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今天中午開車去Jones Beach,。在過去的十年多，我每年元旦都會去那裡散步（去年我在台灣，沒有去）。
在駕駛途中，聽到電台在播放維也納Golden Hall元旦音樂會。這次音樂會因爲疫情，沒有觀眾，只有網路觀看，可是還是要買票。90個國家的人買票在網路上看。
我聽到有Johann Strauss ll 三首華爾茲名曲，我個人是非常喜歡，與大家分享。
https://youtu.be/_CTYymbbEL4
https://youtu.be/LAVvBF7m260
https://youtu.be/2gG9YSaf4Mg
《蘆筍隨筆01》
開了越洋視訊，找住在義大利的友人閒聊，她表示心情鬱卒，因為時值五月，白蘆筍正肥美，但新冠狀病毒的隔離政策，讓她沒心情好好品嘗，在她的碎唸中，我回想起在2007年的五月，曾經因為嘴饞白蘆筍，到義大利最知名的白蘆筍產區巴薩諾（Bassano），請該地區的蘆筍推廣協會介紹好餐館，交談時為了促進感情，我提起台灣曾經是蘆筍罐頭的出口王國，然而在全球化的競爭下黯然落幕，不知道義大利的白蘆筍如何面對荷蘭、西班牙、法國等地的競爭？
牽扯到家鄉特產，義大利人嘴巴便閉不上，在紛雜資訊和情緒化語言中，我只記得一件事，那就是午餐時，他們推薦我到鎮上一間頗有歲月的家庭餐館，點一道傳統菜餚Asparagi Bianchi di Bassano DOP e uova alla bassanese，菜名很長，關鍵在兩點，一是Bassano蘆筍有DOP受保護原產地名認證(Protected Designation of Origin)，二是這道菜必需指名用Bassano產區拿到DOP認證的白蘆筍。
「當地區農產和在地餐館形成合作關係，形塑有風土感的傳統菜色，就會成為有經濟影響力的飲食文化，也是對抗全球化的最佳模式。」
多年後的記憶點，停留在對方給的這個理論，因為我忘不了在餐館內，看著六十多歲的高齡服務生，在桌邊當場用雞蛋、橄欖油、鹽、胡椒等，一邊攪拌出美味的蘆筍沾醬(uova alla bassanese)，一邊談談他的人生歲月與Bassano蘆筍的趣事，讓桌上的滋味不僅是滋味，導致日後在台灣自己烹製這道菜時，總覺得少了一個味，關鍵在買不到Bassano白蘆筍。
(待續)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #蘆筍隨筆
#雄雄專欄_城市一瞬02
X玩美：當我城碰見他方，從冰淇淋中窺看異國生活美學與人文情調。
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走進駁二，推開派奇尼質地典雅的酒紅色木製大門，裡頭是間正統的義式冰淇淋店。以黑白為基調的空間，用色美學、類似西洋棋盤的菱格狀地板、特製的展示檯與冰桶等，都像是標記上「他方」的符碼，門內門外，兩種風情，兩個世界。當掀開桶蓋，口味彩異繽紛的Gelato義式冰淇淋和Sorbet雪酪，不斷地朝人魅惑，這些全都是主理人Paul的製冰傑作，#彷彿是來自遠方的無聲召喚。
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「從服裝設計到義式冰淇淋，一場水瓶男的美學探索。」
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道地高雄囡仔的他，曾先後在澳洲和英國當過小留學生，後來攻讀服裝設計，學成歸國，先在相關的設計與精品產業轉了一圈，後來為了追求更理想的生活，Paul毅然決定放下所有成就，隻身回到歐洲，把自己歸零，在義大利，追尋更寬闊的人生舞台，只是領域看似跳得有點遠，這次他想端上台的，是義式冰淇淋。
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外表看起來遠比實際年齡低的Paul，說起話來溫柔誠懇，或許是因為對世界仍充滿好奇，聊天時，不難發現他語氣中仍透著一絲童心。到了義大利後，他先後待在佩魯賈和佛羅倫斯，生活和習藝，英文店名取作PACINI，乃源自於當時租屋處的巷名，平時上冰淇淋學校學習製冰技術，課餘他就和當地人廝混，去學習去感受不同的生活感，漸漸地他認知到原來「#把生活過出美感」也是一種專業。
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派奇尼採店中店的設計，躲在華美室內櫥窗後頭的，是Paul的秘密小實驗室，典型的水瓶座性格，對於新奇事物，總是樂於挖掘、探索、嘗試，因此專門從國外引進的機器，被他操得十分徹底，他除了把Gelato經典的義式口味完美復刻，好比用佛羅倫斯當地小店不外傳的老媽媽食譜，重現的「翡冷翠克雷姆」；帶清亮柑橘香的「義式牛軋糖」，靈感擷取自佛羅倫斯街頭；而「玫瑰鹽橄欖」則是在冰淇淋打底的牛奶中兌上初榨橄欖油，再加進少量玫瑰鹽，讓鹹甜滋味對撞，看似衝突，卻有如神來之筆。
