上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
le blanc米其林 在 [食記] 台北大安Le Blanc 樂邦餐廳- 看板Daan - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ULzu-NO ]
作者: hwatai (Be positive) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 Le Blanc 樂邦餐廳
時間: Thu Feb 27 23:20:25 2020
餐廳名稱：Le Blanc 樂邦牛排
消費時間：2020.02.23
電話：02 2700 7770
地址:台北市大安路一段183號
營業時間:星期一~星期日 11:30–23:00
可否刷卡：可
好讀網誌版:https://zi.media/@hahaqueen0706pixnetnetblog/post/s7woIY
-Google map 東豐街、大安路一段交叉口Le Blanc 樂邦牛排，最近是大安捷運站 (文湖
線/淡水信義線)
-從外面看進去氣氛很不錯
-2018首屆《米其林指南台北》紅色指南中推薦了70家「米其林餐盤」，其中就包含樂邦
-門口有拍照小道具，不同樣式花俏的塑膠太陽眼鏡，還有龍蝦跟西部牛的頭套，呼應餐
廳的主餐波士頓活龍蝦跟牛排，有興趣可以借來拍照。
-雙人座位不大，沒有置物籃，碰巧買了東西，環保購物袋要直接放在地上，會沾到灰塵
，不太方便 QQ
-吧檯區零星幾位一人用餐的消費者，喝點酒配牛排好不愜意
-每位服務生都戴上口罩服務消費者
-主餐很簡單，特級肋眼牛排、波斯頓活龍蝦、牛排肉漢堡
-邊菜菜單
-飲品選擇多元，咖啡、茶、點心
-果汁、酒水
-感覺吃薯條就該搭配含氣飲品，氣泡水充足的氣加上檸檬片，有喝汽水的快感，但沒喝
汽水的罪惡感。
-套餐沙拉跟湯品二選一 :
-套餐沙拉-擺盤顏色繽紛，脆口的生菜，搭配油醋醬，喚起食慾
-套餐湯品-紅蘿蔔濃湯，濃湯上點綴起司碎片，增添濃郁口感
-套餐麵包-約克夏麵包
-外酥內軟，撕開有淡淡的奶油香氣，單吃越嚼越香，將它放入紅蘿蔔濃湯中，吸飽湯汁又
是另一種風味
-主餐-波斯頓龍蝦，有烤跟蒸兩種料理方式選擇，烤龍蝦會對半剖開，蒸的就是整隻未剖
開直接上桌，若要方便食用當然選擇對半剖開的烤龍蝦囉!
-用工具即可挑出半身龍蝦肉，口感鮮甜肥美，雖說是烤的方式處理，仍保有多汁口感，
一旁有澄淨奶油，可以淋上提升鮮味。
-龍蝦上半部，塞滿切成小方塊的根莖蔬菜、然後鋪上麵包碎片，蔬菜塊跟麵包碎片營造爽
脆口感
-吃龍蝦別忘了大螯，用剪刀順著店家已經劃開的的開口剪斷，將大螯撥下，用工具即可
勾出螯肉，可以吃得到原味的海鮮鮮甜，也可淋上檸檬提鮮。
-水煮水果玉米，又香又甜跟龍蝦很合拍，混搭著香酥的薯條，不同口感雙重享受。
-主餐-肋眼牛排，五分熟，粉紅色的剖面，入口香嫩，可以搭配鹽提味，辣根醬味道溫和
沒有辣度，蒜泥蒜香濃郁，每種選擇都可以搭配看看。
-干貝: 外層煎得微焦，內部是生的，鮮甜入口即化。
-松露起司通心粉:奶香濃郁，半圓形的通心粉內，有滿滿的醬汁，口感濕潤。
-在TripAdvisor留評論經服務生確認，可以得到一顆巧克力迷你泡芙，內層夾冰淇淋，上
層淋上甜滋滋的巧克力醬， 好甜阿~
-喜歡有點復古的吊扇燈，廁所推開門搭電梯到B1使用，廁所滿乾淨的，內有擴香瓶跟酒
精，也有方便身障人士使用大空間廁所
-這個吊燈不知為何讓我想到怪奇物語
-集點卡，消費龍蝦或牛排，即可獲得一點，終身有效沒有期限，可慢慢累積。
V 餐點最推薦龍蝦，多汁味鮮，比牛排出色。
V 可能因為菜色樣式不多，上菜速度很快，收餐盤速度也很快，有點壓迫感QQ
V 有龍蝦圖案的圍兜兜，防止衣服被濺到，沒有主動索取沒有喔~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.155.82 (臺灣)
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※ 轉錄者: hwatai (111.250.155.82 臺灣), 02/29/2020 11:15:50
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