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是什麼樣的純喫茶店讓玉木宏、菅田將暉、織田裕二等人氣日本演員都曾造訪過？

這間位於錦糸町經營超過五十年以上的純喫茶店「ニット」，在當地可以說是家喻戶曉，且看著這一帶歷史變遷的名店。無論是午休時間用餐的上班族，還是早起來看份報紙的退休長輩，或是像我一樣遠端作業提著電腦工作的人，都因為喜歡這裡的親切待客與老舊但整潔的復古環境而成為常客。

「ニット」就是英文的「knit」，店名的由來是因為建築物的前身其實是一間紡織工廠。江戶時期住在錦糸町周邊的武士們，在進入明治時代歷經廢藩置縣等政策規劃後紛紛投入紡織產業，而原本的武家屋敷就改造為紡織工廠。直到1960年代工廠往亞洲各地遷移後，便不再有處處可聽到紡織機正在運作的光景。

目前由第三代年輕孫子接手的店面，左右缺一不可的忠心職員已在這家店分別工作了三十年與四十年以上。蝴蝶結領、棗紅背心，配上一頭銀髮，看上去覺得很和善又專業。

店內同時也是「請和我的妻子結婚」、「有家可歸的戀人們」等日劇的拍攝場景，因此留下不少演員們的親筆簽名，成為影迷們的朝聖地。

特別推薦這裡的兩層鬆餅，雖然需要等候二十分鐘，外表也樸素了點，但外酥內綿密的口感，再淋上一點楓糖，不一會兒你就會發現盤子已見空。

於二月造訪

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#關於喫茶店的前身 #日本人曾怕喝了牛奶會變藍眼睛與紅頭髮

在喫茶店開遍於日本的大街小巷的昭和時期之前，曾歷經過「Milk Hall」牛奶屋年代。牛奶屋，顧名思義就是以販售牛奶為主的餐飲店。明治維新之後，政府為了富國強兵與勸農而進行牛奶普及運動。當然，要把國外的飲食文化引進並讓民眾試著去習慣且願意消費的這條路非常漫長。一開始大家還認為喝了牛奶連外貌都會變的跟外國人ㄧ樣，或者以為牛奶是一種藥，而不是日常的飲品。

後來牛奶終於漸漸普及後，開始出現了牛奶屋，除了提供牛奶以外，也有賣麵包、長崎蛋糕等洋菓子。到了後期也有不少店家開始增加咖啡類的菜單。

牛奶屋有點像是當時的網咖，雜誌、報紙都可以任意翻閱，其中比較特別的是「官報」，官報上會刊載國立大學等學校考試的結果發表，所以很多考生會特地來一趟。另外，有些店家還會放置日本各地的報紙，許多離鄉背井來東京的外地考生就能透過這些報紙得知家鄉的資訊。

然而隨著報社與報紙出版量大增，加上不敵新型態的喫茶店競爭業者，牛奶屋便衰退消失了。

雖然已經看不到牛奶屋的存在，不過有些店家乾脆將店名就取為牛奶屋。像這間隱身在鎌倉最熱鬧的商街小町通內巷子裡的店，開設於1976年，無論裝潢還是古董及擺設，都讓人能陶醉在大正時期特有的浪漫氣氛。

點了一份手工布丁與紅茶，布丁上以核桃點綴，微苦的風味平衡了焦糖與奶油帶來的甜度。紅茶入口濃厚，尾韻具有收斂的澀味，喝起來相當有層次。

ミルクホール
神奈川県鎌倉市小町2-3-8

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#miho的咖啡店清單 #鎌倉 #從小就被媽媽說要喝牛奶才會長高 #可是她自己完全不敢喝牛奶

回顧這幾個月吃的甜點當中，最讓我念念不忘，還想再去吃一次的就是這家開在富山魚津埋沒林博物館中的甜點店「KININAL」。

KININAL在日文中有兩個意思，一個是很好奇在意，一個是成為樹木。在地五十年的老舖甜點師傅為了打造全新品牌，決定以「看起來完全不像蛋糕，根本是水果」的甜點來吸引大家。

我當下看到時真的很驚訝，外表宛如一顆削皮後的蘋果，切開後發現有卡士達奶油、海綿蛋糕、栗子餡，層層口感讓每一口都充滿驚喜。不遑多讓的蘋果本身依然保留最原來的酸甜滋味。

博物館裡展示著約2000年前因氣溫暖化造成海面上昇和河川氾濫時掩埋的巨大樹根。也因為如此，甜點師傅才想將生長於樹木的水果作為主角。除了蘋果，還有整顆奇異果裡都是巧克力慕斯的蛋糕與不惜成本使用大量草莓堆疊而成，幾乎看不到奶油的水果塔。

自從這家甜點店開始營業後，一年中來參觀博物館的人數大幅增加了三倍，這是館方跟店家當初都沒預料的事情。不但促進了觀光人潮，也讓當地有了新的代表性伴手禮。雖然不知道下次什麼時候還有機會去富山魚津，不過如果被問到那邊最推薦的甜點，我會毫不猶豫的回答這裡。

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