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「在東西風土跨界融合中，#讓想像力自由。」
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此外，他也大量嘗試拿台灣的當令食材來創作，進行東西風土的跨界融合，杏仁豆腐、釋迦、楊桃、荔枝、芒果、香蕉等，都曾被他拿來「玩」成內餡，用台式早餐桌上常出現的地瓜粥變出的「奶香糯米番薯」口味、將麵茶和拿鐵玩在一起的「芝麻麵茶拿鐵」口味、將義式經典甜醬Zabaione融合萬丹紅豆創作出的「蜜紅豆沙巴雍」口味……太多了，他太能玩了，開店3年，他已創作出超過100種品項。
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Paul說，「就像以前做衣服，他在『設計』一款冰淇淋時，從食材到成品，也是嚴謹地以買布、裁剪、構圖、製作、展示這樣一系列的流程來思考。」或許也正是長年來對美的追求與接受的訓練，彷彿什麼都能裝進他的想像力之中。店裡幾乎每天都會有8到10種不同口味輪流更換，建議來這就是三球起跳，可以在濃郁的Gelato中間，夾進一球口感輕盈的低脂雪酪Sorbet，解膩，也讓味覺持續清醒。（￭ #延伸閱讀：拆解「奶香糯米番薯/芝麻麵茶拿鐵/蜜紅豆沙巴雍」三種口味 https://ppt.cc/fCy6Mx）
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「#五感全開，搬回來的小歐洲。」
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水瓶男對於「玩」在手上的東西，有份執著，不，應該說，是熱情，Paul也全都表現在店裡其他地方。除了黑白基調的裝潢，店內長年調頻的是來自義大利的電台Lolli Radio，六個不同頻道輪番熱播音樂、牆上掛圖是一張張義式生活的風情照，典雅的員工制服，設計也全不假他人之手，黑色山峰型、無肩單扣式的圍裙，搭配白色襯衫和貝蕾帽，再打上黑色領結，此刻空間裡的小義大利氛圍，又混入了宛如唐頓莊園般的英倫風情，難以定義，卻又讓人沉溺。
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門口設了小小露天咖啡座，捧一盒冰出來吃，日光、洋傘、庫房、海港，輕軌眼前悠悠穿過，獨到的高雄海洋意象也來摻一腳，不同時期進駐到駁二的歐美藝術家們，很喜歡跑來這吃冰喝咖啡串門子，因為 #這裡是讓我城碰見他方的邊界，#撞盪出的是千絲萬縷的人文情調。
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至今Paul仍習慣揹起包包，購物袋一抓，隨時跨上他那台老派又古典的Bianchi單車，就鑽騎出駁二的大義老倉庫群，乘風往鹽埕的市場而去，減碳又環保。他說，#在義大利許多城市都還留有舊城區，#為了保護街巷不被破壞，#很多地方都只准單車出入，單車騎習慣了，回高雄後想繼續維持，Bianchi是目前世界上現存最古老的單車製造品牌，1885年創立於米蘭，回國時他甚至直接把整台車扛回來，如今開的店住的房子剛好也位在高雄最古老的舊城區，這巧合，彷彿是早已注定。
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「#玩出屬於我們自己的美學」
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生活是門高深的藝術，在派奇尼，我看到對「藝」這個字的解讀，不僅僅只是在追求義式冰淇淋技藝上的鍛鍊，更是試著把心完全打開，接收當地生活文化的浸淫，觀察並擁抱，內化後，帶回島嶼，在自己的家鄉，#用我們自己的風土語言進行轉譯和詮釋，美的詮釋。
https://www.hionghiong.city/travelrogerkuo/pacini-gelati-e-dolci
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#雄雄hiônghiông
#大雄誌
#跟著文字去旅行
義大利品牌Loro Piana 純淨之丘 · 臻然極境 十週年誌慶巡迴概念展。展覽繼北京、香港後抵台灣，於台北101四樓都會廣場盛大登場，13日週六下午3點起至10月22日止全面開放參觀。
佔地112平方公尺，取材自大漠純淨之丘，走進展間就彷彿踏入由無數喀什米爾紗線交織而成的一抹風景；不同主題空間裡分別展示著限量「小山羊喀什米爾十週年誌慶系列」，旖旎的大地色彩盡顯柔白色單品純淨優雅的迷人魅力。伴隨著層層堆疊的視覺和質地，Loro Piana「純淨之丘 · 臻然極境」概念展將引領來訪者身臨其境體驗一場從素淨到奢華的獨特感官旅程。
