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今月の焙煎所
MONTHLY COFFEE ROASTER'S
Okaffe kyoto
ホンジュラス マナンティアル
浅煎り
Honduras Manantial
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生産国 Country : / Honduras / ホンジュラス
生産者 Farmer : / Filiberto Gifarro Salazar / フィリベリト・ギファーロ・サラサーハ
農園 Farm : / Manantial / マナンティアル農園
地域 Region : / Intibucá / インティブカ
標高 Altitude : 1600m
品種 Variety : / Red Cutuai / レッド・カトゥアイ
精製方法 Process : 水洗式 / washed
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・味わいコメント / Tasting Note
アーモンドやスモモのような風味、はっきりとした優しい酸味が特徴です。
Almond, Apricot with a refined acidity and round mouthfeel
ホンジュラスの西部、インティブカに位置するマナンティアル農園は有機栽培にこだわったマイクロロットの農園です。農園主のフィリベリト・ギファーロ・サラサーハ氏は父親よりコーヒーについての全てを学びました。1992年にスペシャルティーコーヒーのことを知って以来、農園技師であるロニーゴメス氏から技術支援を受け、今日まで高品質で素晴らしいコーヒーを生産し続けています。
Filiberto Gifarro Salazar has always worked with coffee and learned everything he knows from his father. He first heard about specialty coffee in 1992 so, along with his wife and a friend, he decided to dedicate part of his farm to grow higher quality beans for the specialty coffee market.
He had improved the processing of coffee beans.
One of the improvements is buying him a simple thermometer.
This basic equipment now allows him to closely monitor and control the temperatures of his drying beds, meaning the coffee can be dried with more consistency and the final cup tastes substantially better.
This tiny investment of a single thermometer - funded by the coffee you drink each day - means Filberto’s hard work goes further. He can charge more for higher quality coffee and the coffee beans keep on getting better and better.
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HOT：¥420 / ICE：¥470
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