【#阿媛吃什麼 |傳說中海底餐廳】
阿媛終於來到新加坡有名的 #海底餐廳,介紹客人好幾回,換我親身感受啦✌️
這餐廳其實是海洋館主題來的,並沒真的在海底。
室內被一片蔚藍包圍著,看著魟魚緩緩游過,招牌酒窩微笑,鯊魚偶爾霸氣現身,一切好放鬆療癒~
輕音樂節奏,搭配不疾不徐的上菜速度,很適合燃燒小火苗談感情,或是帶孩子來嗨嗓!
餐飲部份屬於Fine Dining ,可以選五道或六道式,從前菜到甜點。那天我們品嚐的是以亞洲風味呈現西式擺盤,還不錯吃。
整體氣氛很舒服,聊聊天,討論不同海洋生物,只是偶爾想趴下來睡10分鐘😂
喜歡在週而復始的生活裡,找間美好的餐廳,是日子裡的調劑品。
我喜歡這份美好,希望你也會喜歡~❤️
#資訊如下
📍餐廳 |Ocean Restaurant
📍地址 |Equarius Hotel West B1M
📍時間 |午餐兩個梯次:11.30am & 1.30pm ;晚餐兩個梯次:6pm & 8.30pm
📍必須預約來這裡 | https://www.rwsentosa.com/en/restaurants/ocean-restaurant
📍如何去 |
🚶♀️走路者 👉🏻 走到 Resorts World Convention Centre B1 ,從停車場走去 Equarius 飯店方向
🐟 海洋館遊玩者 👉🏻 入口就在 Open Ocean Gallery 那邊
🚗 開車者 👉🏻 相信我,停在 West B1M
✅ 要穿smart causal ,不能短褲拖鞋細肩帶那種
✅ 中文與親子友善
🌟 也有節慶限定版的 Aqua Gastronomy 海底主題餐廳,閃閃發光很浪漫但離海洋生物們比較遠。
這裡預約 https://www.rwsentosa.com/en/restaurants/aqua-gastronomy
#看著魟魚一直想到紐頓圈的烤魔鬼魚
#對不起魚兄.....
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅阿勇Johnsom - 美食旅游TV,也在其Youtube影片中提到,更多馬來西亞美食旅遊請追蹤: https://goo.gl/FZuMLu 馬來西亞 美食 超厚的Sashimi!馬來西亞 美食 Kajang加影新开的日本餐 CP值也太高了吧!#21《食北好吃BeryDelicous》 特别来宾:Eileen Chuah Kajang最近新开了一家Semi Fi...
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fine dining restaurant中文 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[Books / 書訊] Yann Brys 與 François Perret 主廚出版新書、 Fou de Pâtisserie 食譜書將出中文版 / Chef Yann Brys and François Perret publish their first books, Fou de Pâtisserie book launch traditional Chinese version soon (for English, please click “see more”)
我想法國主廚們跟書商完全沒有要讓消費者喘口氣的意思,11 月好書連發,最近輪到陀飛輪(tourbillon)創始人、擁有法國最佳工藝職人(MOF)頭銜的 Yann Brys 主廚和巴黎麗池酒店 Ritz Paris 的主廚 François Perret 出新書;甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年出版的同名食譜書也確認即將推出中文版。
Yann Brys 主廚過去的資歷顯赫,他師承 MOF Philippe Urraca、在 FAUCHON 時在有「甜點小王子」之稱的主廚 Sébastien Gaudard Pâtissier 底下工作,接著經歷巴黎數個豪華酒店,包括宮殿級酒店(palace)的 Hotel Le Bristol Paris,然後前往 DALLOYAU。他在 2009 年發展了現在聞名世界的「陀飛輪」擠花手法,2011 年通過一系列的嚴格比賽與鑑定、獲得法國最佳工藝職人的頭銜,並在同年被任命為 Dalloyau 的創意總監。Yann Brys 主廚在這本即將在 11/27 上市的書中分享了以陀飛輪手法裝飾的多種蛋糕、還有其他或經典或創新的精彩作品。
現任 Ritz 酒店甜點主廚的 François Perret 的經歷也不遑多讓,他幾乎在巴黎所有宮殿級酒店都工作過,一開始在 Le Meurice、接著在 Four Seasons Hotel George V Paris,然後在 Hotel Lancaster Paris 擔任甜點主廚。2010 年他協助巴黎香格里拉飯店 Shangri-La Hotel, Paris 開幕,並很快幫後者的 L’Abeille 餐廳取得米其林二星。接著他加入 Ritz,這個歷經四年整修的巴黎傳奇宮殿級酒店在他與主廚 Nicolas Sale Officiel 的協力合作下,一年之後便分別為酒店內的兩個餐廳取得米其林二星(La Table d'Espadon)與一星(Les Jardins d'Espadon),他和 Nicolas Sale 也分別奪下 2017 年由《Le Chef》雜誌頒發的年度甜點主廚與年度主廚獎項。上月 François Perret 主廚再獲肯定,被 Les Grandes Tables du Monde 協會選為「meilluer pâtissier de restaurant du monde」(「全球最佳餐廳甜點主廚」)。如同書名「Instants sucrés au Ritz Paris」指明的,本書是以「Rtiz 的甜點時光」規劃,從早餐、午餐、下午茶、晚餐等都有相應的作品。François 主廚的的知名創作如瑪德蓮蛋糕、蜂蜜等都收錄其中。另外有一個好消息要跟台灣讀者分享,本書的繁體中文版已經被 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 簽下,大家再稍等一下就能看到囉!
