總是菜比飯多之「玉米筍四季豆培根蛋藜麥炒飯」
鐵鍋炒飯，炒到底下都不粘鍋有鍋巴，就是舒心。白飯裡有藜麥，讓飯粒更加粒粒更分明，搭配醋漬嫩薑一起吃，爽口最高。
鐵鍋是River light極中華炒鍋，當初跟山田鐵鍋兩個拔河，一直無法決定到底該買哪一只，台灣山田名聲喊的很大，但是亞馬遜日本River light評價也不低，甚至稍高於山田，最後決定買River light。目前這只鍋，平時擔任炒飯炒麵炒青菜的重任，偶爾需要大量義大利麵時也可以用，輕便好使不粘鍋，有用有推～
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river light極鐵鍋評價 在 Re: [問題] river light極鐵鍋的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《newsnotti (哈嚕小姐)》之銘言：
: 在網路上購入了river light極鐵鍋的炒鍋
: 裡面的說明書是日文 所以看不懂
: 這樣是正常的嗎......
: 請問我現在補開鍋還可以嗎？
: 正確的開鍋程序跟使用後保養到底是什麼@@
: 板上也很眾說紛紜
: 希望有官方說明書的版友可以回答我的疑惑！謝謝大家～～
我沒買這家的鍋子不過就簡單翻譯一下日文說明
https://riverlight.co.jp/ja/manual.php
開鍋的動作叫"油ならし"
在鍋子裡加入1/3深度的油 用小火加熱五分鐘
把油倒回油瓶
用餐巾紙把鍋裡的殘油平均推開到整個鍋子
每次使用鍋子前要做的是 "油返し"
先用中火加熱鍋子
倒入一湯勺的油潤鍋
等油也夠熱以後把油倒回容器
然後正常開始料理 (要用油的還是要加)
使用後
趁還熱用餐巾紙擦掉油汙後用竹刷或海綿清理水洗
冷卻後要徹底擦乾
有做蒸煮類湯汁多的料理清理完後還要擦一點點油
處理焦痕髒污的方法
加水加熱軟化焦掉的汙垢後用刷子刷掉
太嚴重時後的處理方式
用最大火加熱卡髒污的地方到冒煙
冷卻以後用金屬類的道具刮乾淨
用比較硬有研磨能力的金屬刷類的東西刷過整個鍋子並水洗
擦乾水分以後 用中火空燒五分鐘
然後重新做上面的油ならし步驟
看起來跟一般的重新開鍋程序差不多
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