香酥鹹蛋黃餅乾
喜歡鹹蛋黃特殊的鹹香味,市售的餅乾也有不少有鹹蛋黃口味,我常買鹹蛋黃口味的方塊酥及餅乾來吃,很唰嘴,會讓人一塊接一塊的往嘴裡塞,冰箱冷凍有鹹蛋黃,想自己試做鹹蛋黃餅乾,因為曾在網上有看過一份鹹蛋黃餅乾食譜,感覺應該不錯,所以有寫下筆記,記錄下來的筆記就表示會想做,只是先後順序而巳,做法不難,只是像酥皮做法,必需包油酥來擀,這還是比較適合冷天氣來做,室溫高,就要反覆放冰箱冰硬才容易操作,雖然花的時間較長,但做好的餅乾真好吃,香酥可口,感覺就像市售的老楊鹹蛋黃餅。
香酥鹹蛋黃餅乾
餅乾外層材料: 中筋麵粉 150g 軟化奶油 75g 泡打粉 1tsp 糖粉 65g 鹽 1/2tsp 蛋液 30-45g(蛋先放30g來拌,如果覺得太乾,再多加蛋液,直到成團。)
鹹蛋黃油酥: 鹹蛋黃 5顆 融化奶油 30g 低筋麵粉 50g
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/463729880-%e9%a6%99%e9%85%a5%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%a4%85%e4%b9%be
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,和小朋友一起去旅行,創造美好的回憶,對於家長來說是個大挑戰!平日在家非常好動的孩子,要他們安靜地坐在飛機上,實在有點難度。就讓我告訴你與孩子坐飛機的5個注意事項,希望能夠幫助準備去旅行的你! 一) 了解每間航空公司的嬰兒收費 如果你的小孩未滿2歲,可以購買嬰兒機票,價格有機會是成人機票價格的十分之...
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bb餅乾食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
和小朋友一起去旅行,創造美好的回憶,對於家長來說是個大挑戰!平日在家非常好動的孩子,要他們安靜地坐在飛機上,實在有點難度。就讓我告訴你與孩子坐飛機的5個注意事項,希望能夠幫助準備去旅行的你!
一) 了解每間航空公司的嬰兒收費
如果你的小孩未滿2歲,可以購買嬰兒機票,價格有機會是成人機票價格的十分之一,非常划算!如果你的小孩是2歲至12歲,需要購買兒童機票。要注意的是,嬰兒機票並沒有提供位置,只有嬰兒籃或安全座椅,但也可享有寄艙行李10kg。如果嬰兒是2歲以下,但需要座位,也要購買兒童機票。
二) 選擇有提供親子臥艙的航空公司
為了照顧帶着小孩的家庭乘客,有不少航空公司會提供親子臥艙或兒童床,令你的旅程變得更舒服,例如法國航空Cozy Joon的座位,由1至2名成人跟2名小童組成,2名小童座位可以變成一張105cm x76cm的雙人床,讓小朋友在航班上可以充分休息!
三) 預先準備小孩的零食和玩具
搭飛機最擔心小孩無法安坐,遇上他們會感到不舒服和緊張的時候,可以帶些他們平日的玩具或故事書,這可分散他們的注意力,令他們放鬆。航空公司都會提供小孩專有的飛行套裝,內有小玩具,可以向航空公司查詢。另外,雖然有飛機餐,但是時間未必適合。因此,可以帶一點零食,如餅乾、糖果,讓孩子們可以隨時充飢。
四) 和其他乘客打招呼
向身邊的乘客打招呼,讓他們知道有小孩乘客一起搭飛機。外國有不少家長會準備字條和糖果,告訴其他乘客小孩可能會在飛機上哭鬧,希望他們諒解。擔心小孩會騷擾到其他乘客的話,也可以試一試這貼心的行為。
五) 使用飛行保姆服務
近年開始流行飛行保姆的服務,為了父母有一個輕鬆的飛行旅程,有些航空公司會提供保姆服務,例如 他們都經驗豐富,受過專業訓練,父母便可安心搭飛機了。
編輯: 梁穎彤
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bb餅乾食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
上水粉錦公路蓮塘尾村,村口有家茶座綠色環抱,暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。
1952年,林霆豐的爺爺從惠州來此落腳,開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹,正是當年種下來的;側門對聯也是爺爺題字:「坐片刻無限爽快 飲幾杯何等清涼」。
那時上水盡是農田,過路人買碗茶水送清風,如得半日閒;現在販夫明星一樣愛來透透氣,歎幾味。
昔日小茶店,今天馳名茶餐廳,轉捩點始於20多年前,林父病重,霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。
年年月月,兩姊弟循環磨擦、合作,都為店好,店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下,無慮樹欲靜而風不息。
「這裏雖然距離市區好似很遠,但短短只是十分鐘車程,已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏,午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士,也有車房、地盤工人;假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層,全是專程自駕或坐小巴而來。
Helen第一次光顧,點了豬扒包,發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油,連從不吃的洋葱也覺「好味」,盛讚「好食過澳門豬扒包」。
住在加州花園的朱總,十幾年天天來,打風也來。「心癮!塌樹、馬路水浸都要來,不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿,而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯,還有煎雞尾包都是名物,Eric和Connie每周必吃,有時帶上小狗,一坐就是半天。
來的人慢慢歎,做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機,下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。
茶座是家庭式經營:他是家中老六,乳名興仔,和排第五的家姐林麗金(乳名金仔)主力管理;細佬廚房、電器工具維修;家姐水吧、樓面招呼。母親收銀;排第三的家姐林麗星(嘉菲)帶位;太太Sara、姐夫也會幫手,假日必定總動員。
「話事人當然就是我媽,她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈,在背後看得仔細,不時教大家走位,「令到我們打醒十二分精神去做事,不敢蛇王。」
歸巢伴母 守家業
母親楊錦雲,雖然七十有八,但神采飛揚,每朝飲完茶就出來幫手收銀,和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包,現在做工了,或者帶孫來探我,當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容,很有親和力。
她20歲嫁給同村的林泉,「以前幾十年無得揀㗎!老實啩……」又笑不攏嘴,「他同老竇開鋪仔,賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈,亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居,生了兩男五女,她主力養豬養雞,丈夫幫忙看店。80年代,茶水雜貨外,榮昌兼賣簡單飯麵。
