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Ingredients for Gudetama Dango Dorayaki 蛋黃哥麻糬銅鑼
(Recipe for 4 Dorayaki 4個銅鑼燒份量)
蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
蜂蜜 20克 Honey 20g
油 15克 Oil 15g
水 75克 Water 75g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g
豉油/醬汁 1/4茶匙 Soy sauce 1/4tsp
蛋白 2個 Egg white 2ea.
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 35克 Sugar 35g
糯米粉 95克 Glutinous rice flour 95g
糖 20克 Sugar 20g
水 40克 Water 40g
白豆蓉 150克 White bean paste 150g
色素(黃,紅) Colouring(yellow, red)
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate
白朱古力/巧克力 White chocolate
Ingredients for Gudetama Puffs 蛋黃哥泡芙
(Recipe for 5 puffs 5個泡芙份量)
Butter 25g 牛油25克
Cake flour 30g 低筋麵粉 30克
Water 50g 水 50克
1. Eggs 1隻蛋
Decoration 裝飾:
Whipping Cream 50g 淡忌廉 50克
Sugar 10g 糖10克
Vanilla Extract 1/4茶匙 香草精 1/4茶匙
White Chocolate 白朱古力
Yellow colouring(oil-base) 黃色色素(油性)
Dark Chocolate 黑朱古力
It's a fusion dish: Korean rice cake + cream sauce + #gudetama
Will be sharing this easy peasy recipe too. Pls try.
Korean Rice Cake with Cream Sauce (2-3servings)
Ingredients:
Korean Rice Cake 250g
Bacon 2-3 pcs (cut into strips)
Broccoli 1/4 stalk (cut into bitesize)
Onion 1/2 pcs (cut into strips)
Garlic 2 cloves (cut into slices)
White cream sauce 1 pc (store bought)
Milk 1 cup
Pepper to taste
Method:
1. Cook Korean rice cake in boiling water. Drain and set aside.
2. In a pot, heat up a tablespoonful of oil over medium heat. Add garlic n stir fry until fragrant. Then add onions, bacon n broccoli. Mix well.
3. Add milk to (3) before adding cream sauce cube. Bring to boil over medium flame. Lastly, add the cooked Korean rice cake and mix well. Add pepper to taste.
4. Dish out and serve hot.
5. You could add a sunny side up 🍳 for extra nutrients.
Detailed Recipe 詳細食譜:
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.616446165230358/1006097609598543/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2018/11/gudetama-dango-dorayaki.html
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#蛋黃哥 #麻糬 #銅鑼燒
Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はシャインマスカットのレアチーズタルト！
レアチーズの中にはホワイトチョコレートを練りこみほんのり甘く、ビターなタルトとの相性抜群。
シャインマスカットの爽やかな甘さとパキッと割れる食感はたまりません。
シャインマスカット1房 ￥1500〜￥3000
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
[タルト・ショコラ]
（タルト大：直径120 x 高20mm 1個 ／ 小：70 x 17mm 4個分）
発酵無塩バター：50g
粉糖：40g
塩：2g
卵黄：1個
A - 薄力粉：80g
A - ココアパウダー：20g
1. バターを柔らかく練る。
2. 粉糖を2-3回に分け混ぜ、塩をひとつまみ混ぜる。
3. 卵黄を加えてさらによく混ぜる。
4. Aを合わせて振るい、切るように混ぜる。
5. 型にバターを塗り、生地をセットしピケ、ストーンをセット。
6. 180℃で余熱し、20分焼く。
[ホワイトチョコのレアチーズ生地]
クリームチーズ：200g
サワークリーム：100g
グラニュー糖：20g
生クリーム：200ml
ホワイトチョコレート：80g
ゼラチン：5g
水：30ml
バニラエッセンス：約5滴
1. クリームチーズとサワークリームは常温に。
2. ゼラチンを水にふやかしておく。
3. ホワイトチョコを刻んでおく。
4. チーズを練って、グラニュー糖を入れて混ぜる。
5. 生クリームを温めてチョコと合わせる。
6. 5を冷まして、氷に当てながらホイップして少しとろみをつける。
7. 4に6を入れて混ぜ、ゼラチンを入れる。
8. ザルで越してタルトに流し込む。
レアチーズ生地をタルトに流したら30分程冷蔵庫で軽く固めます。
シャインマスカットを乗せてからさらに1時間冷蔵庫に入れて完全に固めて完成です。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
もう夏真っ最中ですが、夏に食べたいスイーツのアンケートやっています。
参考にさせていただきますので、動画右上の【！】を押してご協力よろしくお願いします。
濃厚なチョコレートのスイーツも良いですが涼しげなスイーツが食べたくなる頃です。
そんな時にもぴったりな今回の、夏のミルクレープです。
バレンタインの時につくった青いチョコの時の材料が残っていたので生地に混ぜてつくってみました。
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[特殊材料]
■天然青色粉末色素／アグリライフ バタフライピー
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※動画と同じサイズ（枚数•高さ）のものを作る時は、動画内記載の以下の量の2倍でつくってください。
動画内完成品は17枚で以下の分量は11枚分です。
[材料]（クレープ約11枚分）
■バタフライピーのもちもちクレープ生地
A - バタフライピーパウダー：3g
A - 牛乳：20ml
B - 強力粉：100g
B - グラニュー糖： 40g
B - 塩：1g（二つまみくらい）
C - 全卵：1個
C - 牛乳：280ml
■ホワイトチョコレートクリーム
A - 生クリーム：100ml
A - グラニュー糖：10g
B - 生クリーム：100ml
B - ホワイトチョコレート：50g
■ナパージュ
上白糖：5g
粉ゼラチン：2g
水：45ml
[作り方]
■バタフライピーのもちもちクレープ生地
1. Aのバタフライピーパウダーをふるって牛乳で溶かす。
2. Bを合わせてふるいCを入れて混ぜ、ダマを潰す。
3. できた生地を冷蔵庫に入れて1時間以上寝かす。
4. エッグパンに40mlの生地を入れて焼く。
5. 粗熱をとって冷まして冷めたら重ねてラップをして冷やす。
■ホワイトチョコレートクリーム
1. 生クリームにグラニュー糖を入れ、氷を使って五分立てにして冷やしておく。
2. ホワイトチョコレートを刻んでおく。
3. Bの生クリームを沸かして2に入れて乳化させる。
4. 1に3を入れてさらにホイップして完成。
■ナパージュ
1. 材料を全て小さい耐レンジボウルに入れて混ぜる。
2. レンジ600W 20秒かけて温めて、再度よく混ぜて溶かす。
3. 粉類が溶けたら冷まして冷蔵庫で10分〜硬さの様子をみて固める。
■青いミルクレープショコラ
1. 完成して冷やしたクレープ生地に、チョコレートクリームを挟んで重ねる。
2. 一番上にクリームを平らに敷いて冷やして少し固める。
3. クリームが固まったら上にベリー系のフルーツをのせる。
4. のせたフルーツにナパージュを塗り、ミントを添え、再度冷やして完成。
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