關於 oregano餐廳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【料理知多點 - 香草🌿🌾】

💁煮中西式料理我們都會用到不用的香草香料，這次跟大家分享西方常用的香草，用來煮意大利麵，燉飯，煮肉，甚至甜品都會用到。我就跟大家介紹幾種最常用的，只要在料理中加少許香草，便會將食物味道提升，絕對是廚房的魔法品👍👍🌱🌳🍀🌿

1）羅勒Basil : 跟台灣的九層塔，泰國九層塔Thai Basil，中國的金不換，都是屬同一類。但西式的甜羅勒味道較淡，口感較不青澀。用來煮意大利麵，薄餅蕃茄醬，青醬，配沙拉享用等，是經常用到的香草🍝🍕🍝🍕

2）意式香芹Parsley： 這跟香港的芫茜、台灣的香菜外形很相似，但是完全不一樣的。這個有很多不用的譯名：荷蘭芹意式香菜，歐芹，香芹等。西式料理用的是扁葉型，枝梗較長，葉長在前方，有清新的香氣。平時放到意大利麵🍝，燉飯🍜，湯上灑了些綠色的香草碎，多數是意式香芹碎。也可與羅勒一起做青醬的。香菜的味道較濃🍝

3）百里香Thyme ：是殺菌最強的一種香草，味道較濃。多用作烤雞，烤魚，做高湯，味道香濃又不會掩蓋其他香料的氣味，會混和在一起。通常會綁著一起或切碎使用🐓🐟

4）迷迭香 Rosemary ： 味道香濃，主要用來烹調肉類，如烤雞時放一些，充滿香氣，做小羊肉時也特別配

5）牛至 Oregano：又稱奧勒岡，披薩草。跟蕃茄及乳酪很配，在做蕃茄醬時加少許，就有那種到意大利餐廳的味道，就是從牛至出來的🍕新鮮的牛至比較少見，可用牛至粉

6）蒔蘿 Dill: 又叫洋茴香，外形跟茴香很相似，有著獨特的堪比薄荷的清涼味道，辛香甘甜，溫和而不刺激。很適合做魚的料理，我喜歡煮三文魚時放點蒔蘿

新鮮的香草當然比較好，但保存期短暫，可以自己種植，也可買乾的香料代替如在超市買香草時，可看清楚中英文名稱，那就不會買錯囉！如你沒有用香草的習慣，也可以試試，令料理味道大大提升！👍

<外食日記> Oregano 奧瑞岡義式餐廳🍝🥗
因為太臨時的約，本來跟J選的餐廳都客滿，選到『Oreganon』聽到他們還有位子時，心裡不經有點擔心是不是很難吃所以才有位😂😂。結果完全相反耶！好久沒有吃到好吃的意大利麵了～～價格非常的評價，不過比好多高級餐廳的意大利麵有水準哦！難得挑食怪的愛咪跟J...邊吃還邊點頭。『Oreganon』中午只有午間套餐，雖然價格優惠但是選擇相對的很少，晚餐餐點就多了，也有排餐可以單點唷！這是一家會回頭的餐廳，好吃～❤️
🍴明太子鮮蝦奶油麵
🍴辣味蒜香黑金剛麵
📫台北市大安區四維路96號
💲400-800
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到了Puebla，當然要品嘗最具有代表性的摩蕾（Mole）。
Dr. Shu跟據 Google 地圖的推薦，選擇 El Viejo Rosario，意思是舊花環。
這是家具有殖民特色的餐廳。兩層樓的建築設有中庭與貴賓室。讀者看照片就可一目瞭然。

我們提到摩蕾的原料有辣椒與巧克力。這兩種都原產於美洲。
看過 Dr. Shu 對巧克力的介紹，應該不會對這種我們認為是甜點原料的食材作為正餐佐料感到意外。
正宗的Mole就是以巧克力作為主要原料。
讀者比對巧克力與 Mole 的顏色就可以體會。
不過與一般甜點巧克力不同的是，這兒不是用糖來刺激味蕾、消除苦味，而是用大量的香料。
這就讓 Mole 還殘存一點苦味，但是這恰到好處的苦味正好刺激了人體裡的內啡肽（Endorpin，請參考Against the Grain: How Agriculture Has Hijacked Civilization），配合辣椒，不僅讓人的食慾大增，而且產生征服感，也難怪位高權重的總督會大快朵頤。
不過並不是所有的 Mole 都大量使用巧克力。聽說與 Puebla 爭奪 Mole 第一品牌都市的 Oaxaca 就不怎麼用巧克力，而墨西哥另外一種美食 – Guacamole，就是使用鰐梨（Avocado）而不是巧克力。

