三杯養生蠔
最近有位頭號粉絲告訴我，話街市海鮮檔新運到一批韓國袋裝生蠔，老闆推介用它來打邊爐超爽甜，叫我買來試試煮新菜式！
平日大家都通常食開薑䓤桶蠔，砵酒焗生蠔⋯⋯而我今次就想到用三杯雞的方法去烹煮，務求用薑酒去濕寒的特性，再加上麻油同豉油的惹味，通通混在一起，煮出這道三杯養生蠔！全個過程就係洗蠔麻煩少少，其餘都簡單快捷，不需擔心要用油鑊走油🧐
因為全靠我的新拍擋🙌🏻韓國製Neoflam POTE 樸岩養生鍋系列的30cm炒鑊👍🏻這個採用新一代陶瓷層Xtrema，以天然陶瓷鑄造，一體成形！結合三層特殊專利Ecolon coating，達至不沾鍋、高傳熱性、安全持久耐用的效能！另外，由於鍋身內外的陶瓷層關係，所散發的遠紅外線令你只要使用小火，已能達至大火的效果及熱度，大大加快烹調速度及保持食材營養不會因為過火喉而流失！
就以這道三杯養生蠔為例，我只需將出水後的生蠔撲點生粉，加一點油落鑊，利用小火高傳熱性的特質已經可以煎到生蠔金黃色而且高熱同時令蠔身鎖住水分！更欣賞佢一丁點黐鑊都無，之後用廚房紙一抹就乾淨，真係連鑊都無洗到，保持一點蠔味接著去爆香其他香料😅
三杯養生蠔煮出來惹味香口，薑片跟金不換的味道與爽口蠔肉混合得天衣無縫！下次要煮夠兩包份量先夠分，因為真係好食到停唔到口🤪
材料
。韓國生蠔，一袋，約十多隻(細size的)
。薑片，4大片
。蒜頭，2瓣
。辣椒🌶️，3-4隻，原隻
。金不換，約15片葉
。生粉，少許
汁料
。麻油，1湯匙，另加2湯匙起鑊爆薑片用
。米酒，2湯匙
。煲仔飯豉油，1湯匙
。糖，半茶匙
煮法(處理生蠔)
。倒出用水沖乾淨，注意水力直射會沖爛蠔身及全部過程要溫柔對待生蠔😅
。用約1湯匙生粉，加3湯匙水開成的生粉漿，倒入洗過的生蠔中，輕輕拌勻，靜待三分鐘，然後用水浸洗乾淨！然後再從覆一次生粉漿的步驟，再浸洗一次！如是者，蠔身應該乾淨！浸洗時候的水亦都會顯得清晰乾淨！
。然後，準備好一盤冰粒水，用來將汆燙後的生蠔放入冷卻，防止它繼續收水及可以令蠔身更加爽口！(想食好嘢，這步驟是必須的👌🏻)
。滾水放兩塊薑片，及兩湯匙紹酒，放入洗淨過的生蠔，煮約1分鐘，盛起放入冰水中切底冷卻！再盛起放到廚房紙上，輕輕印乾多餘水份！
烹調方法
。大火燒熱油鑊(必須夠熱鎖住水份)，在蠔身灑點生粉後落鑊，每面煎約分半鐘至金黃色即可上碟備用！
。然後熱鑊落2湯匙麻油，放入薑片爆香至微焦黃色，再放入蒜頭、辣椒🌶️炒香後，倒入汁料煮滾煮杰身，最後放入金不換及煎封過的生蠔輕輕炒勻，即可上碟享用😍
。微微掛汁的韓國生蠔，甘香惹味又爽口，加上金不換同海鮮食材的美味配合，保證令你食過不停，家裡人多開飯的，不妨買夠兩包，將汁料加多半茶匙豉油、一湯匙米酒就可以啦🥰
❤️Neoflam POTE 樸岩養生鍋系列，在將軍澳千色，荃灣千色，沙田一田百貨都有銷售點，有興趣嘅朋友可以到上述地方選購！
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生蠔的營養價值參考
http://www.jiankanghou.com/yinshi/33662.html
