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看到一篇有趣的書摘，睡前隨手翻譯分享:

『古今大人物喝些什麼葡萄酒? 』

Leurs vins préférés - Légendes historiques & stars actuelles一書的兩位作者考據了各種歷史資料，解讀出聖女貞德、 達文西、路易十四、拿破崙、湯瑪士傑佛遜、巴斯德、邱吉爾、伊莉莎白二世、戴高樂、席哈克、馬恐龍的杯底乾坤賣的是什麼酒 !

🍷Jeanne d'Arc (1412-1431) 聖女貞德
她與查理七世共飲的酒很可能產自 Épernay 跟 Reims之間，香檳區的紅酒。

🍷William Shakespeare (1564-1616)莎士比亞
喝的是Sock，一種加了白蘭地的強化酒。（台灣的埔桃酒也是喔強化酒）

🍷Louis XIV (1638-1715)路易十四
太陽王熱愛香檳區 Riceys的粉紅酒，帶有櫻桃芬芳的葡萄酒， 只供皇家餐桌享用。另外，太陽王的醫生Fagon建議他喝勃艮地區Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治的紅酒。此村莊為感念醫生推薦有功，以醫生之名為當地街道命名，流芳百世。

🍷Léonard de Vinci (1452-1519) 達文西
米蘭大公Ludovico Sforza 為了感謝他完成畫作『最後的晚餐』 (La Cène)， 曾贈送他一塊葡萄園，屬於San Vittore產區。但於1943年被摧毀...2015年，一批當地的愛酒人士重新建立葡萄園，成果如何? 令人期待!

🍷Napoléon Ier (1769-1821)拿破崙
他首嘗勃根地佳釀Chambertin 時，還不到20歲(毛還沒長齊)。 這酒卻從此在他的生活裡生了根， 他每餐要喝半瓶， 兌水喝。 甚至出征俄羅斯時都由侍從將酒揣在懷中保溫。
他與 Moët & Chandon家族熟稔，也讓此香檳沾上帝王風采。 多年來即使產量日增，品質也始終如一。

🍷Thomas Jefferson (1743-1826)傑佛遜總統
曾以全權大使身分訪法，特別到訪各大產酒區，在波爾多產區開始為頂級佳釀分類: 一級- Margaux, Latour, Haut-Brion 及Lafite；二級-Rauzan-Ségla, Las Cases, Gruaud Larose 及 Kirwan。 1855年法國的分級制度也參考自傑佛遜。
這位世界首屈一指的品酒師還下訂了幾百箱的Château d'Yquem貴腐甜酒。

🍷Louis Pasteur (1822-1895)巴斯德
發現狂犬病疫苗的微生物之父，曾受拿破崙三世之命，研究vins d'Arbois(JURA地區的葡萄酒，以黃酒著稱)。此區仍有巴斯德葡萄園(歸國家科學院掌管)，Le Clos des Rosières， 一年產2000瓶葡萄酒。
據說他1866年曾生病，喝了冰香檳就痊癒了！因此他說 «Le vin est un breuvage sain. Un repas sans vin est un jour sans soleil.» 酒是健康的飲料， 一餐無酒，如同一日無晴。

🍷Winston Churchill (1874-1965)邱吉爾
日常以champagne Pol-Roger香檳當水喝， 連上戰場都在喝。 這酒在英國大賣， 法國卻不好找。

🍷La reine Elizabeth II (1926-)伊莉莎白二世
皇家宴會有專門的侍酒師， 女王通常以香檳展開宴會序幕，常備香檳有Moët & Chandon, Krug, Mumm, Clicquot, Lanson, Pol-Roger, Roederer, Charles Heidsieck.

🍷Charles de Gaulle (1890-1970) 戴高樂
他常推薦家族莊園 la Boisserie 的 beaujolais 。也會喝他家附近產的Drappier香檳，但不當開胃酒，而是搭配甜點。 開胃酒則是喝一般的 muscat。

🍷Curnonsky (1872-1956) 科農斯基
號稱美食界王子 prince des gastronomes。他曾欽點五款白酒為世界之最: le Château d'Yquem, le Montrachet, le Château Chalon (Jura), le Château Grillet (Rhône Nord) 及 la Coulée de Serrant (Anjou).
當時香檳還沒有走紅。

