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KitchenAid 啟用之後，就會一直想操它。今天做的是懶人版重乳酪蛋糕。
身處甜點王國，我其實只愛少數甜點：millefeuille千層酥，檸檬塔，焦糖布丁，小泡芙。這些我一定會買，也用來鑑定一家甜點店的程度如何🤪
昨天進城順手帶了兩塊蛋糕，一個開心果，一個覆盆子，不能算難吃，但套句型男主廚Cyril Lignac的話，就是少了點 『peps』，刺激味蕾的感覺。
這個重乳酪蛋糕其實很簡單，各食譜都說要奶油乳酪，在法國乳酪王國，下乳酪不能手軟，就用saint Moret 或mascarpone加酸奶油 crème fraîche épaisse。（做法跟材料我寫在照片裡）
早餐來一塊乳酪蛋糕配黑咖啡，可以補充一點生活能量（熱量就不要多想了，減肥永遠是明天的事🧏）。
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蒲公英大開，正在轉化為輕飄飄的羽毛狀，隨風飄揚繁衍下一代。
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前屋主留下的藤椅（fauteuil en rotin）很好坐，想說可以再買一張。上網查了一下，哇咧，現在一張新的動輒百歐元？
順手查了一下台灣製的藤椅，換算匯率也差不多百歐元😳。
《週日小廚房-戰爭愛情產物》
#傳統義式提拉米蘇很簡單
剛進入2021年，新年的到來還帶著聖誕節的尾韻，其實聖誕週因為來不及所以沒有做我少數喜歡的甜點-義式傳統提拉米蘇。
不愛甜點的我，要說喜歡哪些甜點，能明顯想到的應該就是冰淇淋跟提拉米蘇吧，特別喜歡「酒」入甜點，所以提拉米蘇少不了酒來提味！可以去除油膩感。
先說明，我只愛傳統的，有點濕潤偏半固態那種最好有加酒，很多「台式非正統」提拉米蘇都變成可可粉灑在爆甜的海綿乾蛋糕然後加上奶油，有的還有香料味或是用吉利丁做的。因此，只要去餐廳看到這道甜點，我都必須把服務生問個透徹，深怕誤入歧途犧牲熱量扣打了還要點到難吃的，我可不允許。
這週生理期來，需要碳水啊～～雖然我承認這不是什麼好碳水但至少成份都很單純，其實就我研究看來，越單純的內容物，在熱量上就可以不那麼可怕。再者，生理期在寒流來襲的時候我一點都不想太計較那些，這是身為女人淌血來的福利。
我這次做了傳統的跟小改良的，可是基本的元素都在，改良的就是可可加酒當手指餅乾需要浸泡的液體（給無法喝咖啡的人）以及草莓🍓堆疊（畢竟草莓季，就想狂嗑草莓），這三個人會在一起是因為可可與mascarpone cheese很搭；可可與草莓很搭；草莓與mascarpone cheese很搭，所以就成了這個局面～
Tiramisu跟表達愛意也很有關係，很適合聖誕、新年充滿愛的開始，這個甜點的由來是義大利士兵要打仗時妻子做給他帶去的，甜點名在義大利文上有「帶我走」的意思，希望丈夫打仗順利歸來。
📌材料：
Mascarpone cheese（低熱量版就用豆腐或是優格）
品質好的雞蛋（因為是生食）
糖（我使用椰子花糖GI相對較低）
白蘭地（可用杏仁甜酒、威士忌等）
濃縮咖啡
手指餅乾
#週日小廚房
#營養師
#健身女孩
#健康飲食
#甜點就是要有苦跟甜才不膩口
🥭夏天就是要吃芒果阿不然要幹嘛🥭
若穎甜點怪這次要來介紹
來自南港的減糖皮皮千層蛋糕店！
🌟減糖版超優秀！和市售比減了2/3的糖分
完全適合我這種（偶爾）控制熱量的女子🥺
🌟內陷鮮奶油+Mascarpone cheese
口感清甜帶點淡淡奶香~是我最喜歡的部分🤤
🌟內餡裡還躲著主角-愛文芒果丁和手作芒果果醬
愛文本身多汁酸甜優秀
加上果醬助攻整個入口就有滿滿的芒果香
打到這裡 我好餓
其它品項老闆可以疊的更~~~多層
改天要再去蒐集🤤
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📍店家資訊
皮皮手作千層
地址：台北市南港區東新街108巷2-1號
營業時間：
平日15：00- 21:00
假日12：00-21：00
超超超好吃！吃起來跟正常版提拉米蘇很像，滿足感很高，食材用燕麥做的飽足感也很強，當下午茶吃不容易餓，真的愛了愛了❤️
〰️食材
▪️咖啡粉2g
▪️可可粉 2tsp
▪️無糖希臘優格80g
▪️香蕉1根
▪️燕麥 4tbsp
▪️蛋白粉1匙
▪️赤藻糖醇1/2 tsp (香蕉本身就有甜味，代糖可略)
〰️步驟
▪️燕麥和蛋白粉混合鋪底，淋上咖啡液(咖啡粉+水)
▪️依序鋪上燕麥片、蛋白粉、可可粉、香蕉片、優格
