關於 ispahan玫瑰 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

香榭大道即景

之前三月時寫過，有ㄧ部描述關於巴黎鐵塔興建、愛情過程，耗資2千三百萬歐元拍攝、號稱媲美鐵塔尼號的史詩級電影《艾菲爾 Eiffel》將在五月上映，結果疫情緊繃下，上映日拖拖拉拉前後改了五次，這下終於十月中旬要在法國上檔了🙏🏽。

足球巨星梅西這個月加入巴黎聖日耳曼足球隊後，香榭旗艦俱樂部總店的球衣一件貴達165歐 ，已可以讓人在花都吃三次米其林ㄧ星的午餐了，現場好多人排隊呦～，估計依進度至少要排半小時才進得去，球衣雖貴，近看感覺質感科技味還是有的，見大家熱情搶成這樣，不知道為什麼，輸人不輸陣，突然也有一種想衝進去買一件的念頭（笑）😅。

這次回巴黎，發現好多東西都漲價了，像香榭大道86號上久違外層裹以杏仁、玫瑰，內部藏有覆盆莓、荔枝醬，嚐過的人都會念念難忘的Pierre Hermé ~「Croissant Ispahan（玫瑰可頌）」，價錢就從最開始的2.1歐漲到2.4歐...現在最新價又變2.9歐囉！可恨它又超難買，左岸其他兩家有賣的分店通常一早就賣完，現在疫情期，香榭大道店面架上又專攻觀光客愛的馬卡龍，玫瑰可頌可要特別向店員詢問才拿得到。

拍可頌 、跟瑞士好友Line打字的時候，聊了一下，前面就有久違的街頭搶劫😱，跟警匪劇ㄧ樣，法國警察趕來跑得好激情，我竟然能遠遠坐在樹下長櫈邊嚼麵包、邊跟好友們報導這一切...😅。

香榭大道雖浮華，但全世界三教九流都會來玩，不是安心炫富的地方，來請把名貴包包收好 ，喝咖啡露天座手機別放桌上、重要東西也別沁采放在腳邊，其實不要拿香奈兒 、LV就不會怎樣啦！😅 ，這條路是背帆布袋、簡單素雅有時尚感拖特包的好地方。

巴黎第八區。

[#甜點新聞 / News] Pierre Hermé Paris 推出和風系列甜點 / Pierre Hermé launches “le Japonisme” collection

這兩天臉書充滿著各種「台日友好」、「感謝日本」的相關訊息。台灣人感激日本，是因為後者有情有義、在危急時刻伸出援手，許多人已摩拳擦掌準備大買日本商品、甚至對換好日幣，只等疫情平息、再次開放旅遊的那天。而一向傾慕日本的法國人，或許也該要感謝對方長期提供各種文化、美學與美食相關的靈感，刺激自己的大師再次開拓新篇章。

在創造風味上難有匹敵的大師 Pierre Hermé 於法國餐飲業重新開放後，同樣宣布了令人興奮的新消息，不過，大師並未從自家經典出發，反而被日本啟發，宣布推出「Le Japonisme」和風系列產品，和許多法國甜點師使用日式食材不同，Pierre Hermé進一步從「#日式甜點」本身借鏡，除了慕斯蛋糕、莓果塔、磅蛋糕、馬卡龍、冰淇淋等法式甜點外，更推出 #麻糬、#日式草莓蛋糕 與 #蛋糕捲等對法國人來說充滿新鮮感的品項，連「#切片蛋糕」也堂堂進入法式甜點蛋糕櫃。

📌 #來自日本的影響持續而強勁

過去幾年中，巴黎甜點持續受到來自日本的影響。除了越來越多甜點主廚開始使用抹茶、柚子等食材外，也有些日式甜點異軍突起，受到巴黎人的歡迎，例如麻糬（#mochi）。巴黎不但開設有麻糬專賣店 La Maison du Mochi（麻糬之家），甚至在某些超市的冰淇淋櫃竟然也可以看到販售冰淇淋麻糬。而日本甜點師如 Morihide Yoshida（MORI Yoshida 甜點主廚）、Moko Hirayama（Mokonuts 甜點主廚）等逐漸在巴黎甜點圈與社群媒體界崛起，不僅再度提升了「日本」的聲量，他們的作品如草莓蛋糕捲、味噌芝麻餅乾等，也同樣打開了法國人的眼界。

📌 #法式甜點邊界再度擴展

在此同時，不要忘了 Pierre Hermé 可說是法國最早與日本有接觸的甜點師之一，1998 年，他以「Pierre Hermé Paris」為品牌開設的第一家店面，是在東京而不是在巴黎。而他平常就是一個會四處探訪，跑遍各地嘗新、再加以翻轉運用的甜點師，推出和風系列並不意外。但除了口味，進一步以麻糬、海綿蛋糕等挑戰法國人對甜點的固定想法，顯示大師也認為，這些商品不再只有少部分前衛人士鍾愛，而有成為大眾商品、甚至進一步豐富法式甜點品項的潛力。