本次概念展藉由圖像與布料交織，使純淨臻然的小山羊喀什米爾好似激起一帷如描繪沙丘輪廓的波浪圖畫，餘波蕩漾，蜿蜒曲折。旅程始於一個柔軟純淨的空間，爾後邂逅在紅色沙丘上漫遊的Capra hircus山羊，並經歷令人驚嘆的工序製作。這趟旅程為「小山羊喀什米爾十週年誌慶系列」揭開神秘面紗 ── 小山羊喀什米爾輕柔綿延的觸感貼合著肌膚，伴隨著衣者的動作翩翩起舞。
Capra hircus山羊生活在內蒙古阿拉善山區沙漠的惡劣環境，純白色羊毛是牠們唯一的保護。隨著嚴冬降臨，山羊長出可有效抵禦寒冷的雙層羊毛：粗疏的披毛保護層下，有一層柔軟纖細的絨毛，正是稀世珍貴的小山羊喀什米爾。氣候溫和的六月，山羊羊毛自然脫落，牧民便在此時溫柔地收集喀什米爾絨毛。每隻小山羊的一生中，只能在屆滿一歲之前採集一次，且因僅限六月期間採集，可用纖維不超過三十克，不僅採集期短且產量極少。
小山羊喀什米爾的創作靈感源自1990年代中期。掠過指尖軟柔觸感猶如浮光掠影般的靈感，小山羊喀什米爾極為柔軟細緻的衣料纖維來自品牌長達十年的精心研發，精煉而成那些對大自然情有獨鍾之人心中最獨特的禮讚。歷經時間考驗，秉承著對極緻品質的追求與堅持，一路前行，在2000年代中期經過全世界最為敏銳挑剔鑑賞家們檢驗，首次矚目亮相。十年後的今天，品牌慶祝其成功並舉行「純淨之丘 · 臻然極境」十週年誌慶概念展，揭開世上最高貴且稀有布料纖維的秘密。
場地陳列布置 常溫品牌製造坊
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义大利品牌Loro Piana 纯净之丘 · 臻然极境 十周年志庆巡回概念展。展览继北京、香港后抵台湾，于台北101四楼都会广场盛大登场，13日周六下午3点起至10月22日止全面开放参观。
占地112平方公尺，取材自大漠纯净之丘，走进展间就仿佛踏入由无数喀什米尔纱线交织而成的一抹风景；不同主题空间里分别展示着限量「小山羊喀什米尔十周年志庆系列」，旖旎的大地色彩尽显柔白色单品纯净优雅的迷人魅力。伴随着层层堆叠的视觉和质地，Loro Piana「纯净之丘 · 臻然极境」概念展将引领来访者身临其境体验一场从素净到奢华的独特感官旅程。
本次概念展藉由图像与布料交织，使纯净臻然的小山羊喀什米尔好似激起一帷如描绘沙丘轮廓的波浪图画，余波荡漾，蜿蜒曲折。旅程始于一个柔软纯净的空间，尔后邂逅在红色沙丘上漫游的Capra hircus山羊，并经历令人惊叹的工序制作。这趟旅程为「小山羊喀什米尔十周年志庆系列」揭开神秘面纱 ── 小山羊喀什米尔轻柔绵延的触感贴合着肌肤，伴随着衣者的动作翩翩起舞。
Capra hircus山羊生活在内蒙古阿拉善山区沙漠的恶劣环境，纯白色羊毛是它们唯一的保护。随着严冬降临，山羊长出可有效抵御寒冷的双层羊毛：粗疏的披毛保护层下，有一层柔软纤细的绒毛，正是稀世珍贵的小山羊喀什米尔。气候温和的六月，山羊羊毛自然脱落，牧民便在此时温柔地收集喀什米尔绒毛。每只小山羊的一生中，只能在届满一岁之前采集一次，且因仅限六月期间采集，可用纤维不超过三十克，不仅采集期短且产量极少。
小山羊喀什米尔的创作灵感源自1990年代中期。掠过指尖软柔触感犹如浮光掠影般的灵感，小山羊喀什米尔极为柔软细致的衣料纤维来自品牌长达十年的精心研发，精炼而成那些对大自然情有独钟之人心中最独特的礼赞。历经时间考验，秉承着对极致品质的追求与坚持，一路前行，在2000年代中期经过全世界最为敏锐挑剔鉴赏家们检验，首次瞩目亮相。十年后的今天，品牌庆祝其成功并举行「纯净之丘 · 臻然极境」十周年志庆概念展，揭开世上最高贵且稀有布料纤维的秘密。
场地陈列布置常温品牌制造坊
イタリアのブランドLoro Piana Pure Hill・臻然极境10周年記念ツアーのコンセプト展示。北京の展示会に続いて、訪問者に完全に開いた10月22日まで、壮大な広場、わずか13土曜日15:00デビューする台北101の4階に、香港、台湾に到着しました。
「少しヤギカシミールカイ10周年を披露異なるテーマスペースが限られている。これは、景観のタッチから数多く織り込まれた糸によってカシミールの進捗状況かのように部屋に歩いて、純粋な砂漠の丘から撮影した112平方メートルの面積をカバーお祝いシリーズ、エナメルの素朴な色は、柔らかい白い部分の純粋でエレガントな魅力を示しています。 、視覚的なテクスチャロロ・ピアーナの積層では、「ヒル・純粋ジェンが走った非常に環境」のコンセプト展示は没入体験贅沢に地味から独特の感覚の旅訪問者をリードします。
Italian brand Loro Piana Pure Hill · 臻然极境 10th anniversary celebration tour concept exhibition. After the exhibition, Beijing and Hong Kong arrived in Taiwan, and the grand opening of the Metropolis Plaza on the fourth floor of Taipei 101. On the 13th, from 3 pm to October 22, the exhibition was fully opened.