最後則是甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年十月出版的同名食譜書,近日剛剛發表了德文版,同時也宣布簡體和繁體中文版即將推出。這是一本想要認識法式甜點經典、同時一覽法國主廚們各種精彩重新詮釋版本的讀者們必定要收藏的作品。書中精選了 17 種最經典的法式甜點,如 Baba 巴巴、Opéra 歌劇院蛋糕、Saint-Honoré 聖多諾黑泡芙、Tarte au citron 檸檬塔等,每個主題前先解釋該甜點的起源、並以詳細的步驟圖介紹一個最具代表性的作品,接著介紹該甜點的重要組成元素、然後呈現四五個不同的變化版本(全部由知名主廚提供),最後提供一個能夠使用市售商品與簡便方法,在家快速重現經典的食譜。能夠一次飽覽當代最知名的40 位甜點主廚們的作品、領略法式甜點不斷推陳出新的活力,大概也只有 Fou de Pâtisserie 可以辦到。
以下就請大家點開照片、也開始存錢準備囉😆👇🏻
🔖 延伸閱讀:
甜點食譜書推薦與介紹:#yingsbookreviews
法式甜點經典重生、歷久彌新的秘訣——「重新詮釋」:https://tinyurl.com/y5xenfqz
如何鑑賞 François Perret 主廚的瑪德蓮蛋糕?https://tinyurl.com/y54dacbu
巴黎麗池酒店下午茶體驗:https://tinyurl.com/v4hqj5g
深度專訪 Fou de Pâtisserie 創辦人與總編輯 Julie Mathieu:https://tinyurl.com/vss89b3
*****
This November is marked by beautiful pastry recipe books. If you still remember that we’ve talked about the books of the chef Yann Couvreur, Angelo Musa, and Michelin Guide, now there’re some more! The MOF chef Yann Brys and François Perret, head pastry chef of Ritz Paris are publishing their books this week as well. Moreover, Fou de Pâtisserie has just announced that their great recipe book is going to have its traditional and simplified Chinese versions soon.
Even if you don’t know the chef Yann Brys, you must recognise his world-renowned gesture “tourbillon” still, a technique to pipe cream on a turntable to create a whirl effect. He learnt a wide range of skills from another MOF chef Philippe Urraca, and then worked with Sébastien Gaudard, the “petit prince de la pâtisserie” when he was at Fauchon. He then went through several luxury hotels such as Concorde Lafayette (current Hyatt Regency Paris Étoile) and Hotel Bristol Paris. After that he joined Dalloyau and was named the Creative Director in 2011. He passed through a series of competitions and got his MOF title the same year. In this book “Tourbillon”, the chef shares with us lots of beautiful cakes employing the technique and his other creations as well as the know-how as a Meilleur Ouvrier de France.