「老公走了(離世)二十幾年。他有長期病,那時細路仔細,這頭煮飯,那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書,養雞養豬又要買材料,樣樣都要賒,但無欠人錢嘅,賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意,要「講信用,有借有還」。
那是刻苦的年代,「仔仔女女都要幫手,細細個就餵雞,企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹,「金仔、興仔讀到中學,其他四個都出國,兩個英國兩個加拿大,你話辛唔辛苦?」她日頭打理農場、榮昌,夜晚就穿膠花幫補家計,捱到金睛火眼。
結果,養大的仔女一個個往外飛,尋找自己的人生;只有金仔和興仔在91年先後回巢。
50歲的金仔,伶俐爽朗,年少時很倔強,「對家裏有很多不滿,覺得阿媽管我太嚴,我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店,激到阿媽生蝦咁跳;曾經有幾次離家出走,好快被人捉回來;讀完書拍拖、揸電單車,母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住,我是一個可有可無的人。」後來父親病重,店交外人打理,母親鬱鬱寡歡,於她如當頭棒喝:「自己玩夠了,肩上有個擔子,不可再像以前般任性。」當了母親的金仔,自言當年「很幼稚」。
小她兩歲的興仔,溫和沉穩,不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識,去北角打工,有兩年做過廚房,但漸覺市區生活太壓迫,「返回新界舒服很多,切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在,一個心有了清晰的歸向。
那時顧客除了村民工友,主要是貨車司機,「人家過路泊車,要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮,有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳,無分你我。今天店中熱賣豬扒,就是她傳授的在家製作:拍得鬆、醃得夠,不用食粉味精。
一家人 難關共渡
仔女接棒,並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯,但未有食肆牌照(食牌),「我們座落在綠化地帶,申請食牌阻難重重。」金仔記得,食環署不斷來巡查、發告票,她和細佬上庭又上庭,罰款愈來愈多;後來一次,法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情,榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們,發還所有罰款,又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意,就可以申請司法覆核。」
「鄉村人好支持,榮昌做了幾十年,大家食了好多年,樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。
興仔和金仔四處奔走,找人證物證。「因為這個是我自己的家,也是我的祖業,怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司,前後爭取了8年才獲發食牌。
「最大塊的石頭已經移開了,但路一直都是崎嶇的。」興仔指,榮昌主要做熟客,人家吃多了會悶,所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後,客人更多,他們請廚師、水吧,諗到就做,食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥,做過馬會、酒樓,來榮昌掌勺16年,客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面,興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合:磨擦與合作。」譬如最近,家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單,省力省時;細佬認為食物款式組合複雜,手機畫面太小不適用。
若在從前,家姐一定激烈行動,像當年她建議電腦入單取代人手,細佬沒立刻贊同,她就黑面三個月。今天,她覺得「細佬未消化」,願意笑着等。
遇上分歧,興仔說一人讓一步,「始終是一家人,(爭拗)大家好多時都是淡忘了。」
「大家都要想住一樣東西:目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人,就算各自跟她說,也當聽唔到,「仔仔女女做生意,各有各方法。有商有量最好,有時拗少少。嬲完,兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」
點點滴滴 都在心
從前為口奔馳,事頭婆嘮叨仔女幫家,放學就要淥麵沖茶餵雞,營役過日,為母者溫柔無從。4年前,眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座,她悄悄說服老三嘉菲回來幫手,替補二人管店,讓他們一個返早,一個返晏,多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾,她不想仔女重蹈。
趁中午飯市未到,金仔偷空到店前庭院淋花修枝,黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳,給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司,母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆,也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。
很多客人喜歡庭院的花,不時拍照,令金仔心花怒放:「放些心機下去,每日少少每日少少,你就見到成果了。」她說,每日堅持打理一下,花自然生得美麗。
店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網,金仔曾看不順眼,想除之而後快。可是,母親下令動不得,理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些,就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青,風一吹,閃閃舞動。
「好似我們經營榮昌一樣,包括客人呀,食物的質素,都是一點一滴的積聚。」
母子親情,手足情誼,何嘗不是?!
採訪:韓潔瑤 拍攝:陳瑞華、關永浩
榮昌茶座
地址:上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話:2670 3388
詳情: http://bit.ly/2NdRYRx
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