Covering an area of 112 square meters, it is taken from the pure hills of the desert. As it progresses, it seems to step into a landscape that is intertwined with numerous Kashmir yarns. In different themed spaces, the limited edition of the 10th Anniversary of the Little Goat Kashmir The celebration series, the earthy colors of the enamel show the pure and elegant charm of the soft white pieces. With the visual and texture of the layers stacked, Loro Piana's concept of “Pure Hill · Amazing Surroundings” will lead visitors to experience a unique sensory journey from plain to luxurious.
이탈리아의 브랜드 Loro Piana Pure Hill · 臻 然 极境 10 주년 기념 컨셉 투어 컨셉 전시. 전시회가 끝난 후 베이징과 홍콩이 타이완에 도착하여 타이페이 101의 4 층 메트로폴리스 플라자 그랜드 오프닝이 열렸습니다. 13 일 오후 3 시부 터 10 월 22 일까지 전시회가 완전히 열렸습니다.
이 방에 걸어, 순수한 사막 언덕에서 촬영 112m2의 영역을 커버 풍경의 터치에서 수많은 짜여진 실에 의해 카슈미르에 진전이있는 경우로서 다른 테마 공간은 "작은 염소 카슈미르 치 10 주년 제한 쇼케이스 있습니다 축하 시리즈, 에나멜의 소박한 색상은 부드러운 흰색 조각의 순수하고 우아한 매력을 보여줍니다. Loro Piana의 "Pure Hill · Amazing Surroundings"컨셉은 겹겹이 겹쳐진 시각적 인 느낌과 질감으로 일반인부터 고급 스러움에 이르기까지 독특한 감각의 여행을 경험하게합니다.
Il marchio italiano Loro Piana Pure Hill · concept 然 极 境 Mostra del 10 ° anniversario della celebrazione del tour. Dopo la mostra, Pechino e Hong Kong arrivarono a Taiwan e la grande apertura della Metropolis Plaza al quarto piano di Taipei 101. Il 13, dalle 15:00 al 22 ottobre, la mostra fu completamente aperta.
Copre una superficie di 112 metri quadrati, preso dalla collina del deserto puro, entrando nella stanza, come se i progressi sul Kashmir dalle numerose filo intessuto da un tocco di scenario; diversi spazi tematici sono vetrina limitato il decimo anniversario della "piccola capra Chi Kashmir Le serie di celebrazioni, i colori terrosi dello smalto mostrano il fascino puro ed elegante dei morbidi pezzi bianchi. Con la grafica e la trama degli strati impilati, il concetto Loro Piana di "Pure Hill · Amazing Surroundings" condurrà i visitatori a sperimentare un viaggio sensoriale unico dal semplice al lussuoso.
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