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【#想食明周】今早說到港式奶茶原來分「祥」字頭及「蘭」字頭 (https://bit.ly/3bmpJht)，飲奶茶大多數人都是配搭港式食物如蛋撻、菠蘿包等，但有否想過如審計師Winnie一樣，周末抽空在家烘焙，做一份英式鬆餅（Scone），可能也是不錯的組合：https://bit.ly/3eME2Os
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食譜｜原來炒蜆要這樣「炒」
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#Scone #英式鬆餅 #王室鬆餅 #afternoontea #creamtea #baking #英國 #royalfamily #烘焙樂 #下廚記 #我就是我
7 皇室
2021.3.16 年初四 宜打獵
我是百分百英國皇室擁護者。小時候每晚凌晨電視上播放英女皇的畫面，或所有港產片中警署的掛牆畫像，到現在還殘餘模糊記憶。這段日子上NETFLIX追看了四季「王冠」劇集，還汁都撈埋把所有相關紀錄片：「溫莎王朝」、「戴安娜的真實人生」、「母狼：英格蘭早期王后」、「大英城堡的秘密」等都一一看完。每每在追看劇集而遇上感覺「不可思議」和「過份戲劇化」時，都會將影片停下，立即上網翻查資料，將劇情和現實作比較。然後發現絕大部分細節和史實新聞資料非常接近，不得不佩服編劇的功力。
劇集描繪的英女皇常常把「責任」(duty)掛在口邊。作為一位女性無論任何階段、情緒如何波動起伏，都要不慍不火地講話和面對群眾；就算政局如何動盪不安，都要守護 “Do Nothing”的原則，在公眾事務上不能顯露個人偏好，有權但儘量不用，莫講用盡；每星期由首相到白金漢宮匯報政府施政，女皇就像代表全國人民和執政者單對單交流，聆聽國情國策。歷任十五位首相由邱吉爾到約翰遜，女皇一直堅守崗位工作至今，克己守禮代表正統數十年。眼見身邊伯父老公妹妹仔女一一道德淪喪，惟有她始終如一。可憐她老人家九十四歲，近日還要面對拜金心機婊孫新抱梅根的劣質演技和幼稚的侵略性陰謀，叫人怎能不為她的健康感到擔憂。
我們需要皇室，或再準確一點，我們需要君主立憲制度。我同意中國應該復辟帝制，意識上有點接近成龍大哥的「中國人是要管的」。因為中國人多，人民需要對至高無上的國家元首崇敬膜拜。但同步地，我們需要一個能限制君主權力、完善選舉制度的民主政府。這個制度的優點是君主既代表民族精神，但同時又不能擁有行政和立法權力。因為血統而令君主不單能夠終生在位，甚至家族亦能千秋萬世。但卻又不是納粹優生學，而只是純粹眷顧一個家庭而已。誰的眷顧？當然是上帝。英女皇於1953年的登基加冕典禮，全程由BBC記錄直播，但真正加冕一刻卻要全場停機終止拍攝。因為那是從上天賦予權力的神聖時刻而並非表演，從此公主成為女皇之外，亦成為教會的最高領袖。
作為皇室的條件需要嚴格遵守全部傳統規矩、所有道德規範，因為一國之君是神聖的偶像。只要堅守崗位，人民便心甘情願將辛苦努力上繳的稅款供應君主金碧輝煌的皇宮生活。FF至此，才理解中國為何「不能走西方的道路」、「不能把西方的民主」照搬過來。中國政權是無神論的，哪裡來的道德規範？民主制度故然不能「深圳A貨」，遑論共和式君主制。
�還記得在澳洲留學時，身邊最要好的朋友都是來自中國大陸。我的室友來自南京，我們第一次聊天談的就是「唯物論VS唯心論」。那時候的我熱衷教會生活，每天手執哲學書靈修書，對於在大陸成長的室友來說感到莫名奇妙。我們就在無數互相質疑的問題之中，成為了大家的靈程良伴。近日聽過最滿意的理論是，靈性上原來我們人人本是皇室，只是我們忘記了自己的身份，忘記了人性的各項美德。�
#安早蓮娜歎杯茶
#銨珇
逢星期四出Post
P.S. 寫呢篇嘅時候，菲臘親王尚在人間，真替晚年喪偶的英女皇憂心。 #RIP #RoyalFamily #GodSaveTheQueen #皇室 #女皇
大嫂係識玩
（英國皇室花生）
今日事頭婆官方Twitter發報一張兩老同七個曾孫嘅合照，好sweet好warm係唔係？
紀念Prince Philip同啲曾孫溫馨一刻咁大件事，嗰個民權種族平權大使，未來有機會或者可能美國總統所生嗰個Acrhie呢？
唔好意思，個Tweet寫明相片由The Duchess of Cambridge，即係阿嫂Kate提供，拍攝年份係2018年，當年婚都未結，邊位呀？
#內功嘅嘢
Photo Source：
The Royal Family/The Duchess of Cambridge
原Tweet：https://twitter.com/RoyalFamily/status/1382378241437138945
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make the Queen's scones (British Scones).
