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《台北 法餐 餐酒館 歐陸料理 求推薦》

悶了好久，
終於可以到台北去走走了QQ
除了吃壽司之外，
這一次要開始加入一些法餐的行程了～～～

想吃的候選名單：

Cochon
BeApe - 法國傳統餐酒館
義寓Come a casa 餐酒館
Monsieur L Restaurant
ANiMA
CANVAS TAIWAN
L'appétit la Cuisine Francaise - 拉佩提餐坊
大嗑西式餐館 Ducky Restaurant
Chateau zoe 酒窖餐廳
Holt Restaurant
Botega del Vin Taipei
Cantina del Gio
Logy（最想吃，但是訂不到......）

網友達人專業推薦：

MiraWan
50/50 Cuisine Française
巴黎廳1930-台北亞都麗緻大飯店
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
長春藤法式餐廳Long Wall
Tutto bello

吃過：

T+T（喜歡）
RéeL法國鄉土料理（喜歡）
Solo Pasta 義大利麵（喜歡）
ULV Restaurant And Bar（喜歡）

Chou Chou（不錯）

naked 裸餐酒（中等）

O'Steak Taipei（沒有）

#台北 #壽司羊 #法餐 #法式料理 #餐酒館 #歐陸料理

/ 📢 #新聞快訊 /

｜外帶外送｜

● 飲食文化行銷顧問團隊 Foodie Amber ，一次打包台北星級名廚與朝聖名店，與寶島製造團隊攜手打造 #餐飲抗疫光明加油站 即將上線。首波上線響應的餐飲品牌有 Baan Restaurant Taipei、ANiMA、雅閣中餐廳、Bencotto、台北萬豪酒店宴客樓、詹記麻辣火鍋、肉大人肉舖火鍋、樂軒、貓下去敦北俱樂部、Town by Bryan Nagao 與 PICO PICO。

● #FoodSeason 旗下品牌 FoodGo Box 食譜食材箱 再升級，繼去年與知名餐廳合作推出六款食譜食材箱之後，2021年第一季全新六款商品正式上線，包含一款知名餐廳主廚設計，以及五款 FoodSeason 旗下肉品品牌 Umameat 的放牧黑豬、胭脂鴨等食譜食材箱，讓消費者在家就能享受自己料理的樂趣。

● 在對抗疫情情況下， 樂軒和牛專門店 推出七款限量夢幻和牛系列便當和一款伊比利豬雙拼鮮嫩雞肉便當，嚴選頂級肉品及每日新鮮食材，將完美品質呈現於外帶餐盒。除店內經典暢銷主食料理便當外，還有多款限定料理。

● MiraWan 首次推出精緻餐飲外帶，強調安心抗疫但也不能虧待自己，特別是在家上班還要同時兼顧小孩的小家庭，可能比原本上班還備感辛勞，用美食慰勞乖乖待在家的自己，宅在家 Home Dining 也能 Fine Dining。

● 國賓大飯店 由行政總主廚林建龍領軍，與館內各餐廳主廚聯手設計外帶佳餚，國賓粵菜廳、川菜廳分別推出 #頂級主廚精選套餐、#小資族精緻套餐 及 #國賓特色單點菜，A CUT 也推出 #美國Flannery乾式熟成21日頂級帶骨紐約克牛排套餐，明園西餐廳及Ahmicafe阿眉快餐廳也推出各式單點異國料理。

● 疫情日益升溫，米其林一星餐廳 Longtail 於午餐及晚餐推出 #叉燒飯、#香脆炸雞腿飯、#炙燒韓風虱目魚飯、#梅子醬香酥蝦餅飯 外帶餐盒，以電話或線上預訂，到店自取。手工酥塔專門店 Tart Taipei 提供 Uber Eats 外送服務，防疫期間即使不出門，亦可在家享用美味酥塔。

｜新上市｜

● #欣葉 選擇宜蘭的蔥、桔餅、金勾蝦，雲林的糯米、小蒜仁、花生，嘉義的菜脯，台南的桂圓肉，萬丹的紅豆與台東的冬瓜條，以及台灣精品豬肉 #究好豬 為滷肉食材，於中央工廠自己炒料、包粽、製醬，有著一樣的堅持，美味加上安心的組合，期望讓消費者一入口 #吃了究懂。

● GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 繼2020年與名廚林泉及陳嵐舒跨界聯名推出 #名廚家常菜 後，這次邀請到今年度獲選亞洲50大最佳餐廳 #亞洲之萃 的 AKAME 的主廚彭天恩，帶著兩位母親一起設計 #紅藜豬肉小米粽、#煙燻刺蔥牛肉燥、#相思木煙燻雞腿排、#勇士樹豆菱角小排湯、#慢烤山芋頭粉豬肉香腸 五款冷凍即時料理，傳遞部落媽媽餐桌上 #共享、#歡愉 與 #勇氣 的飲食文化，抗疫期間帶來魯凱族別具療癒力量的 #家滋味

