吃火鍋同時能享用精品咖啡，歡迎來到綠山丘鍋物。咖啡，讓大家一次滿足~
有著種類豐富、肉質鮮美多汁的肉品，在咖啡店氛圍中能吃到Prime美國神仙雪花牛、Choice美國無骨肩雪藏牛小排，還有著特色充滿的咖啡燉雞湯火鍋、創意十足的甜點、精品咖啡等搭配；更多豐富的介紹，歡迎點選文章入內~
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Ever tried a coffee-based hot pot?
Well you’re in for a treat, because Green Hills Hot Pot offers the best of both worlds!
Instead of stepping foot inside a typical hot pot place, you’ll be sitting inside a cafe, sipping your Yirgacheffe whilst cooking your own hot pot! Marbled prime beef and choice ribs are a crowd favorite, though what really impressed me was the “Coffee-based chicken stew” they had invented for coffee lovers. They also offer an assortment of desserts and over forty kinds of coffee and other beverages.
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【抽獎活動】
活動時間：自即日期至6/12 23:59前。
獎品內容：
台灣黑豚梅花、美國小肥牛（二擇一）*3位，
可自由選擇想吃的肉品部位。
參加辦法：
1、前往綠山丘鍋物。咖啡粉專及食光旅人粉專點讚。
2、將食光旅人粉專貼文（介紹綠山丘鍋物。咖啡的那一篇），公開分享至個人Facebook頁面，並在粉專貼文下方留言您想吃綠山丘鍋物。咖啡菜單上的任一口味。
3、追蹤ShaNice食光旅人筆記Instagram並在該篇留言寫下想吃的餐飲，可增加一次抽獎機會喔！
beef stew部位 在 Re: [食材] 各部位牛肉名稱特色與適宜烹飪法- 看板cookclub 的美食出口停車場
原po是神人,不過肉的英文名稱不太正確
Foodnetwork食物頻道的Alton Brown有畫一幅很詳細的牛肉部位解說圖,
想看肉英文名稱的話可以參考:
https://www.foodnetwork.com/shows/good-eats-beef-map/index.html
網路上有位熱心人士將這張圖加上了中文翻譯和解說,
中英對照圖:
https://jujuhsu.blogspot.com/2008/01/beef-map-chinese-translation.html
不過此作者似乎是大陸人,詳細肉品部位對照有請熟悉此道的板友看圖後補上
粗略部位翻譯如下:
牛肩部位(Chuck)被分割為:
Chuck roast/Blade roast
Arm roast/Shoulder roast
Short ribs (牛小排)
一部份牛肩將被做為絞肉 Ground beef
胸肉、前腿部位(Brisket & Shank):
Stew beef (燉肉用牛肉,實為胸肉的一部份)
Brisket (前胸肉,有兩層的是point cut,將筋拿掉分開為一層賣
的是flat cut,肥肉較point cut少)
Shank (牛腱)
肋骨部位(Ribs):
Rib roast/Rib steaks/Rib eye (肋眼牛排)
roast指的是整塊肉,讓人在烤箱烘烤用的;steak指的是分
切成幾份的牛排;rib eye是去骨後的肉。有時餐廳會分成
rib eye和prime rib兩道菜,此時prime rib指的是帶骨、
整塊低溫烘烤後再切給你的牛排,rib eye則是將切好的牛
排拿去料理(煎或炭烤)
Spare ribs (里肌和肋眼底下的肋排)
里肌(Short Loin):
Club steak
T-bone (丁骨牛排)
Porterhouse steak
T-bone及porterhouse兩者都包含了兩個不同部位的肉
牛排中的大骨頭隔開了紐約客(strip)和小里肌(tenderloin)
差別在於porterhouse靠近腰部,所以小里肌比T-bone所包含
的要大
Spare ribs (里肌和肋眼底下的肋排)
沙朗(Sirloin,同為里肌肉):
Pin bone steak
Flat bone steak
Wedge bone steak
Sirloin tip
簡略來講,sirloin部位分成top sirloin(靠背)和bottom sirloin
(靠腹部)。bottom sirloin比top sirloin要老。sirloin部位還包
含了牛肉最嫩的tenderloin(小里肌),又稱filet mignon(菲力牛排)
臀肉、後腿肉(Round):
Rump roast (臀肉)
Top round
Bottome round
Heel (字面意義是腳踝,但圖上看起來應該是後膝關節)
Shank (牛腱)
腹肉(Plate):
Short ribs (牛小排)
Skirt steak (橫隔膜外部)
Hanger steak (橫隔膜內部)
腹肉(Flank):
Flank steak
London Broil
美國超市沒有賣我們所講的牛腩,但牛腩是腹肉的一部份。腹肉的特點是味道濃郁但是
口感較軔,要嘛就是細切後快炒,要嘛就是慢慢燉到他軟。
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