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嚴老先生是我在 BBC 的舊同事，專程從英國來港，出席明日書展的講座。他的回憶錄涉及大躍進、文革，大陸易幟之後種種災難，今日的中國人，多數記憶斷片，所以才有狼圖騰，講一個下放邊境的知青，經歷好像 working holiday。中國的近代史，說來都是悲情故事。

【新書講座】：「細說舊事——不一樣的文革回憶」
日期：2015年7月19日（日）
時間：下午四時半至五時十五分
地點：香港會議展覽中心三樓大會堂前廳
主持：陶傑
嘉賓：嚴亢泰（《無夢書——你不知道的中國回憶》作者；書展 CUP 出版攤位 1B-D37 有售）

讀一個時代的側面記錄——筆訪嚴亢泰（文：黃靜美智子）

嚴亢泰所寫的「無夢書——你不知道的中國回憶」記載了他前半生於中國的日子，經歷反右運動、大躍進和文化大革命等時代大事，他又閱讀這段歷史呢？

C=clip
嚴=嚴亢泰

C：在當時的中國社會接受教育，你是何時培養閱讀習慣？
嚴：我從小就喜歡讀書，也許因為我的身體不好，所以對運動，各種體力遊戲都不能像別的小孩那樣積極參加，只能看看書解悶。我對童話故事、兒童雜誌，圖畫書之類都很熟悉。一九四九年之後，情況沒有多大改變。我那時上小學五六年級，根本不覺得有甚麼變化。

C：在作品中提到，自己在文革時期仍然和朋友暗地閱讀書籍，那麼哪本書是讓你「一讀上癮」呢？
嚴：文革期間我和朋友們都覺得特別乾渴，因為幾乎沒有文化生活，至於外國文化更是「劇毒」，絕對不能碰。正因為嚴禁，所以吸引力特別強烈，誰家有暗藏的「洋書」，更視為無價之寶，一傳十，十傳百。「一九八四」這種有明顯政治色彩的書自然要看，但更受歡迎的卻是普通小說，尤其是驚險，偵探小說。我記得有一本Ramond Chandler 的小說 The Big Sleep ，傅維慈先生竟然從頭至尾用打字機抄寫一遍，以便傳給更多的人看。最上癮的是毛姆的短篇小說，因為毛姆的英語對中國讀者來說比較順口易讀，而且他的那種玩世不恭的人生觀對當時大家對生活的絕望非常適合。尤其那篇題為「雨」的故事，更切合當時強迫人們接受一種思想觀點的強權政治環境。

C：多年來的閱讀經驗，哪本書影響你的人生最為深遠？
嚴：毫無問題，那就是傅雷先生翻譯的「約翰‧克里斯朵夫」。

C：可否分享一下寫自傳的原意？
嚴：我寫自傳是因為像我出身的這種家庭，過去七、八十年的經歷沒有一個紀錄，雖然說五星紅旗上的一顆小星是代表民族資產階級的，但這種家庭的遭遇卻根本無人問津。我本人的遭遇當然和典型的這種家庭不同，但畢竟也是一個時代的側面紀錄。另外，關於文革有許多文字記載，都是感傷訴苦，但並沒有涉及「為什麼」，不是沒有人想過這個問題。我就把我的想法公佈，拋磚引玉。這種想法是否確切，那是另一回事。

C：書中把中國大陸和香港的經歷娓娓道來，兩地有何分別？
嚴：香港大陸的區別非常明顯，七十年代更是天淵之別。香港總督的權力同毛主席的權力相比那真是小巫見大巫了。物質條件，自然環境，社會生活等等沒有一樣是和大陸相同的。

（文見 clip#38 專題故事「讀癮發作」）
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clip#38 經已出版，可於各大專院校、中學、書局等地方免費索取。

