾的同時，先來煎牛肉，牛肋條因為油脂豐富，我使用不沾平底鍋就
不另外放油，直接開中小火，
把肉通通丟進去煎到表面熟就可以了，鍋內牛油用紙巾吸除或倒掉，留一些備用
4.步驟2的水滾後，將炒過的洋蔥跟牛肉以及去皮番茄一同放進鍋內滾煮，若覺得水太少
，可以加至與食材同高，因為蔬菜跟肉都是
半熟品，滾煮時間不需要太長，在鍋內的水一直滾的狀況下約5-10分鐘就差不多了
5.使用步驟3備用的牛油，開中小火，將材料中的奶油加入，奶油溶化後加入月桂葉、麵
粉及咖哩粉拌炒，炒成顏色均勻的粉塊後，
加入磨碎的嫩薑及大蒜，繼續炒讓薑蒜與粉塊融合
6.準備一濾網，將部分炒好的咖哩粉塊放入，再置入湯鍋，使用湯匙或筷子攪動咖哩粉塊
使其融入湯中，當咖哩粉塊溶解越多到湯鍋中，湯鍋的湯
會越來越稠，此時可加水到咖哩粉塊的濾網中與粉塊一同攪拌使其溶解順利，如果你是濃
稠咖哩派的人，加水的過程要少許少許加，如果你是湯咖哩派，
那水可以多加一點沒關係，這個步驟是要將咖哩跟麵粉融入湯中，並將月桂葉、蒜跟薑末
留下來，如果不過濾，咖哩吃起來會有點渣渣。月桂葉可夾回鍋中煮，
最後剩下的蒜薑泥丟棄。
7.步驟6完成後，若食材的熟度已經達到你的標準(覺得可以吃了)，就可以加入鹽調味至
喜歡的鹹度，關火後加入原味優格攪拌均勻就可以吃了!!!!!
如果不吃牛肉，換成雞肉也很好吃，因為加入番茄跟優格，會有淡淡的果酸，平衡了咖哩
辛香料又膩又重的風味，因為完全不甜，若做給小朋友吃可能要斟酌一下!!
這個真的很好吃！大家一定一定一定要試試看!!
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※ 編輯: anna1985 (123.204.105.33), 09/16/2015 15:47:23
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