▪️重複鋪上燕麥片、可可粉、香蕉片、優格
▪️放入冰箱冷藏20分鐘 (冷藏越久燕麥浸泡越濕口感越好)
〰️食譜特色
▪️不需要使用傳統馬斯卡彭起司(Mascarpone)，大幅降低熱量和含油量
▪️燕麥：豐富水溶性膳食纖維，增加飽足感、促進腸胃蠕動、降低膽固醇、穩定血糖
▪️可可粉：抗氧化、抗炎症 (肌肉及神經功能功能關鍵)
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跟風400次咖啡，分享新口味，400次西西里～，好適合夏天啊～～掌握重點，新手零失敗！
最近天氣真的好熱，只想在家吃西瓜、喝飲料消消暑～
最近聽說很多人都在打400次咖啡，我通常早上都是自己研磨的咖啡豆，隨意的手沖咖啡而已。
好奇這個IG上流行的網紅咖啡到底喝起來是什麼感覺？立馬買了即溶咖啡粉來試試看～
試驗了幾個口味，持家男喜歡韓版的拿鐵版400次咖啡，我比較喜歡但有酸味的檸檬咖啡，也就是西西里咖啡，非常適合現在夏天來享用喔～～
我家女兒不能喝咖啡，我就把上面的咖啡奶霜改成抹茶奶霜，也就是用鮮奶油＋抹茶粉來打發，然後再把抹茶奶霜放到鮮奶上，抹茶粉也可以換成可可粉，就變成可可口味了。
😋補充一下：想要做奶版的給孩子喝，下面是可可牛奶的話，上面奶霜可以用鮮奶油+Crean cheese ，或者鮮奶油＋mascarpone cheese （馬斯卡彭起士）做，即便是不加糖也可以打發，但是不加糖口感很噁心，一定要有糖，抹茶粉或者可可粉一小撮即可，主要是要抹茶或者可可粉的顏色，太多會苦喔！～
如果不是給小孩喝，也可以把咖啡奶泡改用蛋白來打成蛋白霜，也就是一樣要加糖打發蛋白，打發好之後，加入可可粉或者抹茶粉混拌均勻，就會有抹茶（咖啡）奶泡咖啡了～
但是不管是哪一種，其實鮮奶油版或者是原創400次咖啡熱量都不低，大家要酌量攝取～
打這種咖啡奶霜的咖啡也可以不加糖來打，或者少糖，也就是即溶咖啡＋熱牛奶或者鮮奶油也可以打發，不加糖會很快消泡，賣相就不好了，不過加一小匙糖話，會比較好一點，影片上因為拍攝的時間很長，不把糖加足，可能拍到一半就會”貓下去“ＸＤ
所以糖的部分，大家就自己衡量吧～
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這道知名義式甜點「提拉米蘇–Tiramisù」，第一次整理成文字發表出來大約是2年前，只是前一陣子曾經發生了食用生雞蛋的傳染疑慮後，不少人開始對於甜點裡的生蛋白使用產生了疑慮，也讓不少以這樣做法的提拉米蘇改變作法。於是當不萊嗯拍攝示範影片介紹這份「清爽版提拉米蘇」時，就決定改變蛋白的製作方式。回溯幾年前初學這道義式甜點時，其中撐起空氣感的重要配方採用的是35%鮮奶油，而這份改良版的配方則是以義式蛋白霜來取代高熱量高鮮奶油。整體口感變得較為清爽，卻仍舊能保留提拉米蘇採用馬司卡邦Mascarpone製作出來該有的輕盈綿密口感。
提拉米蘇最好能在前一天 (或至少4~6小時前) 完成、冰藏定型，出餐前再撒上滿滿純可可粉來完成裝飾與提升風味。淡雅蘭姆酒香與義式濃縮咖啡交疊出來的味道層次，一口挖下送入口中，絕對讓人嘴角不自覺的上揚，近幾年一直受到推崇的義式提拉米蘇做法，因為加入蘭姆酒RUM的配方，也算是成人版的精緻餐後甜點。蛋白霜適量的甜度平衡了濃縮咖啡的苦味，也轉換了大家對於過甜點容易膩口的抗拒，一人一杯的做法讓這份成品視覺與味覺一起讓人無法抗拒！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2116
義式蛋白霜操作技巧：http://www.briancuisine.com/?2616
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mascarpone熱量 在 [其他] mascarpone的熱量- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
不好意思~~不知道可以請問一下材料熱量嗎??
最近覺得做提拉米蘇很簡單,所以很愛吃
但是mascarpone的盒子外都沒有寫熱量
雖然我知道熱量不低,但是一直不知道是在哪個範圍
上網查也都查不到
所以想請問有知道的人,可以告訴我嗎??
是跟奶油乳酪的熱量差不多嗎??還是更高呢??
還是mascarpone跟鮮奶油差不多??
因為感覺像固態的鮮奶油~~
不好意思了!!
謝謝大家^^
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