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#食況轉播 #Holt

終於一訪好奇許久的餐廳 Holt Restaurant。

主廚Jeffrey Downs來自加拿大溫哥華，履歷耀眼，修業過的餐廳一字排開：Attica（墨爾本）、Manresa（加州）、龍吟（東京）、In De Wulf（比利時）、Septime（巴黎），足跡跨越四大洲。他在東京龍吟時曾與現台北Anima餐廳的主廚Marco Compagnin共事，Marco主廚向他招手來台北，原本二人又要一起工作，沒想到最後他開了自己的餐廳，落腳於民生社區。

Septime是個關鍵字。得知Jeffrey主廚曾待過Septime後，我對於Holt的印象立刻與Septime接上線：空間簡約，菜色直接，去除不必要的堆疊與裝飾，主廚的個人創意與廚藝才是決勝負的重點。當然，開餐廳總要有個核心概念，Jeffrey主廚在台灣開Holt的意義是什麼？我感覺他還在與台灣培養感情。

喜歡一道鯖魚塔塔，魚肉本身油潤有味，調味很出色，高山梨、生栗子交織出一高一低的清脆感，茗荷隱藏其中，清新薑味十分醒神，和醬汁也搭，以蒔蘿、山當歸、羅勒製成的醬汁充滿山林草本氣息，香味繚繞。

也喜歡一道炭烤小捲，焦香裹身，熟度恰好，另以烤香菇和烏魚子增加鮮味，最妙的是醬汁，據說是用日式炭爐慢慢熬煮香菇濃縮而成，鮮鮮厚厚，沒有肉卻有肉味，和火炙過的小捲是絕配。

主菜是屏東「東寶」黑豬肉，先煙燻再炭烤，粉嫩粉嫩，油脂的香氣很棒，佐以小朵小朵的白花椰（不是花椰米啦）與酸豆、文旦柚粒的relish，微渺的酸味和醬汁的咖啡風味串連，原來秘密武器是咖啡奶油，與豬肉汁、黃芥末籽、酸豆一起成為醬汁，再蘸一蘸旁邊的白花椰泥，味道更平衡。

一道午仔魚，白潔無皮，原猜想是否用低溫烹調，可是肉質要再緊縮些，詢問Jeffrey主廚才知道，他是先用平底鍋煎、再置於炭爐上遠火小烤，最後把魚皮剝掉，以達成他心目中宛如煮魚那樣的質地。配菜是切薄的玉米粒與金華火腿片，醬汁是金華火腿白酒醬汁與綠竹筍泥，清甜與鹹香的對比頗有趣，但是魚本身的調理沒有彰顯午仔魚原本的優點，午仔魚連皮煎脆是很好吃的，脂肪帶來的香嫩很棒。

這天也點了wine pairing，八道菜配七杯酒，就連我這種喝不多的遜咖，都覺得酒搭餐才完整，二者風味互有補充，諸如白酒的梨子味配鯖魚塔塔、橘酒的發酵風味配三點蟹與海鮮洋蔥高湯，都有亮點。

這是Holt的第二份菜單，相信Jeffrey主廚會與台灣越來越熟稔，這裡的魚肉蔬果，他會培養出感情的。

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原曲｜生僻字
原唱｜陳柯宇

【工作人員名單】
改詞｜老鵝
音樂製作｜Freedom Party 自由派對
錄音師｜簡嘉輝
混音｜郭晉豪
演唱｜李崇銘
老天鵝企劃群｜W編/羊編/雲編/Jade/馬編
顧問｜丁豪/林明德/孫佩偉/趙偉皓/顏宥騫
/Simon/添志/小楊/麥可/武小P/阿勳

NEXT ANIMATION STUDIO
製作人｜楊博晴
分鏡美術｜黃煒柏

動畫製作｜
郭承彧/曹立學/羅宏宇/李昭明/林光中/
張騰騌/何佩玟/楊曉彤/鄭茹芸/劉若翔/
車界政/李盛弘郝俊齊/彭式偉/楊許秀樹
蘇偉傑/柯博剛/許志瑋/潘韋男/呂俊賢/蘇子傑

模型製作｜張鐸孝/侯冠廷/蔡仲豪/林揚尊/張懷友/趙偉婷
後期製作｜孫佩偉/Shannon/鄭安庭
片尾音樂製作｜賴人愷
MOCAP｜吳雨軒/游人仰/鄭明威/廖家毅/鄭智文/林芝苑
演員｜蔣承先/董佳琳/葉少強

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我是男生, 但是女聲,
喜歡感恩, 不喜慢走~
如果你在我的歌聲找到溫暖，力量，
那是對我最大的讚美！
謝謝：）
I'm a boy with girl's voices,
thanks for like, haters bye~
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that is the biggest compliment to me! Thank you :)
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相關影片：https://www.youtube.com/watch?v=mgVA2AcRFuY
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解釋區：
剪輯軟體：Adobe Premier Pro CS6
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BGM使用：「Kevin MacLeod」創作的「Ishikari Lore」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100192
演出者：http://incompetech.com/