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📍食在沙田 - 人氣「豬」 門店
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早前係沙田市中心食完Cafe Library 之後，發現同一層既呢間「食豬專門店」既德國鹹豬手好吸引眼球，而且價錢合理，於是就bookmark左，等有機會就黎試下🤤/
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當日星期六晚唔洗多講都Full House，要等一陣先有位坐，餐廳環境熱鬧，座無虛席，適合一大班人暢聚/
☗ Steak Salad 香煎牛扒沙律 $192 ღ7.5/10
呢份沙律好豐富，有6-8塊香煎牛扒、藍芝士、烤合桃、煙肉、車厘茄、細香蔥同洋蔥圈，足夠一個人當一份Set咁食仲有多😳！牛肉厚切適中，帶點焦香肉汁，食落唔會好韌，沙律入面有多款配料，沙律菜伴其他輕食令成件事唔會好單調。炸洋蔥圈香甜脆口，配上酸酸地既醬汁，開胃又惹味/
☗ Chessy Omnipork Nachos 墨西哥芝士新豬肉薄脆 (素) $158 ღ7/10
上枱真係嚇咗一跳墨，對於兩個人食，份量真係相當驚人！呢款Nachos既特別之處係用上新豬肉（素豬肉）製作，但食起上黎無論質感及味道都同平時食開既含有豬肉成份既脆片幾乎冇乜分別，再加埋純素車打芝士、橄欖、蕃茄莎莎醬及牛油果醬，味道香脆惹味/
☗ Crispy Pork Knuckle 1kg for 2 persons 招牌德國鹹豬手$308 ღ8/10
個人覺得份量適合2-3人享用，除咗經典
招牌德國鹹豬手，仲有烤薯、酸菜、芥末籽忌廉汁！豬手即叫即焗，上枱仲熱辣辣，外皮脆卜卜，肉質嫩滑富肉香，又唔會過鹹，所以食左2-3大件都唔會話好膩/
☗ Banana Sundae 香蕉雪糕新地 $88 ღ7.4/10
最後點左個邪惡新地作結，杯內有兩大球朱古力及雲呢拿雪糕，配料有香蕉、窩夫、棉花糖、朱古力粒及忌廉。窩夫仲係熱辣辣，外層香脆，入面鬆軟，好滿足/
☗ Elderflower Highball $68 ღ7.3/10
接骨木花威士忌梳打配青檸汁，飲落以清新refresh 梳打為主，略欠酒味/
☗ Vodka Punch $68 ღ7/10
Vodka 味賓治，帶菠蘿汁、熱情果香/
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✨整體黎講，食物份量好足料，當日兩個人真係食唔哂，豬手絕對值得一試，見隔離枱兩個人點左豬手拼盤，有食法
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👅味道: 7.5/10
🍽賣相: 7.6/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻♂服務: 7/10
💎CP值: 7.4/10
⚖人均: $200
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：晚餐(星期日)
↩回頭值: 70%
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📍 The Salteed Pig
沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓702號舖
🚇港鐵 站 出口，步行分鐘
🕓港鐵沙田站 A3 出口
📞28084255
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其他分店：
荔枝角長順街15號D2 Place二期地下G02號舗
葵芳興芳路223號新都會廣場5樓531及540號舖
西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB8-10號舖
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🔎✨ #hkfs沙田 #hkfs西式