Scones are biscuit-like pastries, are often cut into round shape or wedges. According to the scone's history, it became popular and an essential part of the fashionable ritual of tea time in England Anna, the Duchess of Bedford, and now it's an English tradition known as "Afternoon Tea"
In England, scones are served at "cream tea" in the late morning or with afternoon tea. You might hear this: What goes on a scone first? Jam or clotted cream? There's much debate about it. For us, we prefer cream first. :-)
In this video, we follow the recipe of the former royal chef Darren McGrady, but we reduce the sugar just a little bit. The ingredient are simple and recipe is easy to make. Use this recipe, you can make the Queen's scones at home. Hope you like this video. Enjoy. :-)
#stayhomewithme
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/HV5UFLep8UA
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Queen's Favourite Scones Recipes
☞ cutting size: Ø5.3cm, can make 6~7 scones
✎ Ingredients
all-purpose flour 210g
granulated sugar 50g
a pinch of salt
baking powder 8g
cold unsalted butter 55g, cut into small cubes
cold whole 㔹milk 85ml
half egg, cold
one egg yolk for brushing
✎ Instructions
1. Sift flour, sugar, salt and baking powder together in a large bowl, and mix well.
2. Add the frozen butter cubes, then rub in with your floured fingers until the mix looks like fine bread crumbs. Place in the refrigerator for 5-10 minutes.
3. We just need half egg, so crack an egg into a small bowl and whisk it into a homogenous mixture, then split in half.
4. Add beaten egg and pour half milk, this stage you don't need to add too much milk, just lightly bring all ingredients together.
5. Keep adding the milk until the dough comes together. It's really important that we don't overwork to knead it, once the dough come together, put the dough onto the table.
6. Dusting a little flour, just knead it a little bit, then lightly roll the dough to an inch thick.
7. Using a well-floured round cookie cutter to cut the dough. Gently brush the top of scones with egg yolk.
8. Preheat the oven to 180C, and bake for 20~22 minutes.
9. Remove the baked scones form the oven and let cool, then serving with clotted cream and jam. Enjoy.
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■デヴィ夫人について
ラトナ サリ デヴィ スカルノ Ratna Sari Dewi Sukarno
国際社交家。インドネシア元大統領夫人であり、政変後1970年パリに亡命。社交界で「東洋の真珠」とうたわれる。1990年にニューヨークに移住、国連環境計画の特別顧問として活躍。現在は活動基点を日本に置き、「デヴィ夫人」の愛称で親しまれている。2000年以降、優雅で煌びやかな衣裳と華麗な経歴、そしてどこか浮世離れした不思議な存在感で、他に類の無い独特なキャラクターと認識され、テレビなどで大活躍している。他に、講演、コメンテーターなど多様に展開。最近ではバラエティー番組への出演も多くなっている。また、国際的な基盤を活かして、NPO アースエイド・ソサエティを発足。地球規模で慈善活動を行っている。
【Twitter】https://twitter.com/dewisukarno
【Instagram】https://www.instagram.com/dewisukarnoofficial/
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#デヴィ夫人
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