匠弄。[尾牙刈包][簡單麻糬] Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
今年尾牙你有吃刈包嗎? (閩南語)
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
食材 Ingredients
豬五花肉/三層肉 1.5台斤 900g Pork Belly
一份香料包括 Spices Ingredients
老薑片三片3-4 Sliced Ginger
甘草兩片 2 Liquorice
八角一顆 1 Star Anise
草果一顆 1 Nutmeg
一份滷水汁包括 Stew Ingredients
清水一個量米杯 150ml Water
料酒 半個量米杯 75ml Chinese Cooking Wine
醬油 半個量米杯75ml Soy Sauce
冰糖2湯匙 Rock Sugur
老滷水 Broth from last stew (等同一份滷水汁材料)
清水一個量米杯 150ml Water
+++++++++++++++
酸菜一台斤 600g Pickled Mustard-green
糖4茶匙 4tsp Sugar
食用油兩湯匙 2sp Cooking Oil
辣椒一根 1 Hot Chilli
+++++++++++++++
Bun & Topping
刈包 Folded Bun
香菜 / 芫荽適量 Some Coriander
花生粉 Grinded Peanut with Sugar
+++++++++++++++
麻糬材料 Mochi Ingredients
糯米粉 剛好是一個量米杯 80g Glutinous rice flour
糖 一湯匙 1sp Sugar
水 剛好是3/5個量米杯 100ml Water, room temperature
食用油少許 Some Cooking Oil
外鍋半杯水, 或隔水大火蒸12分鐘 steam for 12 mins
+++++++++++++++
匠弄。皮皮肉: https://youtu.be/-7Qpi2pmhEc
圖文食譜: https://cookpad.com/tw/食譜/2084666
自製酸菜, 操作跟酸白菜一樣
匠弄。東北酸白菜: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
+++++++++++++++
#刈包 #割包 #掛包 #虎咬豬 #尾牙 #年菜 #花生粉 #香菜控 #台灣漢堡 #麻糬
#台灣菜 #台灣料理 #食譜 #做法 #作法 #古早味 #傳統 #電鍋 #大同電鍋 #電鍋料理 #蒸料理
#糖不甩 #糯米粉
#Pork Belly Bun #Mochi #Taiwanese Cusine
#Classic-Style #PorkGuaBao
+++++++++++++++