CLIP 筆訪《無夢書》作者嚴亢泰，從個人閱讀習慣到文化浩劫的經歷，並細說首度著書的當中因由。

//文革期間我和朋友們都覺得特別乾渴，因為幾乎沒有文化生活，至於外國文化更是「劇毒」，絕對不能碰。正因為嚴禁，所以吸引力特別強烈，誰家有暗藏的「洋書」，更視為無價之寶，一傳十，十傳百。「一九八四」這種有明顯政治色彩的書自然要看，但更受歡迎的卻是普通小說，尤其是驚險，偵探小說。我記得有一本Ramond Chandler 的小說 The Big Sleep ，傅維慈先生竟然從頭至尾用打字機抄寫一遍，以便傳給更多的人看。最上癮的是毛姆的短篇小說，因為毛姆的英語對中國讀者來說比較順口易讀，而且他的那種玩世不恭的人生觀對當時大家對生活的絕望非常適合。尤其那篇題為「雨」的故事，更切合當時強迫人們接受一種思想觀點的強權政治環境。//

//我寫自傳是因為像我出身的這種家庭，過去七、八十年的經歷沒有一個紀錄，雖然說五星紅旗上的一顆小星是代表民族資產階級的，但這種家庭的遭遇卻根本無人問津。我本人的遭遇當然和典型的這種家庭不同，但畢竟也是一個時代的側面紀錄。另外，關於文革有許多文字記載，都是感傷訴苦，但並沒有涉及「為什麼」，不是沒有人想過這個問題。我就把我的想法公佈，拋磚引玉。//

（文見 clip#38 專題故事「讀癮發作」）
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【新書講座推介】：「細說舊事——不一樣的文革回憶」
嚴亢泰首度著書，親身敍述自己於中國的三十年光景，細談大躍進、文革批鬥等深刻經歷；更遠道由英國來到書展現場，與以前同在英國廣播公司（BBC）工作的陶傑一同出席對談會，從不一樣的回憶開始，細話新中國的時代變遷。

日期：2015年7月19日（日）
時間：下午四時半至五時十五分
地點：香港會議展覽中心三樓大會堂前廳
主持：陶傑
嘉賓：嚴亢泰（《無夢書——你不知道的中國回憶》作者）

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新書簡介：

亂世之中，有人力圖走進泱泱大國，也有人致力逃出囚籠，代代如此。
對於文化大革命，本書作者嚴亢泰親歷其境：「有的人甚麼錯都沒有犯，卻當眾辱罵，嚴加懲治。好和壞的價值觀全由政治決定，這種地方是久留之地嗎？」
出生於顯赫世家，嚴亢泰少時曾習俄文、懂鋼琴，奈何政局動盪，貴公子般的日子好景不常，最後要全力脫身逃逸。從二戰到內戰，由國民黨執政過渡到共產黨時期，作者試圖回顧半生，將其關係複雜、亦悲亦喜的家族史娓娓道來；更同時以親身見聞，穿梭於大躍進、文革批鬥等大半個世紀以來撼動著時代的中國政治大事。

CUP 書展攤位：1B-D37

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【更多CUP新書預告】

《棕國好狗》：https://goo.gl/QXXGpb
原著/ Franck Pavloff　插畫/ 阿塗
原著為暢銷多國的寓言小說！一個棕國只有一種顏色？在這個極權國家裡，將會失去一切自由！

《N個不能不死的告白》：https://goo.gl/wAfrgk
作者/ Jack Forest林宇
一部香港製造的黑色殺手小說！由充滿使命感的新聞記者，揭發一連串奇詭悲情的兇殺案真相！

《這十年來著緊過的事》：https://goo.gl/FjCci4　
作者/ 健吾
輯錄健吾於不同報章雜誌的精闢評論，論盡港台中日韓不同文化生態！

《地區創新　十八益人》：https://goo.gl/VpDvBq
作者/ 林子傑及 Solution On Wheels 言論自由行
全面分析十八區的一億元計劃重點項目，關注未來香港的地區公共政策發展，不容錯過！

