【西班牙的美食、老饕的天堂 ～ 西班牙的米飯跟麵食】
西班牙人也吃米飯跟麵，而大家最熟悉的就是海鮮飯了，但是，西班牙還是還有其他的米飯跟麵喔！
西班牙常見的米飯跟麵食是：
🥘 海鮮飯（Paella de marisco，圖 4）：用海鮮高湯燉煮的米飯。其實，Paella這個西文是指「燉飯」，所以口味很多，海鮮飯是Paella de marisco，雞肉飯是Paella de pollo，瓦倫西亞式燉飯是Paella Valenciana（加雞肉跟兔子肉） ..... 等。
🥘 蔬菜飯（Paella de verduras / Paella Vegana，圖 1）：用蔬菜燉煮的米飯，適合素食者，導遊特別寫這個出來，讓吃素的網友可以點。
🥘 燉稀飯（Arroz Caldoso，圖 2）：海鮮燉稀飯的味道跟海鮮飯差不多，有湯汁，飯較軟
🥘 墨魚飯（Arroz Negro，圖 3）：加入墨魚的天然墨汁和海鮮高湯燉煮的米飯
🥘 海鮮麵（Fideuá，圖 5）：用海鮮高湯燉煮的細短麵條，搭配蒜蓉醬風味獨特。吃素的人可以點蔬菜麵 Fideuá de verduras。
🥘 墨魚麵（Fideuá Negra，圖 6）：加入墨魚的天然墨汁和海鮮高湯燉煮的細短麵條，搭配蒜蓉醬風味獨特。
🥘 燉麵（Fideos a la cazuela，圖 7）：用豬肉、香腸燉煮較粗的短麵條，略帶湯汁，是有湯汁的麵
🥘 湯麵（Fideos caldosos，圖 8）：味道跟海鮮麵差不多，也是短短細細的麵條，但是有很多湯汁。
你吃過幾種？要不要分享照片？
導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400
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paella食譜 在 [食譜] 西班牙海鮮飯paella - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
西班牙海鮮飯 Paella
網誌有圖版https://vicky2543.blogspot.com/2012/01/paella.html
因為我沒有特別喜歡老外那種沒煮熟的飯
所以即便是煮paella我也還是會把飯整個煮熟
(有時候我都懷疑外國人是因為不會煮飯才會說愛吃米心不熟當理由XD)
不過通常我會故意等久一點讓鍋巴出現才關火
西班牙海鮮飯說難不難，說麻煩到是真的，番紅花價格更是貴鬆鬆
所以外面不少店家會用薑黃粉或鬱金香粉來弄出漂亮的黃色
有時間的人可試試看，煮這個請客也算是不錯有面子吧！
材料：(約四人份)
1.米 2杯半
2.鮮蝦 12隻
3.透抽 1尾
4.蛤蜊 16顆
5.淡菜 8顆
6.洋蔥 1顆
7.紅椒 1顆
8.高湯 3杯
9.番紅花 1/2咖啡匙
10.百里香 適量
11.迷迭香 兩根
12.紅椒粉 2小匙
13西班牙香腸(Chorizo) 100g
做法：
1.鮮蝦去頭、殼，留下尾端最後一節的殼，開背、去腸泥被用
2.透抽去皮切片、Chorizo、洋蔥、紅椒切丁
3.蝦頭加水熬高湯(約四杯，因為水會揮發掉)
4.取熬好的湯一碗泡番紅花備用
5.起油鍋，Chorizo、洋蔥下鍋炒至透明，然後加入紅椒、蛤蜊、透抽、淡菜、香料
和剩下的高湯等到蛤蜊開以後，將海鮮都先拿起來備用
6.煮好的湯底加入番紅花水、白米、紅椒粉稍微拌炒後蓋上鍋蓋轉小火悶煮
7.悶20分鐘後加入透抽、蛤蜊和飯拌勻
擺上蝦子、淡菜後，蓋上鍋蓋繼續悶10分鐘就完成囉！
小提醒：
1.泡番紅花的水要用冷水，因為番紅花很珍貴，泡冷水的方式可以讓香氣完整釋放
2.Chorizo在臺灣不好買，也可以在一些問店家哪種salami有放紅椒粉買來替代
3.這次用的是野生鮮蝦，蝦頭不熬湯就太浪費，不過如果不想熬用水替代也無所謂
4.淡菜跟蛤蜊放回去的時候我都把殼去掉了，但若是不去殼也可以
5.蛤蜊買回來以後要記得讓他吐沙，淡菜的殼也要洗乾淨！
6.如果懶惰的話，在步驟五的時候，只要把蝦子跟淡菜先拿起來就好
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