Having worked at most of the Parisian palace hotels, François Perret, current chef pâtissier of Ritz Paris also boasts impressive experiences at Le Meurice, George V before he was appointed as the head pastry chef at Hotel Lancaster Paris. He joined Shangri-La Paris in 2010, assisting its opening and contributing to the Michelin two stars gained in two years for L’Abeille, the fine-dining restaurant at the hotel. He then joined Ritz and has been collaborating with the chef Nicolas Sale ever since. The legendary hotel situated on Place Vendôme reopened in 2016 after 4 years of renovation, but the duo has gained the hotel 3 Michelin stars in total in just a year - La Table d’Espadon got two stars and Les Jardin d’Espadon got 1 star in 2017. The both were further awarded as “Pastry chef of the year” and “Chef of the year” by the magazine “Le Chef” in the same year. François was elected as “Best restaurant pastry chef of the world 2019” last month by Grandes Tables du Monde. The book “Instant sucrés au Ritz Paris” presents those sweet moments offered by the hotel, starting from breakfast, wonderful pastries and desserts served in lunch time, tea time, and on dinner tables are all included. The chef’s signature desserts like the entremets Madeleine, Miel, Île flottante are also covered. Good news is that both the English and traditional Chinese version of the book are on their way. English and Chinese-speaking readers will only need to be patient for little while to learn more about the sweet universe of the chef.
Last but not least, the Fou de Pâtisserie book published last October is now having its German version. The traditional and simplified Chinese versions will be available soon, too. Collaborating with 40 great French pastry chefs, this book offers pastry passionates a wonderful opportunity to learn about those great French classics as well as their creative variations. 17 classic like baba au rhum, Opera, Saint-Honoré cakes, etc are presented. Their origins and legends are well explained, followed by a signature recipe illustrated step-by-step and presented by one famous chef, followed by four to five variations with real recipes provided by influential chefs. Then finally an express version using existing products sold in shops or supermarkets is featured. This is a fantastic book to glance through some of the best creations of our time and to learn the spirit of creation.
Click on the following photos to have a closer look!
🔖 You might also be interested:
More book reviews: #yingsbookreviews
Revisiting classics, the fountain-of-youth secret of French pastries: https://tinyurl.com/y5xenfqz
How to appreciate French pastries (with an example of the “Madeleine” of the chef François Perret): https://tinyurl.com/y54dacbu
Tea time at Ritz Paris: https://tinyurl.com/v4hqj5g
Interview with Julie Mathieu, founder and editor in chief of Fou de Pâtisserie: https://tinyurl.com/vss89b3
#yingc #françoisperret #yannbrys #foudepâtisserie
fine dining restaurant中文 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#德東百年瓷器品牌之一KAHLA
其實很想跟大家一起過年的. 最想做的還是年糕及蘿蔔糕. 雖然目前正在當懶媳婦. 但昨天已經開始想念我的廚房... 只要賞我一碗熱湯我就心滿意足了....
昨天出門買送給婆婆的生日禮物. 花還有自己認為有可能( 結果並沒有) 被打破的盤子( 補齊它)及沒有入鏡的敏感肌膚保養品.
不知道大家有沒有看過主廚的餐桌第四季第五集講一位柏林的星級大廚. 裡面有個受訪者談到德國人的對於餐飲的想法....
Many Germen have difficult relationship toward food. Which means they do not focus on the food itself. In Germany, anything that goes beyond getting nourished. Good ingredients, flavors.....they are often regarded as unnecessary. So when it comes to a fine dining restaurant, people want the experience. They focus less on what's on the plate. They want to experience something really special. The classic fine dining experience.They want to explain to their friends afterwards ...that they have been offered 20 different varieties of bread, different bottles of water, that the service fulfilled every wish.
中文大概就是:
大部分的德國人與食物的連結是彆扭的( 我覺得這樣比較貼切) . 他們不注重食物本身, 任何除了以營養為前提考量以外的 . 例如好的食材, 味道...等等. 通常在德國都不太被受重視.
所以說, 如果要談到高級餐食. 他們不會去注意盤子裡有甚麼食物. 而是要能之後和朋友炫耀時談到他們被供應了20種不同的麵包, 很多不同品牌的水. 而且服務盡善盡美.