讀一個時代的側面記錄——筆訪嚴亢泰（文：黃靜美智子）

嚴亢泰所寫的「無夢書——你不知道的中國回憶」記載了他前半生於中國的日子，經歷反右運動、大躍進和文化大革命等時代大事，他又閱讀這段歷史呢？

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嚴=嚴亢泰

C：在當時的中國社會接受教育，你是何時培養閱讀習慣？
嚴：我從小就喜歡讀書，也許因為我的身體不好，所以對運動，各種體力遊戲都不能像別的小孩那樣積極參加，只能看看書解悶。我對童話故事、兒童雜誌，圖畫書之類都很熟悉。一九四九年之後，情況沒有多大改變。我那時上小學五六年級，根本不覺得有甚麼變化。

C：在作品中提到，自己在文革時期仍然和朋友暗地閱讀書籍，那麼哪本書是讓你「一讀上癮」呢？
嚴：文革期間我和朋友們都覺得特別乾渴，因為幾乎沒有文化生活，至於外國文化更是「劇毒」，絕對不能碰。正因為嚴禁，所以吸引力特別強烈，誰家有暗藏的「洋書」，更視為無價之寶，一傳十，十傳百。「一九八四」這種有明顯政治色彩的書自然要看，但更受歡迎的卻是普通小說，尤其是驚險，偵探小說。我記得有一本Ramond Chandler 的小說 The Big Sleep ，傅維慈先生竟然從頭至尾用打字機抄寫一遍，以便傳給更多的人看。最上癮的是毛姆的短篇小說，因為毛姆的英語對中國讀者來說比較順口易讀，而且他的那種玩世不恭的人生觀對當時大家對生活的絕望非常適合。尤其那篇題為「雨」的故事，更切合當時強迫人們接受一種思想觀點的強權政治環境。

C：多年來的閱讀經驗，哪本書影響你的人生最為深遠？
嚴：毫無問題，那就是傅雷先生翻譯的「約翰‧克里斯朵夫」。

C：可否分享一下寫自傳的原意？
嚴：我寫自傳是因為像我出身的這種家庭，過去七、八十年的經歷沒有一個紀錄，雖然說五星紅旗上的一顆小星是代表民族資產階級的，但這種家庭的遭遇卻根本無人問津。我本人的遭遇當然和典型的這種家庭不同，但畢竟也是一個時代的側面紀錄。另外，關於文革有許多文字記載，都是感傷訴苦，但並沒有涉及「為什麼」，不是沒有人想過這個問題。我就把我的想法公佈，拋磚引玉。這種想法是否確切，那是另一回事。

C：書中把中國大陸和香港的經歷娓娓道來，兩地有何分別？
嚴：香港大陸的區別非常明顯，七十年代更是天淵之別。香港總督的權力同毛主席的權力相比那真是小巫見大巫了。物質條件，自然環境，社會生活等等沒有一樣是和大陸相同的。

（文見 clip#38 專題故事「讀癮發作」）
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clip#38 經已出版，可於各大專院校、中學、書局等地方免費索取。

パンのレシピをご紹介します！
土台となる生地のレシピは一緒で、シンプルなディナーロール、甘いキャラメルナッツ、ハーブが香ばしいフォカッチャの3種類♪
気分に合わせて味変できます♡
お家でパンを作るならこれ！ぜひ、作ってみてくださいね。

手作りパン３種

■ディナーロール
8個分
材料：
お湯　240ml
オリーブオイル　大さじ2
はちみつ　大さじ2
塩　小さじ2
薄力粉　415g
ドライイースト　小さじ1 1/2
溶き卵　1個分

