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🔺美國加州5家知名速食！必點隱藏版菜單？
#奶昔超大杯 #飲料全部喝到飽！
🌟 Youtube 高清版：https://youtu.be/xroiRu9zqqo
肥死人特輯來瞜❤️美國有太多必吃的速食了啦！
所以這次來小象只能攻佔幾家路上經過的 哈哈哈哈
好好來比拼一下，到底是哪一家比較好吃😋
00:25 吃爆美國的知名速食
01:16 #BLUEBOTTLE
02:18 #Jackinthebox
04:11 #SonicDrivein
07:00 #CHIPOTLE
09:43 #InNOut
11:50 #SHAKESHACK
【#每日跟讀單元 K152】氣候素食餐飲市場的新興勢力
👉老師唸給你聽: https://15minsengcafe.pse.is/3jlfcg
摘要:
Lonne calls himself a climatarian, a term that first appeared in The New York Times in 2015, entered the Cambridge Dictionary the following year and is now becoming more common. Apps such as Kuri, introduced last year, offer climatarian recipes. Fast-casual restaurants including Just Salad and Chipotle are marking items that fit in the diet, like paleo before it, on their menus.
朗恩自稱氣候素食者，這個詞2015年首先出現在紐約時報上，隔年收入劍橋字典，如今變得更常見。一些應用程式提供氣候素食食譜，去年上架的Kuri就是一例。Just Salad、奇波雷等快速慢食餐廳一如先前推出「原始人飲食」般，現在也在菜單上把合乎氣候素食要求的菜式加以標註。
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EP72 股價破千速食店的財報...
Chipotle這一季的淨銷售額成長了23.4％，來到17.4億美金，達到預期；同店的銷售額較去年同期增長17.2％，較2019年增長增長21％，該公司將這次的增長歸功於他菜單上的新品項、線上訂單以及政府的刺激經濟支票。
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美國堪薩斯城南方鐵路公司 Kansas City Southern本週二股價飆漲，原因為另一間加拿大國家鐵路公司Canadian National Railway在本週也提出收購要求，要與加拿大太平洋鐵路 Canadian Pacific Railway來爭取誰能併購KCS。
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彭博週四下午也就是剛才熱騰騰的報導，拜登計劃將最富有的美國人的資本增額稅增加至最高39.6%，高於目前的20%。本週有非常多公司發布最新一季的財報，Equifax的股票上漲至221.41塊美金，漲幅15%，這家專門做信用分數報告的公司在週三的時提高了全年的財測。另外，Blackstone Group的股價攀升至82.96美金，漲幅3.3%，早前這家私募股權及投資管理公司在第一季轉虧為盈，創下了創紀錄的17.5億美金的獲利。
圖片來源 Chipotle/ Kansas City Southern/ EPA
Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
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#美國速食 #InNOut #shakeshack
美國有太多必吃的速食了啦！
所以這次來小象只能攻佔幾家路上經過的 哈哈哈哈哈
好好來比拼一下，到底是哪一家比較好吃😋
00:25 吃爆美國的知名速食
01:16 BLUE BOTTLE
02:18 Jack in the box
04:11 Sonic Drive-in
07:00 CHIPOTLE
09:43 In-N-Out
11:50 SHAKE SHACK
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Chipotle prepares burritos and tacos at reasonable prices. Our Food With Integrity philosophy... 232 N West State Rd, 美国犹他州亚美利加福克84003. ... <看更多>
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chipotle菜單 在 [食記] 美國Chipotle Mexican Grill - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: berryt (落葉歸根) 看板: Food
標題: [食記] 美國 Chipotle Mexican Grill
時間: Wed May 28 12:03:59 2008
好看好吃網誌版 https://blog.yam.com/timi3210
高畫質照片版 https://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3109983&page=5&limit=20
店名: Chipotle Mexican Grill (美國連鎖墨西哥速食)
網址: https://www.chipotle.com/
電話: 由於是連鎖店, 可以在網站上輸入你的郵地區號, 即可找到離你最近的店
價位範圍: US$ 5 ~ 10 / Per
Chipotle, 其實是一種墨西哥辣椒的名字, 樣子就像它Logo上那根小辣椒一樣.
