關於 du健康廚房 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🤔現在法國很難不認識一個感染新冠肺炎的人吧
Difficile de passer entre les mailles du virus

我相信大家都知道法國的狀況最近很慘
而我們家的成員 這次也遇到病毒了🦠

在封城的前一天 我媽確定確定開車去接我外婆回家
免得她無聊吧 畢竟封城至少一個月...

不過一個月來 我阿嬤 在她姐姐家 在法國東邊 le jura 而 外婆的姐姐有孩子 （我媽的年紀）然後某孩子的老婆得了新冠肺炎...然後他們在兩個禮拜前有見面...

但這些事 在我媽把外婆帶回家的隔天才知道的 哈哈哈
然後過了兩天 我外婆跟我媽被要求去驗

結果：78歲的外婆 得了新冠肺炎

被通知的時候 我得說 我害怕...
雖然外婆很強，以前愛跑步的她 在南法的太陽之下過生活的她 可以說現在很健康
而我一直以為她只有70歲

不過這次真的會擔心嘛

也會想到我媽...
我媽沒有我外婆那麼健康
所以如果也得了 我真的會擔心

結果...
我外婆大概有感冒的症狀兩天而已 現在已經沒事了
我媽到現在還是陰性（去做兩次檢查）
外婆的姐姐也已經好多了

在我們家 很多人的血型是O 聽說這件事會有幫助 症狀不會這麼嚴重

今天跟媽媽和外婆講電話
他們在家裡的花園曬太陽吃午餐
感覺好的人

下面的圖片 是前幾天拍的
外婆雖然被我媽隔離在一個有廁所的房間 還是下來廚房帶著手套和口罩幫忙做飯
這樣合理嗎🤣🤣🤣

在棉花糖出生那年外婆也跟著我媽來台灣看妹妹
真希望有一天她能再飛一次來看我們～

[Paris pastries / 巴黎甜點] 女力至上！巴黎五位女性甜點主廚齊聚一堂呈現代表作

最近狀況有點一言難盡，先和大家更新一下我的新書進度：#預計3月25日出版、#新書分享會延後舉辦。

由於疫情狀況仍不明朗、搭長程飛機風險太高，我和出版社與家人討論過後決定延後回台時間（現在仍未定何時），且考量到大型集會現在不適宜舉行，希望能保護大家的健康，因此暫時先取消原本3月22日的新書分享會，並將新書出版日期延後兩週，給我和編輯、設計們多一些時間將最後階段的排版與後製好好完成。這本書由於文字量與照片量都非常充實，所以校稿和排版的時間有點超乎預期，但我們都希望能帶給大家最好的成品，所以也請大家再給我們一些時間！

好消息是這本書得到我幾乎所有甜點界與飲食寫作朋友們的支持，不僅有 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 主廚鄭畬軒與我仰慕多年的 葉怡蘭 Yilan 老師慷慨贈序，還有陣容豪華的推薦名單，如 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 兩位創辦人、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 女主人 Linda、 在欉紅 red on tree 暨 九日風 主廚楊豐旭、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 主廚洪守成、 獻給地獄廚房的情書 暨 G.D restaurant 主廚 Yen，還有曾在巴黎一起打拼的 MillyQ / 米粒Q！收到大家的推薦語真的感動莫名，也很希望這本書能夠叫好又叫座啊！

新書近況報告完畢，接著才是本篇正文😆

昨天我為了補拍一些照片，到了 Fou de Pâtisserie 位於Rue Montorgueil 的一店，剛好遇到本週的「Folles de Pâtisserie」女性甜點主廚活動。在法文中，「fou」意為「crazy」，而「folle」則是其陰性型態，因此「fou de Pâtisserie」與「folle de pâtisserie」即「為甜點瘋魔」之意。本活動將巴黎五位女主廚齊聚一堂，因此在「folle」後面還加了「s」變為複數。

本次參與的女主廚、店家與她們呈現的代表作品依序如下：

. Johanna Roques（ Jojo&Co La Pâtisserie du Marché）：Cajoul’moi （腰果百香果慕斯蛋糕）
. Myriam Sabet（ Maison Aleph）：Tarte Kadaïfs（開心果葡萄柚金絲塔）
. Mélanie L’Héritier（ Le Jardin Sucré）：Le Cheesecake（檸檬與尼泊爾胡椒起司蛋糕）
. Johanna Le Pape - Officiel：L’Éclat（香草、新鮮可可、摩洛哥堅果油、咖啡慕斯蛋糕）
. Sophie de Bernardi（ Café de La Paix）：El’jardin（巧克力花園）

我因為原本就只是去補拍照片的，所以沒有停留太多時間，只挑了 Mélanie L’Héritier 主廚的檸檬起司蛋糕帶走。但剛好遇到女主廚們在門口試吃彼此的作品，所以也拍到了很熱鬧的場面。

這個起司蛋糕雖然一樣是法式做法（將乳酪蛋糕糊做成法式慕斯、中間有夾心，外型呈現也很法式），但比其他法國甜點主廚的起司蛋糕，稍微更接近一般美式起司蛋糕的口感一些，應該是奶油乳酪的比例比較高。一口咬下，沙沙綿綿的口感點明了其身世來歷。