作り方：
1. 大きなボウルにお湯、オリーブオイル、はちみつ、塩、薄力粉、ドライイーストを入れて混ぜる。指で押さえると跳ね返るまで、10-15分手でこねる。
2. 油をを塗ったボウルに(1)を入れ、タオルかラップを被せる。生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所に1時間程おく。
3. オーブンを190˚Cに予熱する。
4. 生地を8等分に切って分けて丸める。
5. 油を塗ったスキレットに(4)を並べ入れ、タオルかラップを被せて更に30分寝かせる。
6. 生地の表面に溶き卵を塗り、オーブンで15-20分焼く。きつね色に焼きあがったら、出来上がり！

■キャラメルナッツパン
8人分
材料：
お湯　240ml
オリーブオイル　大さじ2
はちみつ　大さじ2
塩　小さじ2
薄力粉　415g
ドライイースト　小さじ1 1/2
無塩バター（常温） 115g
ブラウンシュガー　110g
シナモン　小さじ1
はちみつ　大さじ3
塩　1つまみ
ピーカンナッツ　60g

作り方：
1. 大きなボウルにお湯、オリーブオイル、はちみつ、塩、薄力粉、ドライイーストを入れて混ぜる。指で押さえると跳ね返るまで、10-15分手でこねる。
2. 油をを塗ったボウルに(1)を入れ、タオルかラップを被せる。生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所に1時間程おく。
3. オーブンを190˚Cに予熱する。
4. 生地を8等分に切って分けて丸め、タオルかラップを被せて寝かせる。
5. 小さめのボウルにバター、ブラウンシュガー、シナモン、はちみつ、塩を入れて良く混ぜる。
6. スキレットの底と側面に(5)を塗り、ピーカンナッツを均等に並べる。(4)をスキレットに並べ入れる。
7. オーブンで20-30分焼く。オーブンから取り出して10-15分冷まし、皿にひっくり返したら、完成！

■フォカッチャ
6人分
材料：
お湯　240ml
オリーブオイル　大さじ2
はちみつ　大さじ2
塩　小さじ2
薄力粉　415g
ドライイースト　小さじ1 1/2
エキストラバージンオイル　大さじ2
ローズマリー（茎を取り除く、葉のみ）　2本分
塩　少々
コショウ　少々

作り方：
1. 大きなボウルにお湯、オリーブオイル、はちみつ、塩、薄力粉、ドライイーストを入れて混ぜる。指で押さえると跳ね返るまで、10-15分手でこねる。
2. 油をを塗ったボウルに(1)を入れ、タオルかラップを被せる。生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所に1時間程おく。
3. オーブンを190˚Cに予熱する。
4. 生地をボウルから出し、直径23cmの円形に伸ばす。直径25cmのスキレットに入れ、タオルかラップを被せて30分寝かせる。
5.指先で生地にくぼみを作り、エキストラバージンオイルを回しかける。ローズマリー、塩、コショウをふりかける。
6. オーブンで20-30分焼く。きつね色に焼きあがったら、出来上がり！切り分けて召し上がってください♪

3 Amazing Homemade Bread Recipes

■Simple Dinner Rolls
for 8 rolls
Ingredients:
1 cup warm water(240 mL)
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons honey
2 teaspoons salt
3 ⅓ cups flour(415 g)
1 ½ teaspoons yeast
1 egg, for egg wash

Preparation:
1. Combine water, olive oil, honey, salt, flour, yeast, and water in a large bowl.
2. Mix well and knead for 10-15 minutes until the dough is elastic.
3. Transfer the dough into a well-oiled bowl.
4. Cover with a towel or plastic wrap and let rise once for 1 hour in a warm place, until the dough has doubled.
5. Preheat oven to 375˚F (190˚C).
6. Cut the dough into 8 portions and shape into balls.
7. Place balls onto greased cast-iron pan and cover for 30 additional minutes with a towel or plastic wrap.
8. Uncover and brush each with egg wash.
9. Bake or 15-20 minutes, or until the tops are golden brown.
10. Enjoy!