它的特色, 則是賣一些美墨速食, 像是Burrito, Burrito Bowl, 和Tacos
(註: 後面會有介紹 ) , 裡面包著經過燒烤過的牛肉, 或豬肉, 或雞肉, 或蔬菜,
再依個人的喜好, 添加各式各樣的調味料, 如Salsa (莎莎醬), Guacamole (酪梨醬)
等等, 是一種吃起來很自由 (因為可以自己亂加 ), 也很有趣的食物.
Chipotle主要有賣三種食物, 我也一一介紹給大家認識. (註: 其實在台灣, 除了在
Fridays也看過以外, 我也不太認識這食物, 不過吃美食, 長知識囉, 才不會全部都
跑進肥肉裡 )
Tacos: 首先你可以選擇三片比較柔軟的Flour tortilla (註: 這是一種墨西哥式的薄餅)
或者較硬的Corn tortillas, 裡面包你想要吃的肉, 各種口味的Salsa, Cheddar起士,
酸奶油, 或蘿美生菜
Burrito: 大片的Flour Tortilla, 包著用香菜和檸檬蒸煮過的飯, 再加上花豆或黑豆,
你想吃的肉, Salsa, 起士或酸奶油. 至於素食的話, 裡面也可以換成Guacamole,
也就是我剛提過的酪梨醬, 味道也超級好唷! 想要特別點的話, 像是Fajita burrito
(註: Fridays也有這種食物, 就是會把肉和蔬菜先用鐵板炒過, 再用tortilla包起來),
則是用煎過的甜椒和洋蔥代替豆子.
Burrito Bowl: 如果像我一樣不想吃Tortillas的話, 這會是不錯的選擇. 料其實跟
Burrito是一樣的, 只是把它攤開來吃, 或者, 你也可以把它做成Salad, 有不一樣的
風味.
這就是它唯一的菜單, 畢竟它是專賣Burrito的店, 選擇只有這幾種. 不過專精幾種,
比什麼都賣什麼都不精來的好囉 第一次吃, 在網路上已經做過功課的我, 還蠻期待的
我好朋友, Ernie, 點了Carnitas Burrito; Carnitas是西班牙文, 則是豬肉的意思.
Burrito這種簡單的食物, 在所有食材都融合在一起之後, 就會變的很好吃,
也特別的Juicy. 看我朋友一下就吃了一大半了, 我想味道應該不差, 因為他跟我一樣,
有一張很挑的嘴巴
我則是點了Burrito bowl, 也稱naked burrito; 其實就是跟一般的burrito一樣,
只是沒有那層皮. 吃了第一口, 我還蠻滿意的, 因為吃的出來, 它在每一樣食材上的用心.
像是Mild Salsa, 味道不會太酸, 卻有種很smooth的味道, 在配上起士和guacamole,
真的很像拌飯的感覺 順到一提, 這家店的飲料也是免費續杯的, 是個和朋友hang out的
好地方, 如果天氣好, 坐在外面有搭雨傘的座位, 曬曬太陽也很不賴
Chipotle是一家美國連鎖店, 不過很難得, 它擁有超越一般連鎖店的品質. 方便的互動
式網頁, 讓你可以輕鬆在出發前, 想好等一下要點什麼. 只要打入你的zip code, 它也
會很快地列出你家附近有幾家店. 下次, 如果不想花太多錢, 卻想要吃些不錯的食物,
Chipotle會是我推薦的一家店.
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◆ From: 128.138.41.71
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對話一
朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭
我: ....................
我的留學生活 美食 旅遊
https://blog.yam.com/timi3210
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◆ From: 128.138.41.71
※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.71 (05/28 13:12)
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