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配方 ingredients：12條麵包捲 12 bread
麵團材料 dough
高筋麵粉 bread flour 370g (統一麥典)
低筋麵粉 cake flour 30g
冰水 cold water 245g
砂糖 sugar 20g
速發酵母粉 instant yeast 4g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 20g
投料 ingredients after dough is made
培根碎 bacon 3條 (3 stripes)
菠菜 spinach 50g
入烤箱前 dressing
酪梨油 適量
起司粉 適量
1.揉麵
攪拌機：使用KitchenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘(這款麵包沒有一定需要薄膜)
或
麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式，揉麵停止之後(進行發酵前)，
2.將麵團拿出來，放入培根, 菠菜。切成8等分，堆疊起來，再分割，直到料分布均勻為止。
3.
攪拌機：之後放到室溫28度地方發酵60分鐘。
麵包機： 將麵團放回麵包機，走完後面的行程。
4.一次發酵好之後，取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息10分鐘
5.取其中一個麵團，擀成長方形15*20cm，分割成6個長條，捲起來，放到烤盤上。
6.於溫度35度左右室溫，發酵20-30分鐘。
7.烤箱預熱230度，趁這個時候，麵團表面噴上少量的酪梨油，撒上起司粉
8.水波爐烘烤約17分鐘。(一次烘烤兩層，烘烤約12分鐘 上下烤盤對調，前後掉頭)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
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材料 Ingredients
低筋麵粉 cake flour 75g
無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 10g
奶油 unsalted butter 30g (使用藍三角奶油/或一般無鹽奶油)
糖粉 icing sugar 5g
煉乳 condensed milk 45g
鮮奶 milk 5-10g (視情況增減)
作法如下
1. 奶油在室溫軟化, 之後用打蛋器打軟, 之後加入糖粉，打到均勻
2.分兩次加入煉乳, 每一次都到均勻才可再次加煉乳
3.加入過篩的可可粉與低筋麵粉, 簡單拌和之後 , 用手將麵團壓成團, 如果麵團看似太乾, 可以適量加5-10g左右的鮮奶, 這樣會更好成團
4. 將拌好的麵團 放入保鮮膜包好, 放入冰箱冷藏約10分鐘,
5. 從冰箱取出麵團之後, 取2g的麵團, 先搓圓之後，再搓成橢圓形, 放在烤盤上, 用牙籤或探針壓出痕跡
6. 烤箱預熱170度 烤約12-13分鐘就完成囉
這餅乾頗有咖啡豆的口感 XD...有點脆有帶點酥酥的，很有巧克力香氣, 會很"涮"嘴喔！
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變化1：變鍋粑
材料
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
洋蔥 40公克 onion 40g
冷凍蔬菜 80公克 frozen vegetables 80g
番茄醬 1/2大匙 ketchup 1/2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 200ml water 200ml
太白粉水 適量
作法
1.塑膠袋中加點油，倒入白飯、太白粉後搓揉均勻。
2.桿平後取出，放入油鍋中炸至上色，鍋粑就完成囉。
3. 熱鍋，以少許油炒香洋蔥，再加入冷凍蔬菜、番茄醬、糖、鹽、水煮至水滾。
4.加入太白粉水適量勾芡，再淋在鍋粑上即可。
變化2：變可樂餅
材料
白飯 300公克 steamed rice 300g
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥末 60公克 onion 60g
絞肉 120公克 minced pork 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 少許 ground black pepper q.s.
牛奶 120ml milk 120ml
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油炒香蒜末、洋蔥末，再加入絞肉炒白。
2.加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
3.再加入白飯及牛奶拌炒至收汁。
4.取出米糰壓成型，依序裹上薄薄的麵粉、蛋液及麵包粉。
5.再放入油鍋中炸至上色即可。
變化3：照燒米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
洋蔥絲 50公克 onion 50g
梅花豬肉片 200公克 pork slices 200g
生菜葉 適量 lettuce q.s.
照燒醬汁
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
水 1.5大匙 water 1.5tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1.先將照燒醬汁材料混合均勻。
2.熱鍋，以少許油炒香洋蔥絲，再放入梅花豬肉片炒至變白。
3.再加入照燒醬汁炒至收汁即可。
4.將白飯放在模型壓成圓餅形，再鋪上照燒豬肉及生菜葉即可。
變化4：鮭魚米飯糰
材料：
熟鮭魚肉 150公克 salmon 150g
白飯 400公克 steamed rice
香鬆 適量 furikake q.s.
作法：
1.將熟鮭魚肉用湯匙壓碎，拌入適量香鬆和白飯，拌勻捏成小飯糰。
2.章魚燒烤盤加熱，抹油後放入小飯糰，表面煎至為焦香即可。
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kitchenaid烤盤 在 [問題] 求幫看，KitchenAid新出的烤箱OK嗎？ - 看板baking 的美食出口停車場
今天逛新光三越看到KitchenAid新出一台烤箱
28L雙旋風全自動烘烤箱
但因為我是甜點超菜新手QQ
所以不太了解烤箱跟甜點的關係（？）
希望能請教一下厲害的各位～
想問KitchenAid這台
適不適合做馬林糖、糖霜餅乾、馬卡龍？
我有查一下馬林糖最好是用低溫一點
這台有到26度，感覺應該可以？
但沒有分上中下火
我不知道能不能烤糖霜餅乾跟馬卡龍
因為每次看教學都說要分層烤什麼的，囧
希望各位大大可以給我一些指點！萬分感恩
【KitchenAid】28L雙旋風全自動烘烤箱
https://momo.dm/n6eR6n
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