■Sticky Buns
for 8 servings
Ingredients:
BUNS
1 cup warm water(240 mL)
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons honey
2 teaspoons salt
3 ⅓ cups flour(415 g)
1 ½ teaspoons yeast
TOPPING
1 stick butter, softened
½ cup brown sugar(110 g)
1 teaspoon cinnamon
3 tablespoons honey
1 pinch salt
¼ cup chopped pecan(60 g)

Preparation:
1. Combine the water, olive oil, honey, salt, flour, water and yeast in a large bowl.
2. Mix well and knead for 10 -15 minutes, until the dough is elastic.
3. Transfer the dough into a well-oiled bowl.
4. Cover with a towel or plastic wrap and let rise for 1 hour in a warm place, until the dough has doubled in size.
5. Preheat the oven to 375˚F (190˚C).
6. Cut the dough into 8 portions and shape into balls. Cover with a towel or plastic wrap. Set aside.
7. Combine the butter, brown sugar, cinnamon, honey and salt in a small bowl and mix well.
8. Spread the brown sugar mixture onto the bottom and sides of a cast iron pan. Line pecans on top of the mixture, and place the dough balls on top.
9. Bake for 20-30 minutes
10. Remove the sticky buns from the oven and allow to cool for 10-15 minutes before inverting onto a plate.
11. Enjoy!

■Focaccia
for 6 servings
Ingredients:
DOUGH
1 cup warm water(235 mL)
2 tablespoons extra virgin oil
2 tablespoons honey
2 teaspoons salt
3 ⅓ cups flour(415 g)
1 ½ teaspoons yeast
TOPPINGS
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 sprigs fresh rosemary, leaves removed
salt, to taste
pepper, to taste

Preparation:
1. Combine water, olive oil, honey, salt, flour, and yeast in a large bowl.
2. Mix well and knead for 10-15 minutes until the dough is elastic.
3. Transfer the dough into a well-oiled bowl.
4. Cover with a towel or plastic wrap and let rise once for 1 hour in a warm place, until the dough has doubled.
5. Preheat oven to 375˚F (190˚C).
6. Remove the dough from the bowl and stretch the dough into 9-inch (23 cm) circle.
7. Place the dough into well greased 10-inch (25 cm) cast iron pan. Cover with towel or plastic wrap and rest for 30 minutes.
8. Poke the top with your fingertips.
9. Drizzle with olive oil and sprinkle with rosemary, salt, and pepper.
10. Bake in the oven for 20-30 minutes.
11. Slice and serve.
12. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
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タルトの上は、まるで花が咲いたような美しさ♫こちらはクルクルと野菜を丸めてバラの花に見立てたオシャレなタルトです。
とっても簡単なのに高見えするからおもてなしにピッタリです！ぜひ作ってみてくださいね♫

カラフルなブーケ♪野菜とハーブのチーズタルト

12人分
材料:
◼︎クラスト
バタークラッカー 60枚
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ1
粉チーズ（パルメザン） 35g
溶かしバター 大さじ2
卵（溶いておく） 1個

◼︎フィリング
クリームチーズ（常温） 225g
サワークリーム 80g
卵 1個
粉チーズ（パルメザン） 25g
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ½
ガーリックパウダー 小さじ¾
チャイブ（みじん切り） 10g
ディル（みじん切り） 10g
タイム（みじん切り） 大さじ1

◼︎野菜のバラ
ズッキーニ（両端切り落とす） 2本
にんじん（色は様々、皮をむいて両端切り落とす） 8本
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ½
黒コショウ 小さじ½

