關於 paul吃麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨晚的深夜法國🇫🇷秘密甜點
大家有記得喊單嗎？
不能出國也盡量不要出門，
就待在家，讓局長給你們滿滿的異國風
法國正宗Paul麵包❤️
直接宅配到府上，老婆最愛把他冷凍在冰箱，然後早上起床時用烤箱烤來吃👍

在法國的巴黎人抱著大紙袋裡面裝著幾根法國長棍麵包走在路上是巴黎人的代碼。

法國女生每天吃麵包但是體態都那麼美、秘密就是在「麵包之王」的法式長棍麵包🇫🇷

法國長棍麵包是麵包中最健康的首選！

以最簡單的製作方式製成、只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料、不加糖，小麥粉未經漂白，不含防腐劑👍

法國Paul的麵包更是從1889年開始都使用同一種製程方式以及配方。

只使用法國原產冬麥 比一般麥還要來的營養麥要過冬必須儲存足夠的養分對抗寒冷的冬季，因此含有更高比例的胚芽、蛋白質及礦物質。

在法國Paul麵包無人不曉是法國人始終最愛的麵包店！

讓我們直接把1889法國Paul經典麵包從餐館直接送到家中餐桌吧❤️每一口都是滿滿的法國小麥香味越嚼越香👍

#可冷凍保存2週
#加熱時稍微噴灑一些水在麵包上再入烤箱烤即可👍

這些圖片裡都是老婆準備的喔！
超級健康又營養，味道超棒
就給在Paul店裡內用一樣
還能加上自己喜愛的配料❤️

#大家有興趣嗎
#想要開團通知請留言+1吧

台北除了百貨公司很有聖誕氣氛之外
Paul 也很厲害喔👍
超級美的❤️
一進去就好像看到Emily in Paris 的場景
連蘋果派都是法國直送🇫🇷
而且很奇妙,
之前去法國的Paul ，
就算是在車站裡，
大家也都好安靜然後自己看書吃麵包🍞
但是在台北是充滿忙忙碌碌的上班人士
每個人都在談公事或是講電話☎️
這就是生活啊(•̀ᴗ•́)و
每次看到大家忙碌的樣子都提醒自己也要更努力才行～💪
今天台北超級冷❄️
大家也要保暖喔😍

✔︎褲子 https://bit.ly/3nizTE7
✔︎便鞋 https://bit.ly/37UHH9W

#食況轉播 #ImpromptubyPaulLee #秋季菜單

最近去 Impromptu by Paul Lee 吃飯，遠遠從座位上，就可以看見備餐檯擺著一個個紅邊金字的中式餐盤。那是每個客人吃到的第一道菜，沒有意外地，是用筷子來品嚐。

這喜氣洋洋的福壽大盤，裝著六款開胃小菜。順時鐘方向、十二點鐘吃起，土豆絲沙拉與醃鱒魚率先入口，鮮爽清脆似涼風；蔥燒香魚比起蔥㸆鯽魚，幼秀適口骨酥肉細；炙扇貝與白花椰泡菜，白花椰的厚實質地特別爽脆，做成泡菜很有意思；糯米椒塞了西班牙紅椒辣腸（chorizo）與蝦漿，辣椒鑲肉於是開了洋腔；香滷牛舌點綴上自製哈里薩辣醬（harissa），辛香惹味；鴨油馬鈴薯與鹹蛋美乃滋，內軟外酥鮮鹹噴香。

彷彿飯館裡的小菜碟被縮成了一口大小，Paul Lee主廚把中式飯館提供小菜的習慣，改編進最新的秋季菜單裡。其實，七月底時，我有幸參與了Impromptu by Paul Lee的內部試菜，Paul主廚請每一位內場同仁發想一道小菜，供大家試吃與評比，每個人都可以發表意見；當時浮現的幾個點子，如今都被修整得有型有款、意思清楚，共同創作的經驗，一定也讓每個同仁印象深刻。

Paul主廚一直在思考，該怎麼更貼近台灣人吃飯的習慣；形式上，開胃小菜的是一次實驗，味道上，他也持續探索。好比一道「酸菜魚」，他自己做了泡椒，將辣度溫和的紅小辣椒泡進水與鹽、糖、花椒、高粱等等的溶液裡進行發酵，上菜時僅少少點綴於茴香頭上，泡椒汁則與魚高湯調和，為低溫烹調的紅條石斑賦味，表面煎香的馬鈴薯麵疙瘩（gnocchi）輔以澱粉的厚實感。紅條石斑肉質細嫩，微帶彈性，淺淺妝點著泡椒的酸味與紅椒香氣，優雅文靜。

削成薄片的根芹菜，像個帳篷罩著什麼，待奶白的牛骨髓高湯注入完成後，輕輕撥開，竟是白蘿蔔鑲蝦丸。哎呀，不是故意要做得像中菜，Paul主廚解釋，其實他是想模擬牛骨髓的骨頭包著脂肪的斷面，試做的過程中靈機一動，把白蘿蔔中間原該填滿的骨髓換成了蝦漿，就成了這副模樣。煮透的白蘿蔔與鮮彈的蝦丸同食，不可能不好吃，香濃如奶的牛骨髓高湯則更加調和二者，彷彿勾了芡的醬汁，碗底還有切碎的牛骨髓增加膏腴。確實把餡料替換成蝦漿，更能承載牛骨髓的油潤脂香，否則就會太濃膩。

已成招牌菜色的龍蝦蔥油拌麵（必須加點！），現在的麵條加了鹼水，色澤土黃，有如拉麵那樣勁道十足，吃進醬汁後也不軟爛，嚐起來更香更爽。

石頭般的整顆麵包映入眼簾，Paul主廚切開一圈，打開來，是玉米雞的整塊雞胸。我忍不住聯想到「叫化雞」，只不過這酸種麵包殼，烤完還可以吃！並且，烤酸種麵包會先用高溫讓表面上色，Paul主廚利用此特點，以攝氏240度短時間烤熟（15至20分鐘），這樣出來的成果，雞胸柔軟多汁，麵包酥香脆口，聰明的一石二鳥。由於雞胸沒有直接接觸火源，仍光潔白嫩，有人會誤以為是白斬雞，但這絕不是白斬雞的味道與口感，溫度是熱的、肉不強調Q、皮不強調脆，但熟度均勻且肌理纖細，沾染了麵包的香氣，顛覆一般烤雞胸的印象。雞胸蘸雞汁吃，麵包蘸雞汁吃，都很美味，芥蘭菜與莧菜泥、毛豆和吻仔魚錦上添花。

吃完了雞胸，來嚐嚐雞腿飯，直火炭烤的雞皮披戴斑駁的焦痕，那香脆風味和雞胸是很好的對比，與油封蛋黃、油蔥醬和著一起吃，濃稠與噴香魅力強大，以為要吃不下了，再嚐口洋甘菊醋醃黃瓜，胃口又開。

甜點是豆花，玫瑰口味的糖水佐以桃膠和薑味荔枝冰沙，也飄散幾許中式感覺。

「這季會不會太偏中式了一點？」Paul主廚微微苦惱，有客人向他反映這些菜色吃起來不像西餐。或許是開頭的大同福壽盤就設定了客人的印象吧！我自己認為，順順吃下來，這份菜單是很有整體感的，也維持Paul主廚的個人風格。現在Impromptu by Paul Lee的施展空間比較大，隨時可以「改回來」，Paul主廚透露，接下來的松露季，他就要用經典的法式手法來料理，也讓一直以來都在操作台灣食材的團隊，能有不同的見識與學習。

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