你知道什麼是 Airline Chicken? #不是在飛機上吃雞
第一階段第二單元進入Poultry (每天每人一隻全雞練刀工)
在餐廳備料時,一隻全雞拆解分類只花25秒,分為:Drumettes 、thighs、drumstick 、Brest、wing tip、wing flat等等,光是今天練習的雞胸肉連帶著一塊小雞翅,都有專門名稱:airline chicken. (成品側拍看留言處
本來我還想帶著wmf中華廚刀去上課,西餐料理講求安靜不耍花槍不製造聲音,一把去骨刀刷刷兩下就拆解完畢。
上課越來越好玩了,融入西餐料理技巧,料理層次更豐富多彩!
#我的西餐主廚之路
#airlinechicken
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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Definition: Airline chicken is a poultry cut commonly used in fine dining restaurants. It is comprised of a boneless chicken breast with the drumetteattached. ... <看更多>
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Learn how to make an Airline Chicken Breast! Creating an “ Airline ” chicken breast is almost a lost art, which is a shame, since this easy ... ... <看更多>