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防疫在家久了，飲食不忌口又缺乏運動，是不是小腹又多了一圈呢?

今天要跟大家分享蒸的家常料理，清爽無負擔外，食材用「蒸」的，是最能保留食物營養素的烹調方法哦！

我這次使用的是美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋，它和傳統蒸籠最大的不同是：蒸鮮鍋是使用蒸氣循環，從上到下穩定加熱，食物受熱均勻外，能夠保留食材水分不會乾柴，品嚐食物的鮮甜味!

充滿質感與科技感的美膳雅蒸鮮鍋，讓你一鍋多菜蒸的很方便，而且無油煙，免顧火，蒸好了直接上桌~

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材料：
雞蛋 4顆/eggs 4pcs
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香油 少許/ sesame oil q.s.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.

作法：
1. 蒸盤中倒入醬油、米酒、香油，攪拌均勻，再打入雞蛋。
2. 電鍋外鍋加入1/2杯水，放入作法1的蛋。
3. 蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至開關跳起。
4. 取出撒上蔥花即可。


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粉蒸五花肉
材料 ：
五花肉 500公克/ pork belly 500g
水 100公克/water 100g
蒸肉粉 100公克/ flavored rice powder 100g
芋頭塊 300公克/ taro 300g
蔥花 適量/scallion q.s.
醃料：
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
甜麵醬 2大匙/ sweet bean sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 20公克/ginger 20g
薑末 10公克/ginger 10g
作法：
1. 五花肉切成約0.5公分的片狀。
2. 將五花肉與所有醃料混合抓勻，再加入水，醃漬約10分鐘。
3. 加入蒸肉粉，混合拌勻。
4. 取一個蒸盤，先鋪上芋頭塊，再放上作法3的五花肉片，鋪平。
5. 放入蒸鮮鍋中，蒸約30分鐘。
6. 取出撒上蔥花即可。

自製蒸肉粉
材料：
白米 300公克/ raw rice 300g
花椒 10公克/ Sichuan pepper 10g
八角 10公克/ star anise 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，用小火慢慢邊炒至米粒顏色變金黃、且香氣散出。
2. 將所有材料1放入調理杯中，選擇攪拌、最高速，攪打至成細緻粉末狀即可。
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