其實我覺得非常貼切. 有些德國食物例如漢堡知名的Labskaus. 那碎牛肉絞一起的一盤食物( 還好有人會用太陽蛋蓋起大部分的肉泥) . 或是用大量美乃滋拌的生鯡魚.其實看起來都比歐美常見的混蛋 scrambled egg( 對不起~ 這是我對於這種蛋的感受 XD) 還要恐怖. 這也就是說,如果你要辦一個給德國人的宴席. 食物不需要一大堆, 把你覺得好吃的放在美麗的餐具中最多給三道, 絕對不要忘記甜點. 有一點巧克力會更好, 準備一堆不一樣的飲料來搭配( 當然對於酒的敏感度一定要有) . 把自己打扮得美美的. 最好還會跳個舞(唉~ 最近它讓我心痛) 這樣你就是一個好主人了! 千萬不用準備流水席. 如果你強調一下你的食物全是有機( 這點真的很匪夷所思. 炫富與健康取向是沒有違和感的) 如此以來你就是高年級班第一名了.
想當然在一般家庭中最受重視的就是餐具...
邁森瓷器非常非常有名. 但一般德國民眾比較不會去買. 東德時期. KAHLA 是很多人家裏有的瓷器品牌. 當時的選擇沒有很多. 這裡介紹其中三種KAHLA 的印花瓷器. 都是很經典的餐具. Blau Saks, Zwiebelmuster( Onion pattern), 另一個我照的是我婆婆的, 現在應該停產( 因為官網看不到) 的金邊瓷器.
因為用久了一定會有破的機會. 所以這就是我去補買早餐餐盤及一個一般餐盤的原因. 這套Zwiebelmuster ( Onion pattern)是我公婆家兩套平常早餐使用的餐具之一. 我這個人其實不太喜歡一整套. 之前在陶藝市場時我也說過一整套從小到大的咕咕霍夫模超吸引我. 但我不會買~ 因為如果打破任一個就是不完整了. 生命中不完整的時候很多. 真的不要為一套餐具不完整滴咕此後的一生.一個盤破跟一套餐盤中的一個盤破哪個會讓你不開心很久, 為甚麼???... 我不是開玩笑... 真的有很多這種人. 你可以想想看自己是不是就有這種毛病...
另外要給大家看一個我偷拍的畫面. 是在昨天進城的快捷火車上. 前面那個拿一本白紙的其實是一位盲人. 那是點字書. 她從一上車就開始有人慢慢起身讓位. 但沒人去攙扶她. 請她入座.是她的導盲杖剛好碰到一個空位讓她停步的. 她自己去坐時. 因為車子突然停下才有對面的人去扶她一把. 我想~ 我們真的要做到關心不干涉這一點. 才能給這樣的一位殘疾人士一個尊嚴.
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馬來西亞 美食 超厚的Sashimi!馬來西亞 美食 Kajang加影新开的日本餐 CP值也太高了吧!#21《食北好吃BeryDelicous》 特别来宾:Eileen Chuah
Kajang最近新开了一家Semi Fine Dining日本餐厅【Hana Tei Japanese Restaurant】,就在Kajang Prima的【富丽华海鲜餐厅】隔壁!你知道吗?
据【Hana Tei Restaurant】日本餐的负责人介绍,我们点了几道料理,其中最让我Johnsom印象深刻就是Sashimi啦!超级无敌大块的Sashimi我还真的第一次看错!放进嘴里的饱感及满足感还有口感全部都是一级棒!不信?你自己来体验了然后在这边楼下你的comment!
我Johnsom是不吃牛肉的,因为少吃所以会觉得有一种牛骚味,可是【Hana Tei Japanese Restaurant】日本餐的澳洲牛肉Meltic Beef配上厨师的特调的酱料真的然后终于忍不住尝试啦!吃进口的真的是超及香!而且嚼劲十足!果然是好牛肉!!
这里要特别介绍厨师的私房料理【Aka Kara Miso Udon】!简单来说就是厨师的独门食谱!全马的日本餐绝对吃不到!你们来到这里一定要尝试!很浓的鲜虾味和辣度刚刚好的汤,真的让你一口追着一口不下心就吃完啦!哈哈哈哈~
据店长说他们的【6 compartments】是该店的热卖料理!为什么呢?因为一道菜你就可以吃到六种不同的料理的日本餐!里面Salmon、软壳蟹等等绝对满足!
还有他们的Salmon salad独特的冰块状切法真的很特别!!!口感意味的好!!
爱吃日本餐的朋友你怎么能错过这家位于Kajang的【Hana Tei Japanese Restaurant】呢?赶快相约好友、家人一起来试试吧!
Hana Tei Japanese Restaurant
Tel:03-87418882
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