今次馬田跟住呢個公開嘅食譜整軟心芝士蛋糕，睇吓還原度有幾高先。
【點Cook Guide食譜｜軟心芝士蛋糕 Mr. Cheesecake】免Login一Click即睇：https://bit.ly/2TcURH3
#飲食男女 #點CookGuide #食譜 #軟心芝士蛋糕 #Cheesecake
=============================
《蘋果》18區分區小廣告，免費推廣小店，立即登記： https://bit.ly/33yiSNt
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」，立即加入： https://bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： http://bit.ly/2OWx8va
==============================
收集各區良心食店，齊上齊落，食得安樂～傳送門： http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【尖沙嘴海防道熟食中心重開 豬扒名店再現】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3iMSCUZ
【實試大埔小白鷺人氣打卡餐廳 景色一流但價錢偏貴】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/30ZGDxw
mr. cheesecake價錢 在 [食譜] 東京人氣No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕- 看板cookclub 的美食出口停車場
完整圖文網誌版：https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229341869
------------------------------------------------------------------
成品：
曾在米其林三星餐廳擔任主廚的Mr.Cheesecake負責人田村浩二先生
因回應#stayhomechallenge
在其網站及IG公開被譽為日本第一美味的起司蛋糕配方及作法
親自實作後發現不難也令人驚豔的美味!!!
這邊做個紀錄
希望大家都能在家享用東京第一美味的起司蛋糕
一起動手做看看吧:D
--
原版材料&用具
゜22cm長方形磅蛋糕模具
゜奶油乳酪cream cheese：200g
゜細砂糖/上白糖 sugar：100g
゜酸奶油 sour cream：180g
゜希臘式優格 Greek style yougurt：50g
゜動物性鮮奶油 whipping cream：100g
゜全蛋（室溫） egg：2顆
゜玉米粉 corn starch：20g
゜檸檬汁 lemon juice：9g
゜白巧克力 white chocolate：50g
゜香草莢 vanilla pod：1/4條 →因為買不到零陵香豆（東加豆），我改使用1/2條下去做
゜零陵香豆tonka beans：1/2個（磨碎）→可改增加香草莢用量或改用香草精
--
作法
1、將室溫軟化的奶油乳酪200g、100g糖隔水加熱，並用打蛋器攪拌軟化
2、酸奶油180g、希臘式優格50g放入另一個小碗中用刮刀拌勻
3、全蛋2個分3次加入步驟2充分拌勻 ，並加入檸檬汁9g、玉米粉20g攪拌均勻
4、在小鍋中加入動物性鮮奶油100g、白巧克力50g、香草莢1/2條(直剖刮出籽連著豆莢下
去)、香草精幾滴（可省略），用中火加熱煮至沸騰立即關火
5、將步驟4（鮮奶油、白巧克力、香草莢）加到步驟1（奶油乳酪、糖），並攪拌均勻，
再加入步驟3（酸奶油、希臘式優格、蛋、檸檬汁、玉米粉）攪拌均勻至光滑，最後過篩
倒入模具中
6、將模具放入深烤盤，倒入2~3cm的熱水置於烤箱底部，將模具放入已預熱好的180度c烤
箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150度c繼續烘烤20分鐘，取出拿掉烘焙紙，放入冰箱
至少冷藏4小時完成
--
冷藏過後口感大概就是軟心的重乳酪蛋糕
滑順的口感加上香草籽的香氣
試做幾次身邊的朋友同事迴響都很好
（吃起來也有點像日本知名店賣的半熟起司塔）
非常感謝田村浩二先生在網路公開此食譜
動手做看看享用這東京No.1的美味吧！
--
Food．Cooking．Cat．Beauty 分享 ♪follow instagram ♥
→ mi_azure
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.207.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589448778.A.E32.html
※ 編輯: wings30222 (114.137.207.190 臺灣), 05/14/2020 18:23:56
剛剛網路上看東加豆價格蠻高的
但改增加香草莢用量香氣也是很棒的~
謝謝提供情報的兩位:D
... <看更多>