【Final exam 自我檢討】
「能接受別人的批評,亦要勇於批判自己。」
有要求先有進步丫嘛...
• Beef stew provencale with polenta
Mock exam時,啲牛燴完可能唔夠時間無咁林,同有啲乾身;個汁多到like a swimming pool😂 個polenta放咗喺碟邊,成個感覺似個湯多啲。正式考試時都改晒哩幾點,碟大家都係同一款,大細都係一樣,所以做得比較法餐啲個食材比例就唔好咁多,因為係主菜所有野都需要60度暖碟,碟大食物做得精緻就岩架喇...
• English custard and Genoese sponge cake
個海綿蛋糕要手打 (No machine)的確係考技巧,雖然係攰啲,但你打到有幾多空氣落去,佢就會升得有幾高,你嘅努力同高度係成正比嘅,焗完出黎個結果係開心嘅!比起mock果日仲鬆軟啲同升得高啲🥺
而個custard都係溫度嘅考驗,材料雖然好簡單:蛋黃、糖、奶,但點樣喺簡單之中做得好係好重要!考溫度嘅掌握,mock exam果時因爲無帶溫度計去度住佢嘅溫度煮,結果煮咗2次先得,原因係溫度太高啲奶同蛋黃會熟變咗一舊舊Scramble egg 🥚 正式考嘅時候預留咗一段時間去搞custard,因為要好專注去一邊睇溫度一邊攪拌佢,唔可以行開做其他野,今次個custard好幼滑、無氣泡同質地岩岩好。
都有個領悟係做人最緊要係識變通,想進步就必需要聽取別人嘅意見,同埋想做得更好一定要從一啲缺點去重點改善,盡善盡美!
無人完美 但你要做到盡力無悔問心無愧
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港agnes b迷真幸福,le pain grille、Cafe LPG、DELICES、LI RAIRIE GALERIE、 太多的「全球唯一」,毋用飛到老遠,已可感受法式浪漫。 從前禮頓道那家 le pain grille,新落戶鄰街食廈Cubus。店子依舊可愛,告別法蘭西純白懷舊調子,轉走現...
polenta cake 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳貼文
[The French Window x BAILEYS #下午茶]
呢兩日外出工作時
見到食店開始見返人龍
零售也較之前興旺
相信香港人的心情有變好
整個社會的能量也不同了
在中環的 The French Window 與 BAILEYS
首度推出主題下午茶
包括五鹹五甜的小點、英式鬆餅及餐茶
今日去中環預覽一下
甜點全部以 BAILEYS 創作,包括:
甜酒海鹽焦糖芝士蛋糕
甜酒棒棒糖蛋糕(內裡鬆軟,有香濃酒味,美味!)
酒香吉士脆泡芙
酒醉焦糖蘋果薑餅撻(最喜歡薑餅底)
咖啡酒奶凍
鹹點:
龍蝦沙律芝士球(外面的泡芙也不錯)
番茄水晶凍(微酸,開胃)
松露慕絲粟米糕(Polenta Cake,頗有新意)
吞拿魚卷
煙肉蛋批
還有 鬆餅+BAILEYS厚忌廉
The French Window X BAILEYS 醉人週末下午茶
價格:HK$598 (兩位用,另加一)
加 HK$50 將餐飲升級至BAILEYS 雞尾酒
供應日期:2019年12月7日至2020年1月26日
逢星期六、日及公眾假期 下午茶時段供應
餐牌:http://bit.ly/2QMFpkC
預約:http://bit.ly/2O9Ptmb
#AfternoonTea #下午茶 #英式鬆餅 #SCONE #維港靚景 #HarbourView #Restaurantwithaview #hightea #IFC #Central #teaset #holiday #celebration
French Window
地址:中環國際金融中心商場三樓3101店
電話:2393 3812
polenta cake 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳解答
《大坑法式二人餐🥂🇳🇱》
🇳🇱Warren Set For Two ($988)
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Starter
📍 Baked Scallop with Black Truffle Cheese Sauce 芝士黑松露菌焗帶子
帶子柔軟,上面配上芝士和黑松露菌,為淡味的帶子帶來衝擊,令整體味道更有層次。
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📍Pan Seared Foie Gras with Fig and Apple Jam 香煎鴨肝配無花果、蘋果醬
當服務生奉上香煎至金黃色的鴨肝時🦆,鴨油香在空氣中飄散,令人垂涎三尺🤤。廚師將鴨肝的油份逼出,有入口即化的口感。旁邊配上清新的無花果和蘋果醬,有助減輕油膩感,很好吃😋。
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📍羽衣甘藍牛油果黎麥沙律配士多啤梨青檸汁
Avocado Kale Quinoa Salad with Homemade Strawberry and Lime Dressing
這個前菜非常好吃,熟透的牛油果口感軟滑🥑,拌入藜麥,非常健康,配上旁邊的羽衣甘藍,清新又好吃🌿。
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Soup
📍French Classic Onion Soup法式洋蔥湯
洋蔥湯熱辣辣奉上,上面再配上芝士和蒜蓉法包🥖,好喝。
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📍Crab Meat Pumpkin Soup蟹肉南瓜湯