最近法國新冠肺炎確診病例已經高達 1,000 例，但街頭所有人活動都一切如常（大家看照片就知道），仍然沒有人帶口罩，法國人在公共場合打噴嚏咳嗽依然不遮掩口鼻。法國藥局也完全買不到口罩，只好買酒精消毒、多洗手。我其實覺得這時候回到台灣會比較安全，但因為之後剛好卡到換簽證的時機，萬一回不來會更麻煩，只好繼續待著。大部分時間我都待在家裡拼命工作，也因此 Cedric Grolet 主廚的新書翻譯大概進行了 40%。希望大家在台灣也一切安好，注意健康。我會再和大家更新新書狀況，很希望能夠早日和你們見面！

🔖 延伸閱讀：

市場裡的甜點店 － Jojo & Co.：https://tinyurl.com/yx4jmhbk

Sophie de Bernardi 主廚的「聖誕之珠」（Perles de Noël）聖誕節蛋糕：https://tinyurl.com/qkpstwm

關鍵元素排列組合，解構法式甜點：https://tinyurl.com/y5c9nbeb

#世界50最佳餐廳

在新加坡跟大家揮手 👋

這是目前為止的部份活動記錄，好忙好緊湊啊！最新情報歡迎大家收看我的限時動態！

明天頒獎典禮也請鎖定 Taster 美食加 的即時報導！

#世界50最佳餐廳 #活動實況

2019年世界50最佳餐廳已在新加坡熱烈展開，四手餐會、論壇、記者會、餐敘一場接一場，Taster特派記者Liz（自己講）為大家帶來第一手消息！

#50BestTalks 50最佳論壇

這次的活動安排非常複雜，世界各國媒體拿到的行程五花八門，我的第一場官方活動是昨晚的「50最佳論壇 50 Best Talks」。過去幾年從亞洲版參加到世界版，這麼多場中，我最喜歡昨晚的題目：廚房命運（Kitchen Karma）。這是50最佳論壇第一次觸及餐飲業身心健康的議題，廚師工時長、壓力大，廚房工作重勞動、重男性，埋頭苦幹苛刻無情的廚房文化是否該翻轉了？該如何打造更健康、可永續的餐飲工作文化？論壇由團隊文化、領導責任、個人身心平衡等重點切入，相當有營養。

論壇講者有：

🔸Eric Ripert/ 美國法籍名廚/ 紐約 Le Bernardin
🔸Ana Ros/ 2017年世界最佳女主廚/ 斯洛維尼亞 Hisa Franko
🔸Massimo Bottura/ 二次世界第一餐廳得主/ 義大利 Osteria Francescana
🔸Daniela Soto-Innes/ 2019 年世界最佳女主廚/ 紐約 Cosme
🔸Tetsuya Wakuda/ 澳洲日籍名廚/ 新加坡 Waku Ghin

主持人Anita Kapoor緊扣議題提問、引導，有邏輯有幽默感，也讓這場論壇成為有史以來最成功的一次。

#典禮前記者會

今天早上的記者會，也是有史以來最火花四射的一次。

由於今年的評選機制有重大變更─歷屆第一名餐廳將不再具備競爭資格，而被列入「最佳之最」（Best of the Best），許多記者針對這點窮追猛打。到底這是誰做的決定（主辦單位或主廚）？Best of the Best未來將會發揮什麼作用？過往世界第一餐廳是否將喪失鎂光燈的照射？討論勢必還會發酵一陣子。

參與記者會的主廚有：

🔸Joan Roca/ 二次世界第一餐廳得主/ 西班牙 El Celler de Can Roca
🔸Daniel Humm/ 2017年世界第一餐廳得主/ 紐約 Eleven Madison Park
🔸Garima Arora/ 2019年亞洲最佳女主廚/ 曼谷 Gaa
🔸Julien Royer/ 2019年亞洲第一餐廳得主/ 新加坡 Odette

#FoodMeetsFuture S.Pellegrino 120週年慶

記者會後緊接著S.Pellegrino 120週年慶，除了有美食美酒美水（嗯？），還有一連串活潑自由的開放講堂，受限於行程我只參與了第一場，由四位主廚輪流貢獻的問答時間，現場出現很多有意義的提問，譬如：我已經33歲有二個小孩，現在加入餐飲業會不會太晚？你如何發現一位廚師有才華？法國料理為什麼會被認為是世界上最棒的料理？（Massimo Bottura馬上暴跳抗議！）

參與問答時間的主廚有：

🔸Massimo Bottura/ 二次世界第一餐廳得主/ 義大利 Osteria Francescana
🔸Anne-Sophie Pic/ 2011年世界最佳女主廚/ 法國 Anne-Sophie Pic
🔸Yannick Alleno/ 2019年世界第29名餐廳得主/ 法國 Ledoyen
🔸Garima Arora/ 2019年亞洲最佳女主廚/ 曼谷 Gaa

#瘋狂宵夜場

每次這群人聚在一起就是這樣（妳好意思說），人來瘋食物也瘋，原本只是曼谷Le Du的Chef Ton說，晚上在「瓊榮記」有一桌，要不要來，結果從一桌變成包場，私人聚餐變成50大非官方晚宴！當Massimo Bottura跟Ana Ros走進來時，大家都嗨了，Massimo Bottura還幫餐廳拍影片，估計不久後這裡就要變成世界知名景點了！

#明晚就是頒獎典禮了，請大家鎖定Taster的現場報導！

#還有很多東西沒po
#其實今天中午吃了Odette
#大家等我寫啦

The World's 50 Best Restaurants