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2021-09-25 22:05:36 有 122 人按讚

【AVENSI Coffee Enhancing Glassware 新品開箱】

今天開箱的咖啡新產品是近期已經在嘖嘖集資成功的加拿大產品 AVENSI Coffee Enhancing Glassware ，同時也榮獲2021精品咖啡協會的最佳新產品獎，在很多國家已經熱賣中，中文他們叫做咖啡聞香杯，但自己試用後，我應該不會把杯子定位成聞香杯，而是強調在香氣和風味的 " Enhancing " 器具，杯子不會有魔法讓咖啡的香氣和風味從80分變成90分，我自己試用後的感想是特殊的杯身和杯口設計，的確會讓咖啡中特定的風味和口感增加。

加拿大ICOSA BREWHOUSE團隊用葡萄酒及烈酒杯的科學原理，加上許多咖啡專家和多國咖啡沖煮冠軍的使用心得去研發改良，讓AVENSI 最後可以開發完成。

杯子的構造是上半部單層玻璃，融合下方雙層玻璃的設計，雙層玻璃可以保溫隔熱，而上半部不同的形狀和杯緣設計可以引導液體至口腔、舌頭的特定位置，改變咖啡體驗時的香氣和風味，

其實一拿到產品的時候我先拿來喝紅酒，SENTI 比較胖的那個杯子在香氣上有明顯的增加，而ALTO讓酸質明顯上升，VIDA比我家裡一般紅酒杯好，讓整體風味更加明顯。在咖啡的風味測試中，SENTI 特殊大肚子設計，讓咖啡釋放香氣面積增加，然後要縮口讓香氣體驗更加明顯，在飲用的時候，咖啡液會較集中在舌尖，ALTO會比較是在舌面兩側，Geisha的果酸較明亮，官方同時建議ALTO適合較淺焙的咖啡。VIDA 的設計適合比較整體平衡風味的品飲。家中有一組這樣的產品我覺得會有趣，因為可以不只拿來品嘗咖啡，紅白酒威士忌都可以在風味上有不同的體驗 !

嘖嘖集資連結
https://www.zeczec.com/projects/avensi

台灣總代理：大譽國際有限公司 Rittenhouse Coffee & Co.

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By 酒類專家王鵬

2018-06-01 15:04:01 有 15 人按讚

〈珍貴的干邑白蘭地〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（6）

酒類專家王鵬（Paul Peng WANG）於2015年9月1日下午，替將近二十位視障朋友，舉辦了一場特別的干邑白蘭地講座。以帶領大家觸摸杯子的形狀，感受杯子的重量、形制與均衡感，作為品酒會的序曲。然後逐一認識不同品牌獨特的風味個性。

一般倡導的是安全理性飲酒，酒類專家王鵬更強調藉由品味知識與文化涵養，防治酒精濫用。

【Cognac Tasting for the blind.】
Officially accredited Cognac Educator Paul Peng WANG organized a tasting event for the blind people and those who are suffering from serious amblyopia. Paul began the session by introducing the tulip glass, explaining why it works well with Cognac and encouraging them to feel the balance and the shape by touching the glassware all over. Then he guided them tasting 8 different samples/brands of VSOP Cognacs. This was truly a unique Cognac tasting.

【關於王鵬 Paul Peng WANG】

酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。

法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師（Bordeaux Wine Educator）、西班牙利奧哈葡萄酒公會國際認證講師（Rioja Wine Educator），獲有法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑DUAD，以及比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（Honorary KInight, La Chevalerie du Fourquet des Brasseurs. 2016）（表揚事蹟：文化教育貢獻）。台灣最資深的美國BJCP啤酒評審（2014年1月-）、台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師（Doemens Beer Sommelier. 2013）、法國干邑白蘭地公會國際認證講師（Cognac Educator. 2015），蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（2014）。

常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括布魯塞爾世界酒類競賽（Concours Mondial de Bruxelles）、世界烈酒評選（Spirits Selection）、世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、亞洲啤酒盃（Asia Beer Cup），以及其他中小型區域賽事，包括智利葡萄酒年度大賽（Annual Wines of Chile Awards）、波爾多梅多克中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）、印第安那釀造盃（Indiana Brewers Cup）、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽。

相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2007）、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）與《世界啤酒品飲大全》（2015，台北，繁體中文版；2017，遼寧，簡體中文版），專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（即將出版）；譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）（2010）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）（2010）。

・曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
・常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
・布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
・法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
・法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
・西班牙利奧哈葡萄酒公會國際認證講師（Rioja Wine Educator）
・蘇格蘭Springbank 威士忌蒸餾廠實習結業
・美國BJCP 啤酒評審認證組織成員
・德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
・獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）

