關於 pierre 可頌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

因大家沒機會經過它，不會對他的生意產生影響才適合分享。

今天安排到鎮上幫車換機油，等待空檔讓我想到大約2個月前鎮上開了一家以麵包為主的烘焙坊，我提議Pierre一起去看看。其實當我知道這家烘焙坊開幕時好高興，因說不定可以幫自己找到一個免費打工、練手藝的地方。

很喜歡店裡的風格，簡單明亮，有幾張桌子可坐下來喝咖啡 (他們也有賣甜點)。我聽不出口音，但Pierre說是老闆 (主廚)是法國人。

買了最經典與簡單的miches (米契-大圓麵包) 與可頌。不過當我手接過麵包當下，如以大小推論，覺得有點偏重。回到家後迫不及待地切開時有點訝異，雖知道直覺重量不太對就有不妙的感覺，但我推論這份麵團應該發酵不足，或是天然酵母活力不夠，也吃得出一點有加糖的非自然甜味，整型時沒把大氣泡排除或包進了大氣泡。當然有可能是廚房當天麵糰或發酵箱出了問題，但他沒留意，不過我隔幾周後一定會再訪一次，不能以一次就給了結論。不過那可頌就真的很厲害，非常輕盈，蜂巢組織極度完美。

我不知道這裡的居民是否吃得出差別，但因為他開在離40年老店僅有一個街區之遙，顧客一定是重疊的，也讓我為他生意的穩定或成長略感擔憂。

我想雞婆，但我不該雞婆，因如我是主廚，我不會想聽到這些說法才是。😊

香榭大道即景

之前三月時寫過，有ㄧ部描述關於巴黎鐵塔興建、愛情過程，耗資2千三百萬歐元拍攝、號稱媲美鐵塔尼號的史詩級電影《艾菲爾 Eiffel》將在五月上映，結果疫情緊繃下，上映日拖拖拉拉前後改了五次，這下終於十月中旬要在法國上檔了🙏🏽。

足球巨星梅西這個月加入巴黎聖日耳曼足球隊後，香榭旗艦俱樂部總店的球衣一件貴達165歐 ，已可以讓人在花都吃三次米其林ㄧ星的午餐了，現場好多人排隊呦～，估計依進度至少要排半小時才進得去，球衣雖貴，近看感覺質感科技味還是有的，見大家熱情搶成這樣，不知道為什麼，輸人不輸陣，突然也有一種想衝進去買一件的念頭（笑）😅。

這次回巴黎，發現好多東西都漲價了，像香榭大道86號上久違外層裹以杏仁、玫瑰，內部藏有覆盆莓、荔枝醬，嚐過的人都會念念難忘的Pierre Hermé ~「Croissant Ispahan（玫瑰可頌）」，價錢就從最開始的2.1歐漲到2.4歐...現在最新價又變2.9歐囉！可恨它又超難買，左岸其他兩家有賣的分店通常一早就賣完，現在疫情期，香榭大道店面架上又專攻觀光客愛的馬卡龍，玫瑰可頌可要特別向店員詢問才拿得到。

拍可頌 、跟瑞士好友Line打字的時候，聊了一下，前面就有久違的街頭搶劫😱，跟警匪劇ㄧ樣，法國警察趕來跑得好激情，我竟然能遠遠坐在樹下長櫈邊嚼麵包、邊跟好友們報導這一切...😅。

香榭大道雖浮華，但全世界三教九流都會來玩，不是安心炫富的地方，來請把名貴包包收好 ，喝咖啡露天座手機別放桌上、重要東西也別沁采放在腳邊，其實不要拿香奈兒 、LV就不會怎樣啦！😅 ，這條路是背帆布袋、簡單素雅有時尚感拖特包的好地方。

巴黎第八區。

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‼️‼️限量版‼️‼️ Pierre Hermé Paris 連法國🇫🇷巴黎人都愛的玫瑰🌹果醬🧉 220g

😍無敵大缺貨 竟然被我買買買買買到😍

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這瓶果醬的味道

✅覆盆子中帶玫瑰
✅然後口齒會留有香荔枝香

😽一打開,濃鬱的覆盆莓🍒的果香味先竄入鼻子裡.這稠度好棒喔!

😽一看就知道不是加很多果膠的天然果醬.這是由Pierre Herme和Christine Ferber使用天然水果,做成的雙層次果醬.

😽底部是以荔枝為基底佐以玫瑰香味的層次,上層則是覆盆子果醬，開瓶時可以攪拌之後再食用風味更佳

🤩來巴黎絕對不能錯過品嘗甜點玫瑰可頌！
🤩櫥窗內琳瑯滿目的甜點真是讓人看得心曠神怡、食指大動！
🤩每天限量烘焙，十點準時開賣，想吃的話可要早點到店裡購買呢！

#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

　　本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。

　　超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。

這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。

希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。

By Brian Lin

本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！

●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。

●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！

　　●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！

●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。

●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。

#巴黎#PierreHerme #法國 #四川菜
2019/11月的法國旅遊。
這次疫情重創歐洲，希望一切能順利挺過，還給浪漫之都最優雅的氛圍。

玫瑰可頌Pierre Herme：https://www.pierreherme.com/



Nao IG:https://www.instagram.com/naoyukijo
Hank IG:https://www.instagram.com/bboyi

憑著一股衝動訂往巴黎的機票，亞洲女子獨自走在法國街頭其實沒有想像中的危險啦
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開箱試吃全系列影片⇢http://bit.ly/2fjCnlf
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Ｑ：喵喵為什麼沒去？
因為他那時候跟同事們在日本啦😃

其實法國沒有網路上描述的危險
八天旅程中也沒有遇到不好的事
不過陌生人上前跟你講話時還是要保持警覺，不要搭理
幸好最後兩天我在法國的朋友休假，能夠帶著我遊玩
不然一個人其實有點寂寞😳也會有些徬徨
謝謝他帶我吃最道地的食物然後又省時的走完很多景點～

住宿 / 借住友人家

瑪黑區最好吃可麗餅： La Droguerie du Marais
瑪黑區美食 中東口袋餅： L'As du Fallafel
巴黎人最愛的馬卡龍＆可頌：pierre herme
巴黎百年甜點店：angelina
松露專賣店：Maison de la Truffe

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