[Trends / 法式甜點潮流] 商業周刊 #三關鍵詞帶你看懂當代法式甜點熱潮 / "3 keywords to know when talking about the French pastry craze" on Business Weekly Taiwan
🎈2016 年在 BIOS monthly 開始一系列的法式甜點鑑賞與法國甜點大師群像專欄、接著出書；
🎈2017 年開辦甜點講座、甜點教學課程；
🎈2018 年決定搬回巴黎，希望能得到更多第一手資訊、並作為台灣甜點人在法國的前哨...
這一路走來看似順利，其實有著各種挑戰、也經歷了很多人生關卡跟自我質疑。我一直非常感謝所有從開始到現在，一直支持我的讀者們和前輩、家人朋友；也一直督促自己，希望能不斷進步、帶給大家更多更具深度的文章、更有價值的資訊。我給自己的目標從來不僅是推廣法式甜點，而是希望能銜接台法兩地的甜點界，讓台灣的甜點人和甜點愛好者，能沒有資訊與時間差地得到更有意義的知識、更多思考契機，#最終建立自己的語彙、#在世界上有一席之地。我希望有一天能將台灣的甜點創作與甜點人介紹給世界，真正達成雙向交流的目的。
這些目標我正在一步一步做好基礎、穩步往前邁進。現在我們在網路上已經能夠很自由地得到各種國外的甜點資訊，但還是有很多讀者並沒有關注網路媒體的習慣，對甜點仍然一知半解，更不明白法式甜點的內涵豐富、令人目眩神迷之處。
🍰 出於這樣的初衷，我為台灣最具影響力的媒體之一－「商業周刊」在今日出刊的1649期撰寫了「三關鍵詞帶你看懂當代法式甜點熱潮」的專題，以三篇文章共七頁的篇幅，介紹三個重要的法式甜點主廚與目前當紅的三個創作手法，深入淺出地帶領對法式甜點可能不夠熟悉的讀者們認識法式甜點的奧妙。
從網路世界跨入紙本媒體，對我來說是很具意義的一步。非常感謝商業週刊編輯團隊對我的賞識，也希望這個專題作為敲門磚，往後能發表更多文章，讓更多人在喜愛之餘，更進一步理解甜點可以不只是生活的點綴，#而成為一種文化。
🍫 本專題分為三篇：
1. 重新詮釋：介紹 Four Seasons Hotel George V Paris 的甜點主廚 Maxime Frederic 與他利用重新詮釋手法創作的精彩作品，如蛋白霜之花（Fleur de Vacherin）、提拉米蘇（Tiramisu）與巧克力酥皮麵包（pain au chocolat） 。
2. 水果雕塑：介紹本版大家都已經很熟悉的 Cedric Grolet 主廚與他因此聲名大噪的仿真水果（fruits sculptés / fruits en trompe l'œil）作品。
3. 返璞歸真：介紹台灣甜點界也相當熟悉的 Yann Couvreur 主廚和他「拋棄色素、防腐劑；更健康但依然精緻美麗」的創作哲學。
我會將三篇文章分三天依序在我的網站上刊出，以饗一直支持我的讀者們。不過文字以外，我的許多攝影作品也難得以紙本印刷的方式大篇幅地刊出，喜歡甜點攝影的朋友們，就請多多支持囉！也非常歡迎大家和較常用紙本媒體的家人朋友介紹，我想這會是他們第一次看到對法式甜點較為深入的論述、而 #你們都能夠擔任甜點大使的角色，帶他們認識更廣闊美麗的世界😉🍰
跟著alive去旅行
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pastrychefs 在 James拉糖實驗室 的美食出口停車場
#pastrychefs · #chefs · Timeline photos · May 6, 2020 ·. View Full Size · 2 people like this. 1 share. Loading... Try Again. Cancel. Loading... Loading... ... <看更多>