作り方：
1.オーブンを180度に予熱しておく。
2.フードプロセッサーにクラッカーを加え、細かくなるまで砕く。溶かしバター、塩、黒コショウ、粉チーズ、卵を加え、更にフードプロセッサーにかける。必要に応じてボウルの側面をこすり落とす。
3.(2)を22センチのタルト型に移し、手で押し固める。
4.タルト型を天板に乗せ、端がきつね色になるまで12～14分焼き、冷ます。
5.フィリングを作る：大きめのボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、卵を加えてさらに混合わせる。粉チーズ、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、チャイブ、ディルを加え、ヘラでさっくり混ぜる。
6.（5）を（4）にゆっくりと流し込み、ヘラなどを使って表面を平らにする。
7.野菜のバラを作る：ピーラーを使いながら、スッキーニと人参を幅広のリボン状にする。薄くスライスした野菜を大きめのボウルに入れ、電子レンジで1分加熱する。（水分が出てやわらかくなり、丸めやすくなる）
8.（7）をきつく巻いてバラの形にする。一つのバラにつき、リボン状の野菜を1～4枚使って様々な大きさのものを作る。
9.タルトの中心から始め、端から1 cmのところまで野菜のバラを並べる。ハケでバラにオリーブオイルを塗り、塩・コショウを振る。
10.再びタルトをオーブンに戻す。フィリングの外端がきつね色になって中心部が焼けるまで、40分程焼く。
11.タルトを冷ましたら、完成！
※そのまま切るか、冷蔵して食べる直前に常温に戻しておく。

Vegetable Rose Herb Cheese Tart

for 12 servings
Ingredients:
◼︎CRUST
60 butter crackers
½ teaspoon kosher salt
1 teaspoon black pepper
⅓ cup parmesan cheese(35 g), grated
2 tablespoons melted butter
1 large egg, beaten

◼︎FILLING
1 ½ packages cream cheese, softened (8 ounce packages -- 225 gram)
⅓ cup sour cream(80 g)
1 large egg
¼ cup grated parmesan cheese(25 g)
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon black pepper
¾ teaspoon garlic powder
¼ cup fresh chives(10 g), chopped
¼ cup fresh dill(10 g), chopped
1 tablespoon fresh thyme leaf, finely chopped

◼︎VEGETABLE ROSES
2 medium zucchinis, ends trimmed
8 rainbow carrots, peeled and ends trimmed
2 tablespoons olive oil
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon black pepper

Preparation:
1.Preheat oven to 350°F (180°C).
2.Add the crackers to the bowl of a food processor. Pulse until finely ground. Add the melted butter, salt, pepper, Parmesan cheese, melted butter and egg. Pulse until combined, scraping the sides to make sure everything is incorporated.
3.Transfer the crust mixture to a 9-inch (22 cm) tart pan and place on a baking sheet. Use a spatula and your hands to press the crust into the bottoms and sides of the pan in an even layer.
4.Bake the crust for 12–14 minutes, until the edges just begin to brown. Let cool completely.
5.Make the filling: In a large bowl, use an electric hand mixer to beat the cream cheese until light and fluffy. Add the sour cream and beat to combine. Add the egg and beat until incorporated. Use a spatula to fold in the grated Parmesan cheese, salt, pepper, garlic powder, chives, dill, and thyme.
6.Carefully pour the filling into the tart crust. Use an offset spatula to smooth the top in an even layer
7.Make the vegetable roses: Using a vegetable peeler, shave the zucchini and carrots into wide ribbons. Place in a large bowl and microwave for 1 minute to release excess water and make the ribbons more pliable.
8.Rolling the vegetable ribbons tightly into roses, using 1–4 ribbons per rose for varying sizes.
9.Starting in the center, nestle the vegetable roses into the filling, working to about ½ inch (1 ¼ cm) from the edge of the tart. Brush the tops of the roses with the olive oil and sprinkle with salt and pepper.
10.Transfer the tart to the oven and bake for about 40 minutes, until the edges of the filling are golden and the center looks set.
11.Let the tart cool completely. Slice and serve, or refrigerate and bring back to room temperature for at least 1 hour before serving.
12.Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

MUSIC
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いろんなベリーを食パンに染み込ませて、中にはたっぷり果実を詰め込んで、クリームを添えた最高の一品！
簡単で美味しく、見た目も美しいので、おもてなしにもオススメです。ぜひ作ってみてくださいね♪