Mole除了辣椒與巧克力之外，到底還採用什麼原料呢？
說來真的嚇人。我們分類說明：
一， 種子與堅果：南瓜子、芝麻、杏仁、花生、胡桃子、松果。
二， 茄科植物：黏果酸漿（tomatillo）、番茄。這兩種都是美洲原生。墨西哥的綠辣椒醬就使用tomatillo。
三， 香草類：土荆芥（epazote）、聖葉（hoja santa）、 牛至（oregano ）、百里香（thyme）。後兩者原生於歐亞大陸，法國菜或是義大利菜也常使用，甚至也作為精油。
讀者可能知道他們的味道。但是前兩者卻完全是美洲原生，而且至今在拉丁美洲以外的地區也不常使用，這就讓饕客想要品嘗Mole只有到拉丁美洲、甚至是墨西哥的Puebla才可以享受了。
四， 乾果：葡萄乾、無花果、鳳梨、蘋果。
五， 香料：牙買加胡椒（Jamaica Pepper）、薑黃（Cumin）、丁子香（Clove）、肉桂（Cinnamon）。
後面幾種是歐亞大陸的產物，但牙買加胡椒就加勒比海區域的特產，它綜合了豆蔻、肉桂、丁子香的味道。
而講究的廚師可能會以野肉桂（Canella）取代一般肉桂，野肉桂又是加勒比海特產。
六，大蒜與洋蔥。

相信讀者看到這兒已經茫了。
可想而知，這道總匯醬汁結合了各種香料養身之道、各種酸甜苦辣對神經系統的刺激、各種口感對味蕾的挑戰。
「飽滿」「濃郁」「醇厚」「鮮爽」「嗆辣」「豐腴」……說真的，語言文字實在難以形容。

#mexico #puebla #mole #drshu #travel #tourism #drshutravel
#墨西哥 #摩蕾 #旅遊 #旅行 #深度旅遊

今次地獄廚神整Pizza超成功呀！

4 Tbsp All-purpose Flour
1/8 Tsp Baking Powder
1/16 Tsp Baking Soda
1 Pinch Salt
3 Tablespoons Milk
1 Tablespoon Olive Oil
1 Tablespoon Pizza Sauce
2 Tbsp Shredded Mozzarella Cheese
Little Red Chili Pepper (Topping)/
Little Black Olive (Topping)/
Mini Pepperoni (Topping)/
我地用左 Pineapple and Sausage (Topping)
1/4 Tsp Dried Oregano/Herbs

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CatGirl

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Ken

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Stumbling Down the Boulevard - The Fly Guy Five
Farewell Mr Cloud - The Fly Guy Five
?Music by Epidemic Sound
( http://www.epidemicsound.com )

#微波爐 #Pizza #懶人料理

素食家常菜料理│新鮮番茄熬煮的醬，義式番茄筆管麵，鹹甜度這樣最剛好│Penne Pasta with Tomato Sauce│EP104

這樣煮可以快速的完成義式番茄筆管麵，
味道很像餐廳賣的義大利麵，
自己煮，可以真材實料，用新鮮番茄熬煮的醬汁，
健康又營養，
義式番茄筆管麵是我們全家最愛的料理。

材料：
筆管麵 200g
馬鈴薯 150g
番茄 500g
金針菇 80g
三色豆 70g
玫瑰鹽 10g
鮮味炒手 5g
二砂糖 15g
俄麗岡粉 5g
番茄醬 50g
油 30g

Ingredient:
Penne Pasta 200g
Potato 150g
Tomato 500g
Enoki Mushroom 80g
Frozen tri-color beans 70g
Rose Salt 10g
Gourmet powder 5g
Sugar 15g
Oregano powder 5g
Tomato Ketchup 50g
Oil 30g

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

今集整一個港式茶餐廳嘢。呢個唔使點介紹 lu

A Hong Kong classic. This dish needs no introduction really.


二人份量 For two people
豬扒3塊 - 3 pieces of pork chops
白飯4碗 - 4 bowls of cooked rice
生粉半杯 - half a cup of cornstarch
鹽1湯匙 - 1 tbsp of slat
黑胡椒粉2茶匙 - 2tsp of black pepper
雞蛋5隻 - 5 eggs
洋蔥1個 - 1 onion
蕃茄2個 - 2 tomatoes
蒜1瓣 - 1 clove of garlic
青豆半杯 - half a cup of frozen peas
茄汁 (番茄醬) 半杯 - half a cup of tomato sauce (ketchup)
喼汁 (英國黑醋) 2湯匙 - 2tbsp of worcestershire sauce
砂糖2茶匙 - 2tsp of sugar
清水¾杯 - 3/4 cup of water
水牛芝士50克 - 50g of mozzarella cheese
奧勒岡香草少量 - a touch of dried oregano
鹽和黑胡椒粉調味 - salt and pepper to taste