🍷Jacques Chirac (1932-2019) 席哈克
渴了拿啤酒當水喝，熱愛波爾多產區紅酒。 他曾說總統府在1980年代曾藏有25萬歐元的好酒。

Emmanuel Macron (1977-) 馬恐龍
懂酒，午餐晚餐都有酒。«Un repas doit être arrosé, pas seulement pour la soif.» 用餐必須佐酒，不只是因為口會渴。
他喜歡波爾多佳釀: le Château Chasse-Spleen, Duhart-Milon, Roc de Cambes。也喜歡普羅旺斯的Bandol 跟科西嘉葡萄酒。

這篇一直不敢發表，因為怕會受到撻伐？為什麼呢，請慢慢看下去！

話說上週開了一瓶黃酒（Vin Jaune)，欣喜之餘，其時間淬煉的尾韻也讓我想到了前年喝到的一支頂級香檳Krug Clos D’Ambonnay。

這支酒有多了不起，或多昂貴（昂貴是一種比較級，反正就是這麼一支酒可以買將近2000多個便當，3000多個雞排就是了），這邊就不贅述了，除非很多人想知道。

想到歸想到，反正無緣再喝，只能空悲切了。突然靈機一動，或說有如神助，為何不來仿效Rudy Kurniawan自己把葡萄酒拿來混調。（不知道Rudy是誰的，可以看一下Netflix之前的電影“酸葡萄”，他演的一定比我寫得生動，所以也不贅述了。）

所謂的混調，就是依照自己記得的味道，把不同的酒款調成自己想要的口感跟味道，很複雜嗎？其實不會，就像黃色加藍色會變成綠色一樣簡單，唯一的難處就在於混調的基酒價格不能超過成品酒款的價格，為什麼？還用問嗎，超過的話，我就直接買成品的酒款就好了呀！

從酒窖挑了幾款可能適合的香檳，但想想台灣都有進口商，他們可能不會想要我這麼做，只好作罷！

話說從頭，為何發表這篇會受撻伐呢？

因為從學習葡萄酒的第一刻起，就是被告知，所謂的葡萄酒是來自天地人，也就是氣候、土壤與文化的Terroir縮影（什麼是Terroir？真的不是我偷懶，請自己查一下網路），是表現上帝在當下賦予人類的禮物，所以不容造次，不允許改變的。（你沒看葡萄酒全書改版了多次，聖經都沒有改版，頂多梵蒂岡更改了教義，可以看一下Netflix的“教宗的承繼”。我絕對沒有幫Netflix作業配，因為他們不需要。）

但突然湧現了一個回憶，我在大學時候也問了舍監說『為什麼男女不能混宿？』他只白了我一眼，說『男女瘦瘦不親』，我也好奇的問『難道胖胖就可以親了？』他再也沒有理我，難道念數學系的中文不好不行嗎。

不過我情竇初開的暸解到，只要不在舍間的管轄範圍，他就多一事不如少一事，在外面租房子要做幾隻四腳獸都沒人管。所以同理可推，我自己混調葡萄酒，不要在酒廠挑釁莊主，也不要在墨守成規的餐廳侍酒師面前玩弄，在自己家裡總可以吧，所以.......你說我把兩支酒倒在一起了嗎？

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～～開車不喝酒 喝酒不開車～～

#疫情期間真的令人異想天開
#活動趕快來吧

夏天就是要喝香檳，不是嗎！？

謝謝前輩當晚分享的香檳
(1) 2008 Louis Roederer Cristal
(2) 1996 Krug
(3) 1999 Bruno Paillard N.P.U
(4) 2000 Henri Giraud Fut de Chene
(5) 2002 Henri Giraud Cuvee Argonne
(6) 2002 Nicolas Feuillatte Palmes d'Or

初訪「敬時里里」，雖然沒有非常厲害到感動驚豔或是浮誇的菜色，但是每一道料理都可以明顯感受到廚師用心的想法、對料理的細心及溫暖，調味的精準度也抓的相當討喜，算是一家帶有「家的感覺」的私廚，如果份量可以再多一些些就好了（愛吃鬼的食量比較大），總而言之，「敬時里里」是會讓愛吃鬼想再訪的餐廳！

#愛吃鬼的品酒筆記
#1996Krug濃郁的香氣口感及超長的尾韻為當晚的第一名
#不愧是拿好幾個100分的2008Crystal
#現在開就已經令人驚豔但是絕對具有窖藏的潛力為當晚的第二名

#虱目魚手工義大利麵是愛吃鬼當晚的最愛
#套餐一個人1500還免服務費很可以
#期待下一次造訪

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