巴薩米克醋(Balsamic Vinegar)絕對是可以跟帕瑪森起司、義大利醃肉並稱三大義大利國粹的神聖調味品啊！😍
在台灣能找到許多不同牌子的巴薩米克醋，有些也會以葡萄酒醋或香醋稱呼它。主要常見的都是以紫色葡萄汁發酵釀出來的黑色液體，經過長年存份的話甜度會變得更高，水分蒸發也會讓醋更加濃稠。陳年巴薩米克醋的價格也會比一般的來得更貴，甚至會出現小小一瓶就要價上萬元，甚至數十萬元的情況。💵💸
St.Rita 聖塔麗塔 提供我試用Terra de Tuono巴薩米克醋時，我一試吃就驚覺這個風味與平時吃到的巴薩米克醋截然不同，產地靠近義大利美食之都Modena，也就是曾獲得世界50大餐廳首位、米其林三星餐廳Osteria Francescana的所在地，當地出產世界最高品質的巴薩米克醋，名廚Massimo Bottura也多次大力推薦自己當地的產品。
三款巴薩米克醋當中，我最喜歡的是以白葡萄汁釀製的「雷霆之地巴薩米克醋」，酸中帶甜，味道鮮活，是任何沙拉、甜點，或者料理當中若想來點清爽卻宜人的味道時最完美的選擇。另外陳年、帶濃稠感的款項同樣也深得我心，在這道 #香草冰淇淋 上淋上一點，誰都絕對無法抗拒酸中帶甜，同時隱約含有點葡萄芬芳的滋味
使用它時不必感到緊張，其實義大利人看待巴薩米克醋的心態，就像台灣人使用 #老抽 一樣。想吃什麼，就來點，揮灑起來毫不費力。麵包、沙拉、鹹食...或者甚至扮進炒菜當中，可能性是近乎無限的～也許你也能找到全新用法喔！🤗🤗
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