《跑者世界》與《金融時報》這幾天不約而同地介紹了一項關於飲食的研究，研究來源是 The Lancet Journal（*註）。這項研究對全世界195國家的成人飲食進行分析，得到的結論是：
「不良飲食所造成的風險，被嚴重低估，危害程度超過抽菸與高血壓。」
研究指出，經過析上述195個國家，從1990年至2017年，25歲及以上成年人的食物消費習慣，量化飲食對非傳染性疾病（non-communicable diseases，NCDs）的影響。這些非傳染性疾病包含心血管疾病、癌症、糖尿病等，是人類目前面對最大的健康風險。
例如在2017年，全球1100萬的死亡案例與不良飲食習慣有關。這些死亡案例中，其中950萬的案例死於心血管疾病、90多萬的案例死於與飲食相關的癌症、超過33萬的案例死於糖尿病，13萬多的案例死於腎臟疾病。
作為對比，常被認為是健康殺手的吸煙與高血壓，分別導致800萬與1040萬的死亡案例，不及不良飲食帶來的危害。領導這項研究的Ashkan Afshin博士表示：「不良飲食習慣，是位一視同仁的殺手。」
研究列舉15項危險飲食因子，包括
#10項過低的危險飲食：
1.水果（200-300克／天）
2.蔬菜（290-430克／天）
3.豆類（50-70克／天）
4.膳食纖維（19-28克／天）
5.全穀類（100-150克／天）
6.種子與堅果類（16-25克／天）
7.奶類與其製品（350-520克）
8.海鮮與Omega3脂肪酸（200-300豪克／天）
9.多元不飽和脂肪酸（9-13%全天熱量）
10.鈣質（1-1.5克／天）
#5項過高的危險飲食：
1.紅肉（18-27克／天）
2.肉類加工食品（0-4克／天）
3.鈉（1-5克／天）
4.含糖飲料（0-5克／天）
5.反式脂肪（0-5％全天熱量）
#三項與早逝最相關的危險飲食因子
#鈉攝取過高、#全穀物攝取過低、#水果攝取過低，這三項危險飲食因子與早逝最為相關。其次是蔬菜、與低種子與堅果類攝取過低。
#年輕人愛喝含糖飲料
研究觀察到含糖飲料的攝取量，有隨著年齡的增長而下降的趨勢。#是時候少喝點手搖杯了
#高鈉是大中華區最大的飲食風險
研究分析全球不同區域最大的飲食風險，而大中華區、日本、與泰國最大的風險同樣是：「鈉攝取過多」
醬油等調味品、罐頭、冷凍食物、醃漬類食品等，都是高鈉食品。因為加工或保鮮等目的，加入大量的鹽，因而提高了食物中鈉的含量。
#不只是卡路里
隨著健康常識的普及，以及對身材的要求，非常多的朋友非常注意控制熱量，嚴格地遵守低鈉、低糖、低脂肪飲食，但卻因此遺漏了那些有益食物，例如水果、穀物、堅果等食品。
低水果飲食會增加中風和心血管疾病風險，低纖維飲食會增加患結腸癌的風險；反之，攝入適量的堅果能保護心臟。過多或過少的特定營養素都對健康不利。
#不要低估飲食習慣與健康的影響
這項研究告誡我們：「不要低估飲食對健康的影響力。」不良的飲食習慣與非傳染性疾病NCDs高度相關。良好的飲食習慣有些我們熟知，有些容易忽略，有些則矯枉過正。
#健康是跑者的本錢
玩過遊戲世紀帝國的人都知道，比拼到最後比的是「經濟」，誰的資源充沛，能夠源源不絕地生兵出來就會贏，經濟是玩家的本錢。對於跑者，健康就是你的本錢。除了認真訓練吃課表，更應該認真看待「飲食」與「睡眠」── 它們決定了你的健康，是持續進步最重要的本錢。
#thelancet #runnersworld #financialtimes #baddiet #ncds
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參考資料：
1. RUNNER’S WORLD：https://www.runnersworld.com/…/poor-diet-more-deadly-tobac…/
2. FINANCIAL TIMES： https://www.ft.com/con…/4e171948-59e5-11e9-840c-530737425559
3. The Lancet Journal：https://www.thelancet.com/…/PIIS0140-6736(19)30041…/fulltext
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*註：The Lancet Jorne，通常翻譯為《刺胳針》或《柳葉刀》，是歷史最悠久的醫學期刊，創立於1823年，學術地位非常崇高，由醫學專業領域大師級的人物擔任審查，研究能被刊登是非常高的榮譽。
圖片來源：RUNNER’S WORLD
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