這是一隻扮演團膳營養師的跳跳虎。
團膳營養師👩🏻⚕️
是常見營養師執業中的其一，
很辛苦、技能超多、不是人人都做得來，
但不太為人知，更奇怪的是，還常被其他營養師看低😩
雖然很多同行都說，沒有沒有，營養師都一樣厲害，
可是言談用字之間，開始可以發現差異，
例如很常會說『下去』做團膳，但很少人會說你『下去』做臨床、沒有明確的原因就拒絕擔任團膳工作。
🧡忍人所不能忍
因為團膳營養師的工作環境是在悶熱潮濕的廚房、環境因為烹調設備等，噪音很大，
沒有所謂『高級』的同事，醫生呀老闆呀，通常是豪氣的廚師們，或是像鄰居媽媽一樣愛講話的廚工阿姨們（有些人覺得這樣沒辦法認識高端人士）。
然後不能化妝、做指甲、整天綁著頭髮戴髮帽，要很早起（雖然也比較早下班）。
大家抱怨的假日值班，就是團膳營養師的日常，所以兩者對於假日值班的感受度也明顯有落差⋯
曾經見證那些超了不起的團膳營養師們。
🧡食在安心
在學校、大型便當公司、醫院、月子中心、觀光飯店等的餐食，通常都是由團膳營養師準備的。
不是他們煮哦，嗯～像是監製的，
確定食材的新鮮、乾淨、季節性、菜單、成本等，
必須非常瞭解所有會進肚子裡的性質，包含食物、調味料🥣
而不會進肚子裡的包裝材料、設備器具，也必須熟悉，都是食品安全的一環。
不同地方產的有什麼不同？煮完後什麼樣子？
用不同烹調法會變成什麼樣？冰過加熱的改變？互相的影響？
這一切都和家裡煮飯是完全不一樣的事，
因為間單五六百人的量起跳，多可能到千、萬。
🧡經驗造就應變力
需要很多經驗，因為文獻、研究，不一定找得到答案。
我自己做的時候，很常要找學姊或我額娘求救。
突發事件也很多，
所以團膳營養師通常也具備強大的應變能力，
某樣食材意外壞了、下暴雨蔬菜品質不佳、冰箱大斷電、
突然颱風來廠商不送貨、突然有活動要大量餐點、
符合節慶的菜單又要好吃符合成本和健康、
突然老闆請客全部不要了、突然廚師受傷不能上班、樓上漏水。
接下來可能就看到營養師自己在切菜，拿著大鍋鏟，
也身兼病媒蚊專家、清潔阿姨。
🧡致 由衷尊敬的團膳營養師們，很驕傲也沾光🧡
最後，我發現自己之前也寫了兩三篇讓大家知道我們廚房阿姨大哥們的努力和艱辛，竟然現在才想到辛苦的營養師啊～
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