他指出：「在此系列中，我試著用創新的型態、味道與質地去呈現日本人的卓越、美感與完美的品味。」對驕傲的法國人來說，如果有另一個異文化能讓他們毫不保留的推崇，大概只有日本能辦得到。本次在蛋糕類商品中，除了法式慕斯蛋糕「Jardin Japonais」（和風花園）的個人尺寸依舊以法式手法一一獨立淋面、裝飾外，日式風格的 Ispahan 鮮奶油蛋糕（Shortcake Ispahan）、柚子與孟加里巧克力蛋糕捲（Roll-Cake Azur*）等，皆採用日式甜點店常用的切片蛋糕形式呈現。Pierre Hermé 還透露，過去當他前往日本開店時，當地人都告訴他，如果要在日本取得成功，蛋糕捲和鮮奶油蛋糕都是絕對不可少的品項，但他最後決定不這麼做。23 年後，他終於發現「如果能結合品牌的招牌風味組合、將它們製作出來，還是挺有趣的。」

或許我們可以期待，再過數年，不只拉麵、壽司，鮮奶油蛋糕、麻糬、銅鑼燒等，也將成為法國人日常生活的一景；而繼抹茶、柚子、黑芝麻之後，法國人或許終將接受，紅豆泥、蜜紅豆也是和栗子泥、糖漬栗子一般不分上下的美味。

和風系列作品將於 6 月 7 日開始正式發售。別忘了點照片看詳細解說！👇🏻👇🏻👇🏻

*「Azur」和 Ispahan 一樣，也是 Pierre Hermé 創造的風味組合之一。不同於 Ispahan 結合玫瑰、荔枝、覆盆子，Azur 則結合了柚子與法芙娜孟加里 64% 黑巧克力（Valrhona chocolat noir Manjari 64%）。來自馬達加斯加單一產地的孟加里黑巧克力，有著明豔奔放的紅莓果酸香，個性突出。

🔖 延伸閱讀：

Pierre Hermé 與 La Maison du Chocolat 攜手推出純素甜點：https://tinyurl.com/43rw6kws

不只是馬卡龍的代名詞：Pierre Hermé 的重要成就與深遠影響：https://tinyurl.com/y59dxvfv

從亞洲甜點在巴黎思考何謂台灣味：https://tinyurl.com/yz3959nw

亞洲甜點在巴黎的還魂與新生：https://tinyurl.com/kpns2ety

#yingspastryguide #yingc #paris #PierreHermé #LeJaponisme #日本 #巴黎

#防疫時期最適合線上學習
#無限次觀看 #隨時加入 #空心研究 #失敗探討
祝福疫情期間大家一切平安，身體健康❤️
3年前是我第一次開實體課，但去年開始疫情關係我就都停下實體課了，為了保護身邊的人…於是我開啟了 #線上教學
到現在還是很多人會私訊問我馬卡龍相關問題，我常常幫人家隔空抓藥，解決問題。其實為什麼失敗??如何成功??我在之前的文章和影片都有跟大家說過了，但是線上課程我都有再重整一次，把理論說清楚講明白。
#馬卡龍 的確是 #甜點界的大魔王 ，很多人即使爬文後還是會有很多問題，我花了很多時間在說明馬卡龍的原理還有實心空心歪裙造成的原因，如果還在摸索的同學可以找自己想要學的課程，相信對你們一定有很大的幫助，我個人的建議是，好好上一次課，應該可以解許多疑惑，除了7788是公開的配方且在youtube都可以看到我的影片之外，以下3個課程都是不同的配方，但一樣都是低糖版
所以如果想要學好基本的馬卡龍的話，以下的3堂課絕對可以讓你練出好功夫!!
如何加入在表單裡都有說明，請先匯款再申請入社哦~
❤️低糖瑞式 星空馬卡龍
https://forms.gle/hpkx3tZYtuvBsKTx6
❤️低糖義式免結皮 調色盤馬卡龍
https://forms.gle/wzjFBNvFLEdH4sWP8
❤️經典伊斯巴翁Ispahan (玫瑰荔枝覆盆莓) 瑞式無糖粉
https://forms.gle/Lw6TP7siWULF8DKE7
#馬卡龍界蔡依林

Hello everyone, today we're going to show you how to make a beautiful pink-red jam with the wonderful fragrance of litchi, raspberry and rose, it’s inspired by classic french jam *Confiture Ispahan*, which was created by Pierre Hermé and Christine Ferber.

This recipe is step by step guide to make a homemade preserve. It's easy and so delicious. Mix with 3 fruits to create a fantasy flavor to become a longtime favorite. Even a jam-making novice can make it easily.

