一個品種兩個產區 - Côt與Malbec (中)
在品嘗比較Côt/Malbec這個品種在兩地的差異性之前, 也許還可以再提個問題: 為何選Côt栽種?
在根瘤蚜蟲phylloxera病害從美洲入侵, 於1880-1900年間在歐洲蔓延肆虐, 摧毀了多數的葡萄樹. Touraine地區也不例外, 1882年的蟲災徹底改變了本地的葡萄種植農業.
在病蟲害之前, 羅亞爾河谷的酒有兩大市場: 1. 白甜酒銷往荷蘭; 2. 紅酒則是巴黎. 要知道, 在過去幾百年間, 很多產區的商業葡萄酒產業並不是今日我們想像的, 是一種長期經營的農產品, 而其實是一種隨著市場潮流隨時可轉向的產業. 葡萄農們隨時可拔除某品種, 改種另外的品種, 以應市場需求. 這時候, 栽種何種品種最討好市場就成為一件重要的選擇.
Côt就是在這種情況下出線的, 原因很簡單: 因為它顏色深濃(近乎墨黑).
在18世紀前, Touraine的酒在巴黎並不知名, 後來因為其他產地的酒出現危機, 讓Touraine葡萄酒在巴黎市場搶占出一席之地. 當時很流行的巴黎舞廳cabaret對酒的需求量很大, 要求的條件: 一要便宜, 二要顏色深. 便宜, 當然是利潤就高; 顏色深… 那是為了可以摻入其它酒灌水而不稀釋色澤(以前混摻其他地區的酒是很正常的事)…
而Côt就非常符合這兩個條件.
根瘤蚜蟲病害讓Touraine地區的葡萄幾乎都拔光, 重新栽種. 20世紀初, Touraine葡萄農開始選各種品種試驗栽種. 根據一份1956/1958年的栽種紀錄, 當時種植最多的品種分別是: Grolleau和Gamay, 隨後是Fréau和Bouze(現在都不是很有人知道了), Côt還在之後呢. 這段試驗期, 果農經常大批栽種, 大批拔除, 尋找葡萄園未來的出路.
最後被認定Côt在本地表現質量皆優.
這就是Amboise地區今日想以100% Côt單一品種酒為代表酒款的近代小史.
也想藉著已經在世界市場上有一席之地的攣生兄弟Cahors區的Malbec拉抬一下知名度.
如果比較兩個地區的數據, Amboise無論從哪個角度看都無足輕重: Cahors現今有3800公頃種植面積, 3000酒莊, 45個城鎮. Amboise僅有774公頃, 30個酒莊, 散落在10個小村鎮. 今年6月19日起法國INAO(法國法定產區名稱管理局, 就是管理葡萄酒有關的各種大小規則的機構)正式許可, 認定Amboise是法國唯一100% Côt 法定名稱地區.
以上是在法國今年最熱的一天(之一)上了三小時課程的簡述.
上完課, 就是開心去喝酒惹～
地點選在皇家城堡 - 安珀茲堡Château d’Amboise裡的長廊裡, 石灰岩建造的地下密道, 沁涼清爽, 把40度的高溫阻隔在外. 兩側分別是來自Cahors和Amboise的酒莊.
換句話說, 可以交叉品嘗, 喝喝這邊, 再喝喝那邊, 立下判別同一品種兩個產區釀出的酒究竟有甚麼樣的差別.
啥米? 1000字又滿了? 那只好在此打住, 明天再續～
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