南瓜湯Creamy,味道甜而濃厚🎃,不錯。
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📍Lobster Bisque with Urchin (+$30) 海膽龍蝦湯
這個海膽龍蝦湯真的不得了,超出了預期,龍蝦味非常非常濃郁🦞,還要配上海膽,配外加三十元也是抵吃的。
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Main Course
📍Roasted N.Z. Lamb Rack with Polenta Cake and Rosemary Gravy 燒紐西蘭羊架配玉米餅加迷迭香燒汁
🐏羊架肉厚骨薄,質素高,外層怖滿香草🌿,切開肉質粉嫩,肉質細嫩,有羊味,好吃😋。
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📍Pan Seared US Prime Striploin with Potato Gratin, Black Truffle Gravy 香煎美國頂級西冷配芝士忌廉薯仔配黑松露燒汁
西冷肉扒分量不算多🥩,牛肉相對驚得較熟,味道未能令人留下深刻印象。反而伴碟的忌廉薯仔批🥔加上芝士去焗,外表酥脆,內裏軟滑,有點驚喜。
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📍Pan Seared Grouper with Rationate, Roasted Potato and Bell Pepper Sauce 香煎石斑魚配番茄汁燴菜配燒薯仔西椒汁
厚厚的石斑魚肉,比預期中好吃😋,魚肉嫩滑,魚皮煎得香脆,賣相精緻。下面配上香氣濃郁的燒薯仔🥔,不錯吃。
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Warren (大坑)
大坑華倫街9號地下1號舖
. @ Warren Restaurant
polenta cake 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
香港agnes b迷真幸福,le pain grille、Cafe LPG、DELICES、LI RAIRIE GALERIE、
太多的「全球唯一」,毋用飛到老遠,已可感受法式浪漫。
從前禮頓道那家 le pain grille,新落戶鄰街食廈Cubus。店子依舊可愛,告別法蘭西純白懷舊調子,轉走現代簡約路線:蔓藤牆、花園小陽台、木頁窗、黑花崗巖餐桌,大自然氣息滿溢。木,白sofa,有小小酒吧,very pleasant,大方得體,比以前high class,亦好cozy!舊店食物強差人意,客人十居其九欣賞進餐氣氛。新餐牌銳意革新,不再拘泥傳統法菜,以當下流行歐法式混合菜上陣,頗有驚喜。
情人節當日推出的情人套餐,menu見心思,頭盤同樣是魚,不過,跟情人一人一款魚;鴨肝呢?一個食Terrine,一個食香煎;大家都有帶子,一個是水煮,一個是煎;主菜一個是羊,一個是牛,連甜品都是兩款不同,不單味道好,賣相漂亮。上菜前,還有一杯welcome drink歡迎,離開時候,有兩隻特製的香檳杯作為紀念禮物,$1,680,兩位,超值。
$1,680/2位
首輪:6pm-8:30pm
次輪:8:30pm-11pm
Amuse bouche lover's cocktail
頭盤:1. marinated salmon on calamansi jelly, seaweed & fine herbs, raspberry coulis
2. marinated hamachi on passion fruit jelly, seaweed & fine herbs, passion fruit coulis
鴨肝:1. duck foie gras terrine with black garlic, Paimpol white beans & mash, butternut & pomelo
2. seared duck foie gras on black garlic thinly crisps & fresh fig, black garlic jam
帶子:1. poached sole & scallop on baby spinach with apple mash, sweet wine beurre blanc
2. seared sole & scallop with creamy polenta, capsicum, tomato & lemon salsa
主菜:1. roasted Scottish lamb loin crusted with mustard & Provencal herbs, black truffle sauce
2. grilled US rib eye beef with bone marrow, black truffle & meat jus
甜品:1. tiramisu
2. rainbow white chocolate cake
Agnes b Le Pain Grille
銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓
2577 2718
polenta cake 在 37 Best Polenta Cake ideas - Pinterest 的美食出口停車場
Jul 25, 2018 - Explore Kickstart Yourself's board "Polenta Cake" on Pinterest. See more ideas about polenta cakes, polenta, food. ... <看更多>