サマープディング
8人分

材料:
ラズベリー　2カップ(250g)　＋飾り用
ブラックベリー　2カップ(300g)　＋飾り用
ブルーベリー　2カップ(400g)　＋飾り用
砂糖　1カップ(200 g)
食パン　20枚
ホイップクリーム　2カップ(100 g), 軽く甘みをつける
ミントの葉（飾り用）

作り方:
1.ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーと、砂糖を中火にかけた中くらいの鍋に入れる。果実が柔らかくなり、砂糖が溶けるまで時々混ぜながら、8-10分火にかける（果実の形が崩れるほどは煮込まない）。 鍋を火から下ろす。
2.計量カップの上に目の細かいフルイをセットし(1)を濾す。漉した果汁が360mlに満たなければ、水を足す。その果汁を浅い皿に移す。漉した果汁も、果実も取っておく。
3.食パンの耳を切り取り、縦半分に切る。
4.ボウルに、フチから10cm以上余分が出るように、ラップを敷き詰める。
5.(3)の食パンを(2)の果汁に浸して、ラップを貼ったボウルに少し重ねながら敷き詰めていく。いくつかはボウルのフチからはみ出てもかまわない。側面に敷き終わったら、ボウルの真ん中にもパンを敷き詰める。
6.(2)で取っておいた果実を、スプーンでパンを敷き詰めたボウルの真ん中に入れる。ボウルのフチからはみ出させておいたパンを畳んで、果実の上にかぶせる。さらに、果汁に浸したパンで上部の真ん中も、少し重ねながら覆う。残った果汁を上から全体にかける。
7.(6)をラップで包む。小さな皿を上に置き、その上から缶を重しとして乗せる。冷蔵庫で６時間以上から一晩程度冷やす。
8.サーブする準備ができたら、乗せておいた皿と缶を外し、ラップをめくる。大皿の上に素早くプディングの入ったボウルをひっくり返す。ボウルとラップを外す。
9.プディングの上にホイップクリームとベリー、ミントの葉を飾る。
10.切り分けて、完成！

Summer Pudding
for 8 servings

Ingredients:
2 cups raspberry(250 g), plus more for garnish
2 cups blackberry(300 g), plus more for garnish
2 cups blueberry(400 g), plus more for garnish
1 cup sugar(200 g)
20 white breads
2 cups whipped cream(100 g), lightly sweetened
fresh mint, for garnish

Preparation:
1.Add the raspberries, blackberries, blueberries, and sugar to a medium saucepan over medium heat. Cook for 8-10 minutes, stirring occasionally, until the berries have softened but are still mostly intact and the sugar just dissolves. Remove the pan from the heat.
2.Strain the berries through a fine-mesh sieve set over a liquid measuring cup. Add water as needed so you have 1½ cups (360 ml) of liquid total. Pour the liquid into a shallow dish. Reserve the fruit and the liquid.
3.Trim the crusts off the bread. Cut the bread in half down the middle.
4.Line a 2-quart bowl with enough plastic wrap to hang over the edges at least 4 inches (10 cm) all around.
5.Dip a half slice of bread at a time in the reserved berry juice, then line the sides of the wrapped bowl, overlapping slightly. Some slices can hang over the side of the bowl. Line the center of the bowl once the sides are covered.
6.Spoon the reserved berries into the center of the lined bowl. Fold the bread over the berries, then dip the remaining bread in the berry juice and cover the center, overlapping slightly. Pour any remaining juice over the pudding.
7.Cover the pudding with the plastic wrap. Place a small plate on top and weigh down with a can. Refrigerate for at least 6 hours, up to overnight.
8.When ready to serve, remove the plate and the can and peel back the plastic. Place a serving platter over the bowl and quickly flip both the bowl and platter over to invert the pudding. Remove the bowl and plastic wrap.
9.Top the pudding with the whipped cream, more berries, and fresh mint leaves. Slice and serve.
10.Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

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