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【主。廚到】Matthew Ramirez
美國酒莊Beringer的莊園主廚來台，在遠東飯店馬可波羅廳舉辦3天的快閃客座活動，除了佳餚之外，最重要的就是令人滿意的美酒囉！
這次先行試菜的午間套餐，標準的濃湯、前菜、主食與甜點的組合，搭配上4款貝林格的葡萄酒，讓主廚展現出餐酒合一的美好組合。這次搭餐的酒款展現出酒莊的誠意，除了我最愛的Private Reserve Chardonnay之外，細緻優雅的Kinghts Valley Cabernet Sauvginon亦可與兩種主食：牛頰與豬肉捲做良好搭配。
最後的亮點則是作為Ending的Nightingale甜酒，這可是不對外銷售的珍品，只有在酒莊用餐才能品嚐到，沒想到這次主廚Mattew也把它帶來台北與大家分享！
晚宴Menu據說菜色更豐富、酒單更厲害～有興趣的朋友可以去馬可波羅嘗試一下囉！
#Beringer #TWE #南聯
又到了愛吃鬼最喜歡的一支分享會，每一位與會的前輩們跟我都會攜帶一瓶自己所珍藏的佳釀來跟大家一起分享，這樣的聚會雖然沒有辦法對每一瓶酒都做一個長時間的完整品飲，但是可以讓愛吃鬼對各種不同類型的酒款跟年份表現差異都有一些基礎的印象，讓我快速的學習跟累積到非常多的品飲經驗。這次有幾瓶酒的表現非常令愛吃鬼出乎意料，就是1981 Cheval Blanc、1990 Haut Brion、1999 Palmer跟1988 Mouton，但是這篇文章沒有要分享以上幾瓶的品飲筆記，而是要來分享一些其他的酒款，以下是全部酒款資料
2002 Dom Perignon
2002 Salon
1981 DRC Montrachet Grand Cru
1997 Louis Latour Les Demoiselles Chevalier-Montrachet Grand Cru
2001 Henri Boillot Chevalier-Montrachet Grand Cru
2001 Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru
2006 Beringer Vineyards Sbragia Limited Release Chardonnay
1994 DRC La Tache Grand Cru
1981 Chateau Cheval Blanc
1975 Chateau Ausone
1975 Chateau Mouton Rothschild
1988 Chateau Mouton Rothschild
1990 Chateau Haut Brion
1999 Chateau Palmer
1996 Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon
1997 Joseph Phelps Vineyards Insignia
2002 Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon
2001 Clarendon Hills Astralis Shiraz
1987 Penfolds Grange Bin 95
Dom Perignon也就是俗稱的香檳王，2002年在香檳區來說是一個很好年份，絕對具有很不錯的窖藏潛力跟表現，現在開來喝真的有一點太早了，愛吃鬼是一個老香檳控，有時候常常會在網路上或是FB上面看到很多在夜店的朋友一開DP就是好幾瓶、甚至到一打，可是都是非常新的年份，有些2002、有些還有2003、2004，甚至是2005，內心實在是有一種非常可惜的感覺，雖然說氣泡很迷人是沒錯，但是在口感層次上都卻都還沒有成熟，平衡感跟我所認識的老年份DP相差還蠻大的，只能感受到青色水果跟一些木桶給予的烤土司香氣，口感也只能感受到稍微強烈的酸度，如果再放置的20年以後，肯定會有一番非常不一樣的作為！！
Salon是非常著名的白中白(Blanc de Blanc)香檳，是以100%夏多內(Chardonnay)白葡萄釀製而成，相較於勃根地，香檳區位於比較高緯度的冷氣候地區，所採收到的夏多內(Chardonnay)白葡萄所釀造出來的白中白香檳帶有酸度高的特色，具有非常好的窖藏潛力。愛吃鬼這次品飲到的是2002年，帶著清爽的青檸檬、青蘋果、葡萄柚等香氣，口感酸度很高，尾韻帶著甜味，可惜層次感實在有點太過於薄弱，讓我有一種像是在喝"雪碧"的錯覺，跟Salon的平價款"Delamotte"表現相距不大，實在是太早開來品飲了，非常的可惜，愛吃鬼個人覺得可能還需再放置個15年以上讓其慢慢成熟，才會有令人驚豔的表現吧！！
1981 DRC Montrachet剛倒入杯中的幾乎沒有任何的香氣，可能是溫度太冰了，放置20分鐘以後香氣還是很薄弱，跟其他三瓶Chevalier Montrachet相較之下整個香氣表現差太多了，所以一直都沒有去品飲它，想說可能還需要一些時間吧！！過了差不多一個半小時左右，整個香氣才開始慢慢出來，帶著著奶油、堅果、熱帶水果、蜂蜜、還有一點點草味，稍微改變了一下一開始沉悶的印象，入口的感覺是有一種飽滿的酒體，酸度中等偏高，入口帶著木桶給予的濃郁奶油味、杏仁、鳳梨、百香果等口感，尾韻會有種甜甜回甘的感覺，杯中醒後的表現雖好，可惜口感跟香氣卻沒有愛吃鬼之前品飲過的老年份要來的濃郁奔放，是否太早喝了呢！？ 還是。。。
澳洲酒莊奔富(Penfolds)中最厲害的酒款，愛吃鬼是第一次品飲到， 酒體顏色帶著非常深的紫色，香氣非常的甜美，就像是在聞濃郁的感冒糖漿一樣，像是帶著黑莓、桑葚、甘草香氣的感冒糖漿，酒體強壯且很濃稠，稍微轉一下杯子所看到的酒液痕跡流動緩慢，酒精濃度應該不低，酸度不高，但是卻異常甜美，第一口下去就知道是新世界的葡萄酒，帶著黑莓、藍莓果醬的甜膩外，還有一絲絲煙燻、咖啡的口感在裡面，層次非常的豐富，尾韻則是帶著甘草的的滋味，表現非常華麗的一瓶酒，可惜愛吃鬼實在不太適應新世界的風格！
#Wine
#葡萄酒
#愛吃鬼品酒筆記
【酒‧人物】Elizabeth Dorrough
TWE(Treasury Wine Estates)可算是全球最大的葡萄酒集團之一，旗下知名的品牌一大把：Penfolds、Wolf Blass、Beringer、Chateau St. Jean等，這次TWE旗下幾個精品酒莊找到新代理商，特別邀請TWE的品牌大使Elizabeth Dorrough來台做宣傳囉！
隸屬於在大集團內的酒莊有好有壞，好處是可以有大把的經費與人力來發展最新的釀酒技術，不過壞處也是許多集團內的資源必須共享。比方說TWE在大本營在南澳，擁有不少葡萄園，不過每次到了採收季節，釀酒師們就開始搶「最優秀」的那塊葡萄園(搶輸的人可能就會在內心暗自憤恨說：可惡的官僚文化害我搶輸了！)。不過集團式的經營方法，靠著調配技術，讓TWE在一些慘烈的年份(如2011年的南澳)仍可生產出水準一致，並符合市場口味的葡萄酒。
TWE旗下大大小小大概有近50個品牌，要擔任50個品牌的品牌大使，是一個滿艱辛的工作，要如何讓每個品牌都能展現出自我特色呢？Elizabeth表示必須親身走訪每一間酒莊，跟釀酒師、各個工作人員深入聊過，才能把這些酒莊的特點表達出來。
問了Elizabeth，這麼多品牌與酒款當中，她個人的偏好為何？她想了想，笑著回答說一款美味的Pinot Noir配上鴨肉、松露與鵝肝，這是永遠不會令人失望的選擇！
