🪵🍞+🇮🇪☕️ #連吃吃🤪
這次做正常size 的肉桂捲!+愛爾蘭咖啡
參考了 #食不相瞞食譜 再加入核桃,很好吃😋認真覺得有 @sweetdumplingofficial 解說好方便,再自己調味成喜歡的口味。
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源自瑞典的肉桂捲,在北歐和北美風靡外,近幾年也開始龍捲風襲擊台灣的咖啡廳。20世紀時,相較晚宴,瑞典更加興起的是—喝咖啡配甜點聊是非,所以就有了咖啡派對,正所謂Fika。接著,咖啡廳大量製作,瑞典人民也在家烘焙,肉桂捲成為國民麵包外,還訂了10月4日#肉桂捲日
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傳統的瑞典肉桂捲會灑上珍珠糖,美式的肉桂捲則較甜會裹上一層白糖霜。
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🥣:連吃吃圓滾滾胖胖肉桂捲
🧾:材料
🍞麵包捲:
中筋麵粉 300g
植物奶/牛奶 205g
無鹽奶油 52g
砂糖 45g
酵母 3.1g
鹽 4g
🧈內餡:
黑糖 70g
核桃 30顆(自行調味)
無鹽奶油 80g
肉桂粉 7g
🎨上色:
全蛋液+少量黑糖粉
(15分鐘後,塗上薄薄的蛋液,再灑上一些黑糖粉)
作法:
🧸 1加熱牛奶、糖與奶油,放涼後加入酵母。將剩餘麵包捲配料放入攪拌盆、倒入剛剛熱的牛奶,進行攪拌。確認捏開麵團成薄膜狀後,蓋上保鮮膜發酵一小時(找一個溫暖角落30度左右、或是放入有發酵功能的烤箱)
🧸2 製作內餡,均勻混合融化了一小時的奶油、黑糖粉和肉桂粉後,灑入切碎的核桃。
🧸3 取出經過一小時發酵好的麵團,此時如果太多油滲出,可以放入冷藏一下,揉麵10分鐘左右。
🧸4 將麵團擀成長方形後,塗上內餡醬(要抹開唷)
🧸5 從短邊捲成自己喜歡的樣子
(短邊不要太寬,約三根指頭)
🧸6 放入預熱後的烤箱,15分鐘取出進行上色後,再烤10分鐘(依烤箱狀況)直至你喜歡的脆度❤️
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