Search
Muscat grape Tart
.
🍇🥂🍇🥂🥂🍇🥂🥂🍇🥂🥂🍇
.
.
.
Composition:
*parmesan cheese sablé tart shell
*vanilla Namelaka cream
*hazelnut dacquoise
*fresh green grapes
*white wine jelly and vanilla
.
.
.
🍇🥂🍇🥂🥂🍇🥂🥂🍇🥂🥂🍇
.
.
.
#chefjulienperrinet #grapetart #tart #grandhyatt #grandhyatttaipei #grandhyatttpe #foudepatisserie #frenchpastry #patisseriefrancaise #hyattpastry #chef #chefslife #pastrychef #cakes @ Grand Hyatt Taipei - 台北君悅酒店
星期二「新生活葡萄酒」辦了一場針對餐廳、經銷的業內場「自然酒」微型展，有一些品項顯的有趣又有活力，還有一些品項是再度品飲後而產生了一些新的想法。
最近其實試了不少的日本葡萄酒，還有一些來自世界各地的 Pet-Nat，不過讓我覺得在微型酒展中，或是單獨品飲時的想法常常會出現一些誤差，尤其是日本葡萄酒很常出現類似葡萄口香糖（泡泡糖）的香甜果味，如果你先喝其它比較重味道的酒款，再回來品飲日本葡萄酒，常常會讓你錯失品味她們美好的『淡雅』風味，這次品飲到的「Grape Republic」就是這種狀況，這次把他們排在第一順位品嚐，才真正讓我體驗到她們的風采，不論是淡紅酒還是他們家的 Pet-Nat 都是如此的美好。
當然這次我最喜歡的則是來自澳洲阿德雷德的『Jauma Wine』，而且是全系列展出的酒款我都很喜歡，我特地還跑去問了一旁的某大師他的感想，他說了：「他覺得今年Jauma釀的很好喝」，沒錯，即便只是一句短短的形容詞，便道出了我認為葡萄酒應有的基礎，而『Jauma Wine』把Grenache、Chenin Blanc、Verdejo + 1% Muscat、Cabernet Franc為主調的四款酒表現的極為可口，還有什麼比這個更重要的呢？當我想去嚐試第二輪時，這個攤位上已經沒酒了，似乎大受歡迎的品飲一空。
此外在 Bodegas Menade 釀的橘酒「Sobrenatural」與雪莉風格的「Adorado」是個滿有趣的酒款，我個人滿喜歡的，但好像只是樣品酒，希望未來有機會能在台灣市場出現。
我在大致品飲一輪後，我便靜靜的隱身在一旁，聽著他人對著他們喜歡的酒款做出的評論與交流，因為每個人的喜好其實並不太一樣，我喜歡去尋找我喜好的味道，同時我也正嚐試著學習他人喜好的風味，這是一項有趣的挑戰。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#新生活葡萄酒
#自然酒
世上是有hidden gem這回事的，隱世，會有你不知道的美味。
聖經級酒徒漫畫《神之水滴》，把酒徒分為不同段數，愛酒迷酒至虔誠地一再親訪酒區的，被列為「進階級」。去過、見過、感受過、明白過風土，是不同的。
這個小酒區，//英國葡萄酒網站BBR形容為的"One of the very best villages in the region"，不是best，是very best，然而在2010之前，它連自己的AOC都沒有，一般人怎會熟悉，一般酒商怎會入貨，區外酒友怎可輕易喝到？
Rhone Valley的Rasteau你知道嗎？它的甜酒Vin doux naturel其實頗具名氣，但酒區不大產量不多。
Vin doux naturel可解作'naturally sweet'，是......
說到強化甜酒，同是南隆河的另一產區Beaumes de Venise更是著聞，旗下的Muscat de Beaumes de Venise不可不知。
也是一個小產區，來頭卻非同小可。早在二千多年前，羅馬歷史學家老普林尼在他的名典《博物誌》已說："The Muscat grape has been grown for a long time in Beaumes and its wine is remarkable"
此區只用Muscat Blanc a Petits Grains釀造甜酒，這葡萄被Jancis Robinson形容為「最高尚的Muscat」，是家族中最優秀的一系，可以釀出"real finesse and a particularly pure, floral sort of grapiness"。天生獨特的甜香，難得有相應的酸度對沖死甜，令它又懂嬌又會嗔，你可享乍交之歡，又不會有久處之厭。
苦了足足半年的香港人，雜味翻湧了這些日子，如想在2019年末抖擻精神，苦中一點甜再戰2020，也可以來一杯//
Muscat de Beaumes de Venise不難買得到的，半瓶裝，不必二百港幣，把酒冰得涼涼的，配雪糕更是妙。
#苦中一點甜
#RhoneValley #Rasteau
#葡萄酒星期六
#VindouxNaturel
#Muscat
#配雪糕好得