nachos醬 在 [食譜] 碎牛肉Nachos - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
Nachos通常被歸類於德州─墨西哥料理(Tex-Mex cuisine)
這道料理發明於1943年
當時一群美國女性遊客越過美墨邊界到墨西哥的邊界小鎮Piedras Negras去玩
因為已經過了用餐時間
她們找到一間餐廳用餐時，餐廳主廚都已經離開了
這時餐廳裡面一位工作人員Ignacio Anaya就運用手邊僅有的材料
臨時創作出這道被他稱為Nacho's Especiales的料理
(Nacho是Ignacio Anaya的綽號)
當時他做出來的那道Nachos很簡單
首先在盤中放上tostada
tostada是墨西哥玉米薄餅(corn tortilla)經過炸酥或烤酥之後的成品
接著在tostada上鋪上一層乳酪絲
用broiler把乳酪烤融後
上面再鋪上切片的醃漬jalapeno辣椒就完成了
後來這道料理就在德州南部流傳
接下來幾十年知道這道料理的人並不多
和今日Nachos無人不知無人不曉的狀況相差很多
它之所以會在美國爆紅
要歸功於兩個人
一個人是Frank Liberto
他把Nachos稍微改良了一下
用隨手可得的玉米脆片取代tostada
並且用在常溫下也呈現半流動狀態的乳酪醬代替乳酪絲
這麼一來就可以在沒有廚房的地方快速、大量地供應Nachos
他把改過的Nachos推介到球場去賣
變成看球時人手一盤的零嘴
另一個人是運動主播Howard Cosell
在Frank Liberto把Nachos推廣到球場的同一年
Howard Cosell來到德州錄當時全美國收視第一的運動節目
也第一次接觸到這個料理
不知為什麼他喜歡上了Nachos這個名字
在接下來球賽的播報過程中他不斷提到這個名字
替全美觀眾洗腦
Nachos這道料理從此爆紅.......
我做的這道碎牛肉Nachos是前菜
不過因為料很多
當主菜也可以
材料
玉米脆片(corn tortilla chips) 1包
牛絞肉 250克
洋蔥 1個，一半切碎，另一半切成長寬各約一公分的小片
青椒 1個，去籽後一半切碎，另一半切成長寬各約一公分的小片
番茄 1個，去蒂去籽後切成長寬各約一公分的小片
小茴香粉 1/2小匙
紅椒粉 1/2小匙
鹽與胡椒 適量
油 適量
鹹豆泥(refried beans) 1罐
綠莎莎醬(salsa verde) 適量
乳酪絲 適量
醃漬的jalapeno椒 2條，切片
我用的玉米脆片是Tostitos這個牌子，大賣場有賣
鹹豆泥我是在Jasons買的
用綠莎莎醬單純是因為我喜歡這個味道
當然用別的莎莎醬也可以
至於乳酪絲
我用的是切達和Monterey Jack Cheese的混合乳酪絲
做法
1. 鍋中熱油，首先將洋蔥末炒軟，炒軟後加入牛絞肉，炒到牛絞肉變色
2. 加入青椒末繼續炒大約一分鐘，然後加入小茴香粉與紅椒粉拌炒
3. 加入2~3大匙莎莎醬繼續拌炒，讓炒出來的牛絞肉帶有一些水分不要太乾
(如果太乾可以多加一點水或莎莎醬)
4. 用鹽與胡椒調味後熄火，將炒好的肉放在一旁備用
5. 另外可以預先做最上面的覆料，鍋中熱油，將青椒丁與洋蔥丁稍微過油一下，
瀝乾後放涼
6. 將已經放涼的青椒丁、洋蔥丁與生的蕃茄丁加在一起，倒入適量的莎莎醬拌勻，
放在冰箱冷藏
7. 先將豆泥加熱，然後將熱好的鹹豆泥均勻鋪在烤盤上
8. 接著將玉米脆片排列在鹹豆泥上
9. 將炒好的牛絞肉疊到玉米脆片上
10. 在牛絞肉上面撒上一層乳酪絲
11. 將整盤料理放到烤箱中用上火將乳酪烤至融化後取出
12. 將(6)從冰箱取出，撒在融化的乳酪上面
13. 最後再放上切片的醃漬jalapeno椒，立刻上桌
很簡單對不對
就只是把材料一直往上疊而已
照片及詳細的文字敘述請參考 https://blog.xuite.net/denza/life/16591224
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