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有一點老老的舊文，這篇文章草稿就壓在2019剛開幕之時，寫這篇文此時的我陷入香港情懷90，充斥著熟悉的粵語老歌，在腦海裡忘不掉的場景與味蕾記憶中的美食。
一開幕我就造訪了三、四次，鍾愛它們家的手打牛肉，以及少見的奶油脆脆豬，店內推出港式早午餐與台式早午餐迎合了想來點台式的客人或想來點港式的客人 。
當年吃到不滿意的，如今在網評已經銷聲匿跡，看來餐點都2.0大進步，讓我很期待下一次造訪。
山秋
在這個Omakase動輒四五六千元的時代，
晚餐$2500起跳的「山秋」，
可說是小資族相當不錯的日料敲門磚。
出身名店「高玉」的料理長阿文師傅，
年輕斯文，氣質出眾，
但捏起壽司卻氣定神閒，有大將之風，
我非常喜歡他捏的舍利，
醋飯鬆而不散，空氣感恰到好處，
一間壽司店，如此已經先贏大半。
今天的食材和處理同樣令人滿意，
風味和諧且細節豐富，
吃得出師傅的功力及用心，
開胃的蟹膏豆腐和各種魚生，
濃郁霸道的赤海膽和鱈魚白子，
鮮度橫溢的龍蝦真丈和松葉蟹佐蟹膏，
油脂淳香的鮪魚大腹握和白甘釜飯，
最後來一塊入口即化鮮甜無比的安康魚肝，
幾乎每一道都讓我與同行友人頻頻點頭，
一壺清酒加上幾杯啤酒下肚，
美食與酒精的組合，實在幸福阿～
怎麼辦？我已經在期待下一次造訪了！
菜單：（按上菜順序）
蟹膏豆腐
金目鯛
紅甘
鮪魚刺身
赤海膽
鱈魚白子
龍蝦真丈
松葉蟹佐蟹膏
炸白甘
炙槍烏賊
炙鮑魚
鮪魚大腹握
紅豆煮章魚
槍烏賊握
味噌小黃瓜
角鰈握
甜蝦握
蔥鮪握
秋刀握
白甘釜飯
龍蝦清湯
味噌起司
安康魚肝握
青花魚押壽司
胡麻冰淇淋
山秋日本料理
地址：台北市中山區中山北路一段83巷38號
電話：02-2521-8636
台灣餐飲界越來越熱鬧，好多日本的餐廳紛紛跑來台灣插旗，曾經拿過米其林一星位在東京東麻布的「Liberte a table de TAKEDA」也收到邀請站腳高雄，但是跟其他插旗餐廳不同的是，主廚「武田健志」是直接結束自己為在東京的餐廳移居來台灣主持大局，而不是只是主廚三不五時偶爾來站台一下，其餘都是曾經的副手來負責，首先，Liberte在誠意度真的相當到位。。。
「曾經」在東京時的Tabelog 分數3.94 ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13139949/
初訪的感受相當不錯，除了用餐的環境相當舒適，整個座位環繞著中間的舞台，可以一邊用餐一邊欣賞主廚的現場表現，宛如是參與一場廚藝實景秀般，接著每一道料理在擺盤上絕對是賞心悅目，在風格上也帶著十足「日本式法式料理」細緻的處理與調味風格，而且在日式的基礎上使用了一些中式的食材，比如說「酥皮澄清湯」這一道料理裡面就放入「花膠」，不只是讓澄清湯增加入口的豐富度外，也提升湯頭的濃郁感，但是卻沒有增添雜味，就是一道還蠻討喜的料理！
一般在法式餐廳的所品嚐到的牛排都是搭配鵝肝是為「羅西尼牛排」，在Liberte主餐選用的日本和牛外，上面鋪滿的竟然是牡蠣，因為和牛本身的油脂已經相當豐富，其實不需要再使用鵝肝增添油脂的濃郁感，Liberte的主餐入口除了和牛鮮甜的油脂與肉汁外，牡蠣給予了海鮮的鮮與一些礦石的風味，搭配上面鋪滿辛香料末與醬汁，讓整體的層次感達到當天最大的滿足❤️
整體來說才剛開幕沒多久就有這樣的水準與表現確實相當厲害，也期待下一次造訪的時候可以品嚐到主廚更高水準的演出！
最後，你/妳想花10000塊品嚐來台北插旗展店在大阪拿米其林二星但是Tabelog 分數卻低到不及格的餐廳，還是搭高鐵來回高雄品嚐有水準且誠意度十足的法餐，重點是價格加上高鐵來回還有找喔❤️
Tabelog 分數3.33 ：https://tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270103/27000438/
#高雄發大財
#聽說到10月前的訂位全滿了
#感謝好心人
這就是每次恐龍君來拍片
每次的幕後狀況XD
我覺得滿可愛的~
#柴犬 #奈奈萌萌 #狗
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下一部影片 敬請期待！
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短短的開箱跟科技完全無關的東西
揭曉了我們原本定好被疫情打亂的計畫
大家可以關注
接下來我們在野球TV棒球隊的表現
預計是阿貴會擔任場上的各種位置(包含主審、他有三級裁判證)
再期待一下啦~!
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#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 （內文已更新囉✅）
蛋包飯？ 還是蛋包炒飯？
💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯
💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯
只要多做幾次，掌握到手感～也會有八成像👌
（今天練習扣打已經用完～下次做其他口味再來挑戰！）
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蛋炒飯是以前放學後，晚餐最期待的料理之一。
我們四兄弟姐妹會飛快的扒完飯，讓阿瀾媽看了又氣又好笑「那我趕著下班回來炒菜、燉肉、煎魚做什麼～」哈哈哈哈😄
小時候，不知道為什麼～簡單的味道更吸引我們😌 只要有喜歡的食材在裡面就夠了。
為此，我媽就開始自創菜色，鮭魚蛋炒飯、加上一片起士片的蛋炒飯～蝦仁豌豆蛋炒飯～她會用很期待的表情，看著我們吃得津津有味！才好像送了一口氣，吃著她自己那一盤。
後來，我才知道～她並沒有那麼愛吃蛋炒飯。
為了看我們吃得很開心，她也就無所謂自己吃什麼了～桌上的菜，總是準備小孩愛吃的，這就是媽媽吧。😆
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我很愛吃，為了吃，可以特地去造訪某家餐廳。
但不是指什麼高級餐廳唷！ 大概就是很有當地特色的味道吧～每次去日本探親，排在行程上～最精心策劃的就是去吃東西🤣
我還跟老公說「在旅行中我是用食物在記憶啊！」然後，整路上都在到處尋覓吃喝。#看看這句話是多麼吃貨箴言啊
雖然他直言～對我豪邁的食量與對味道的愛好，實在有驚嚇！ 後來也習慣了，老婆愛吃什麼，他也都配合。
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我們從來都沒做過蛋包飯，但實在看起來太好吃了！ 做蛋包蛋皮的過程也相當刺激好玩🤣 #要做出蛋皮花紋跟練拿鐵拉花一樣 就是手感！
最後蛋包飯完成，擠上番茄醬那一個步驟，也深具儀式感啊！ 哈哈哈～ 下回讓哥哥試試看。
好友們，晚餐做這個很趣味！可以試試看喔。
（完）
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「分享是善的循環」 希望大家有空一定要來看這部電影 ，並將學習到的生 態知識與更多人分享，期待下次造訪山林時，能與山中 精靈不期而遇！ ... <看更多>