【Youtube連結】
〈如何執杯與嗅聞白蘭地〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（1）
https://www.youtube.com/watch?v=grOK3QqQAJI

〈干邑白蘭地的豐富香氣與風味的根源〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（2）
https://www.youtube.com/watch?v=mmTiFeyi7Kw

〈干邑白蘭地，一定要在橡木桶裡熟成嗎？〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（3）
https://www.youtube.com/watch?v=8p0Qq7_aqZw

〈品酒的真諦，就是透過風味，探尋酒的故事〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（4）
https://www.youtube.com/watch?v=v3ih8P31d0s

〈品酒技巧：藉由呼氣，體驗鼻後香氣〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（5）
https://www.youtube.com/watch?v=VMqHBEsg6Wg

〈珍貴的干邑白蘭地〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（6）
https://www.youtube.com/watch?v=ogCHuzx_jgw

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酒類專家王鵬

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葡萄酒／啤酒／烈酒酒類文化教育工作酒類參賽技術指導酒類生產品質顧問熱門核心課程：波爾多葡萄酒；布根地葡萄酒；香檳；德國啤酒；比利時啤酒；干邑白蘭地；蘇格蘭威士忌；中式白酒；品飲學／品評技術；世界酒類；品酒大師班／幼幼班；品酒筆記寫法

法國國家認證品酒師、國際認證講師，身兼國際葡萄酒、啤酒、烈酒大賽評審

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By 酒類專家王鵬

2018-05-02 20:55:00 有 22 人按讚

〈品酒技巧：藉由呼氣，體驗鼻後香氣〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（5）

酒類專家王鵬（Paul Peng WANG）於2015年9月1日下午，替將近二十位視障朋友，舉辦了一場特別的干邑白蘭地講座。以帶領大家觸摸杯子的形狀，感受杯子的重量、形制與均衡感，作為品酒會的序曲。然後逐一認識不同品牌獨特的風味個性。

一般倡導的是安全理性飲酒，酒類專家王鵬更強調藉由品味知識與文化涵養，防治酒精濫用。

【Cognac Tasting for the blind.】
Officially accredited Cognac Educator Paul Peng WANG organized a tasting event for the blind people and those who are suffering from serious amblyopia. Paul began the session by introducing the tulip glass, explaining why it works well with Cognac and encouraging them to feel the balance and the shape by touching the glassware all over. Then he guided them tasting 8 different samples/brands of VSOP Cognacs. This was truly a unique Cognac tasting.

【關於王鵬 Paul Peng WANG】

酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。

法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師（Bordeaux Wine Educator）、西班牙利奧哈葡萄酒公會國際認證講師（Rioja Wine Educator），獲有法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑DUAD，以及比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（Honorary KInight, La Chevalerie du Fourquet des Brasseurs. 2016）（表揚事蹟：文化教育貢獻）。台灣最資深的美國BJCP啤酒評審（2014年1月-）、台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師（Doemens Beer Sommelier. 2013）、法國干邑白蘭地公會國際認證講師（Cognac Educator. 2015），蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（2014）。

常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括布魯塞爾世界酒類競賽（Concours Mondial de Bruxelles）、世界烈酒評選（Spirits Selection）、世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、亞洲啤酒盃（Asia Beer Cup），以及其他中小型區域賽事，包括智利葡萄酒年度大賽（Annual Wines of Chile Awards）、波爾多梅多克中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）、印第安那釀造盃（Indiana Brewers Cup）、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽。

相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2007）、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）與《世界啤酒品飲大全》（2015，台北，繁體中文版；2017，遼寧，簡體中文版），專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（即將出版）；譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）（2010）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）（2010）。

・曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
・常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
・布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
・法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
・法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
・西班牙利奧哈葡萄酒公會國際認證講師（Rioja Wine Educator）
・蘇格蘭Springbank 威士忌蒸餾廠實習結業
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・獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）

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〈如何執杯與嗅聞白蘭地〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（1）
https://www.youtube.com/watch?v=grOK3QqQAJI

〈干邑白蘭地的豐富香氣與風味的根源〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（2）
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https://www.youtube.com/watch?v=v3ih8P31d0s

〈品酒技巧：藉由呼氣，體驗鼻後香氣〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（5）
https://www.youtube.com/watch?v=VMqHBEsg6Wg

〈珍貴的干邑白蘭地〉——愛盲學院品酒講座實況錄影（6）
https://www.youtube.com/watch?v=ogCHuzx_jgw

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酒類專家王鵬

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法國國家認證品酒師、國際認證講師，身兼國際葡萄酒、啤酒、烈酒大賽評審

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