——-賭徒與Verdejo——
要我說出Verdejo是個什麼的特色，一下子我還真的說不出來
熟透了熱帶柑橘百香果鳳梨的香氣，簡單到輕浮
酸度低，酒精度高，有時再趕個流行加個木桶香氣，口感肥肥嫩嫩
這是大多數Verdejo 的樣貌，也是市場導向所雕塑下的樣貌
結果西班牙Verdejo 的命運就這樣被釘死在便宜大量的超市、廉價餐酒館裡被拿來當水喝，喝完還說不清剛到底喝到什麼的酒
最近釀酒方式吹起了顛覆風
姑且不論你愛不愛自然酒
但自然派的崛起讓釀酒有許多自由發揮的空間
泡皮、泡渣、添渣、無添加二氧化硫、無過濾⋯
釀酒法不再千篇壹律或一個樣板模式互相抄襲
釀酒師們開始會依照葡萄品種各自的特性與風土領域，來微調釀酒的流程與細節
但最終的目的還是還原品種的樣貌
賭徒Ismael 重新還給Verdejo 該有的樣子
他固執地將一手牌幾乎全部只梭哈在Verdejo上
從年輕、過木桶、陶甕、泥甕、pet nat 氣泡、泡皮、泡渣、無二氧化硫添加，全部都來
也霸氣的跳脫DO，不甩Rueda產區無意義的釀酒框架
在Ismael手下的Verdejo
是乾淨精緻
是酸度俐落飄揚
是優雅不喧囂的香氣、纖瘦又充滿礦感骨架的氣質
是我完全不認識、沒見過的Verdejo
是我相見恨晚的Verdejo
如果你偏偏是個用實驗組+對照組的邏輯研究葡萄酒的人，他的Verdejo 可以會是你難得遇到的天菜選項
#徹底完美verdejo
#自然派
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microbiowine 在 2hectáreas - - Facebook 的美食出口停車場
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