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Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
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今回はブロンドチョコレートを使って、金の延べ棒の特大ガナッシュを作ってみました。
金箔以外はボンボンショコラと同じ構造ですが、この大きさになるともはやボンボンショコラ（一口サイズのチョコレート）ではありません。
今回、テンパリングに難がありブルームやスジが出てしまいました。
テストでは良かったのですが、、、キレイに作れずごめんなさい。
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ブロンドチョコレートガナッシュ
[材料] 型サイズ：260 x 92 x 48mm
無塩バター：40g
ブロンドチョコレート：640g
生クリーム：220g
[作り方]
1.チョコレートを刻んで電子レンジで少し溶かす
2.生クリームを沸かしてチョコに入れる
3.乳化させて40℃以下になったらバターを入れて混ぜる
4.型に型紙をセットしておき3を入れて冷蔵庫で丸一日以上固める
コーティング
ブロンドチョコレートにココアバターの比率が8%になるように加えました。
ヴァローナ ブロンドチョコレート基本温度
溶解温度 48〜50℃
下降温度 26〜27℃
調整温度 28〜29℃
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