This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/uCul6dl7amI
---------------------------------------------------------------------------------------------
Confiture Ispahan Recipe
☞ This recipe can make 3 jars (150ml, each)

✎ Ingredients
raspberries 300g, fresh or frozen
litchi 200g, pitted and skinned
granulated sugar 350g
lemon juice 20g
rose water 25ml

✎ Instructions
1. Rinse and rub the litchis under a running tap, and soak them for 3~5 minutes. Then wash again, drain and pat them dry with a tea towel or paper towel.
2. Remove the skins and pits of litchis, and cut into 3-4 pieces.
3. Leave the frozen raspberries to finish defrosting at room temperature for 20 minutes.
4. Add raspberries into a food processor, pulse until mixture become smooth. Place a fine mesh strainer over a saucepan, pour the pureed raspberries into the sieve, mash and press with a spoon to remove the seeds. But if you don’t mind the seeds, you can ignore this step.
5. Add litchis, lemon juice and sugar to the saucepan, mix well and then heat to a simmer over medium heat, turn off the heat.
6. Pour the fruit mixture into a large bowl. Cover with a parchment and plastic wrap, let cool and then place in the refrigerator overnight.
7. The next day, to sterilize jam jars at first. Pour the mixture puree into a saucepan. Stir gently over a medium high heat, bring to a boil, and boil for more 10 minutes. stir frequently and skim skim the foam.
8. After 10 minutes, add rose water to the jam, and bring to a boil again.
9. Remove from heat and ladle hot jams into sterilized jars. Place lids and seal. Turning the jars upside down. Let cool and place in the refrigerator.

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常唯美浪漫、高顏值又好吃的不得了的法式經典果醬: 玫瑰荔枝覆盆子果醬 (Litchi, Raspberry & Rose Jam, Confiture Ispahan)。

玫瑰荔枝覆盆子果醬，光聽名字就覺得銷魂，也只有天才如甜點大師 Pierre Hermé 跟果醬女王 Christine Ferber 的聯手出擊，才能創作出這款色藝雙全的美味果醬。玫瑰荔枝覆盆子果醬的法文原名叫作 Confiture Ispahan, Confiture 是法文果醬的意思，而 Ispahan 是大馬士革玫瑰的一種品種，同時也是 Pierre Hermé 最著名的甜點系列名稱，而這瓶果醬的靈感也是由此而來的。

這果醬結合了兩種氣味與口感鮮明的水果－荔枝與覆盆子，壓根不會讓人聯想在一起的兩種水果，結合後竟意外的令人驚豔討喜，最後再加上玫瑰水的畫龍點睛，促成這既夢幻又浪漫的𠰌蕾體驗，已忍不住要跟大家分享這罐目前我們的心頭好，喜歡果醬的朋友們，一定要試做一次。希望大家會喜歡這集影片。:-)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Pfx2KFPEmMw
-----------------------------------------------------------------------
法式玫瑰荔枝覆盆子果醬怎麼作呢？
下面是這款 Confiture Ispahan 的作法與食譜：

☞ 可做成約 3 罐 150 ml 的果醬瓶

✎ 材料 / Ingredients
覆盆子 300g, 新鮮或冷凍皆可
荔枝果肉 200g, 去皮去籽
細砂糖 350g
新鮮檸檬汁 20g
玫瑰水 25ml

✎ 做法 / Instructions
1. 用流水清洗荔枝，搓洗掉污垢，接著浸泡 3-5 分鐘後，再沖洗一次就可以瀝乾水份，並用廚房紙巾或茶布拭乾
2. 去除荔枝的殼跟籽，把荔枝果肉切成三到四塊，儘量不要太小塊
3. 如果使用的是冷凍的覆盆子，使用前要先退冰 20 分鐘
4. 把覆盆子倒入食物料理機裡，打成果泥。接著把篩網架在小鍋上，然後把覆盆子果泥倒上去，用湯匙或矽膠鏟去壓磨，過濾出果汁並移除籽籽，但若不介意做出來的果醬有籽，則可以省略此步驟
5. 再加入荔枝果肉、新鮮檸檬汁跟糖，混合均勻後以，以中火加熱至小滾即可關火
6. 把煮過的果泥跟果肉倒入一個料理盆，上面覆蓋烘焙紙，在室溫放涼後送進冰箱冷藏過夜
7. 隔天，先把瓶子消毒乾淨、備用。把漬了一夜的果汁果泥倒回小鍋，以中大火加熱並同時輕輕的攪拌，等到沸騰後，再煮個 10 分鐘(或煮到理想的濃稠度)，期間要不停攪拌並撈除浮沫
8. 10 分鐘後，倒入玫瑰水，再次煮到滾就可以關火了
9. 離火後，趁熱把果醬倒入已消毒的瓶子裡，蓋上蓋子、旋緊，把果醬倒扣，放涼後再送進冰箱冷藏

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式果醬
#玫瑰荔枝覆盆子果醬
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

小編之前在東京吃到的大師級甜點 P.H. Ispahan 覆盆子荔枝玫瑰馬卡龍
玫瑰跟荔枝的香氣超級迷人，看到照片就會想念的味道🤤
不過這種法式甜點的特點就是，每次都切的亂七八糟🤣🤣🤣
-
🚩PIERRE HERMÉ PARIS Aoyama :
東京都渋谷区神宮前5-51-8
ラ・ポルト青山1・2F