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酒店人生
我真係好鍾意住酒店，酒店有種魔力，可以令我完全放鬆。係因為我喜歡酒店房嘅潔淨？還是我已經習慣瞓酒店嘅人生？
每次飛北美都有嚴重時差，白天在睡，夜晚叫外賣，可以連續數日足不出戶， 自此酒店成為我家，有種放鬆寫意嘅感覺。呼～ 屈指一算，我都差唔多兩年冇飛喇～真係好好好懷念自己一個人喺酒店發臭嘅日子。
之前帶豬豬staycation離家出走數天 ，天氣跟今日一樣，都係情深深雨濛濛。 而家每當情深深雨濛濛，我都會記起該假期。係我做老母良久第一個大假，好滾動。
疫情不能外遊嘅情況下，staycation 確實係一種優哉悠哉嘅小幸福。 嘆一杯茶，吃一個早餐， 浸一個熱水浴， 喝一枝啤酒，在泳池邊百無了賴地 hea，人生啊～
如果下次可以唔帶豬豬就好啦 ，淨係豬豬都有一個喼，尿片一包，一罐奶粉，N個奶樽， 玩具，屁屁cream，防曬，蚊怕水幾十支嘢， 仲多嘢過你老母，好煩呀～
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Grand Hyatt🏨Grissini Italian Cuisine🇮🇹
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是晚去左Grand Hyatt食意大利菜，首先個view無得頂，望住會展IFC連海景寧捨有feel🥰有固定menu單點，而今次試左四道菜既Set Dinner，兩個人更加可以試到全部菜式，而且每樣都係精選😚
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0️⃣狗骨麵包🦴
上枱時好震撼啊，好巨型既麵包🍞長度接近30cm，好似狗骨頭咁🦴😆食落好軟熟，熱辣辣咁，當然要配傳統食法啦，加橄欖油同黑醋，食完後可以添架，不過小編都係留返個胃食其他菜😌
1️⃣Appetizer
Burrata Salad, Tomato, Basil Leaves🥗
超喜愛burrata cheese🧀，好creamy每一口都有淡淡芝士味，加左啲橄欖油，連埋士多啤梨🍓、橙色同紅色蕃茄仔就中和到芝士既膩
OR
Slow Cooked Veal Loin, Tuna Sauce, Black Pepper🐮
小牛肉里脊薄身又軟熟，加左少許黑椒就好吊味🤤吞拿魚醬超濃，少許過鹹同太多，但欣賞質感creamy啊！
2️⃣Pasta🍝
Saffron Pappardelle, Wild Boar Ragout, Rapini Leaf
好滑溜既寬條麵，而且蛋香很不錯😋其實做法好簡單既一道菜，加左燉豬肉整成既醬料，
3️⃣Mains
Pan Fried Seabass Fillet, Tomato Sauce, Capers, Olives, Vongole
煎鱸魚就一般般啦🐟口感硬身啲唔似高級餐廳質素，蕃茄汁浸住做base🍅另外有蜆肉同橄欖做配料
OR
Braised Beef Cheek, Nebbiolo Wine, White Asparagus
牛面肉炆到好林啊，切開入面呈深紅色，加左啲紅酒汁所以整件肉好深色，但賣相都幾麻麻；配菜有條白蘆筍，都幾鮮甜呀
4️⃣Dessert
Tiramisu-Espresso Coffee, Savoyard biscuit, Amaretto
又幾正宗喎個tiramisu！店員會係一大個碗入面「不」一勺比食客，超大份的啊～咖啡味好突出☕️最緊要係個質地，打個好有空氣感之餘都好滑溜，奶味香濃，餅完全索到咖啡味，好讚啊呢個甜品🍮！
5️⃣Drinks🍫
最後點左杯熱朱古力，甜度適中配埋杏仁餅就係圓滿既一餐啦😍
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Grissini
Price: $560/person
評分: 7.3/10
Address: 灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
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【 添師傅 一路好走 】
昨晚收到消息，香港君悅酒店中餐行政總廚李樹添師傅，於昨天（7月8日）下午離世，事出突然，大家一時間仍未消化得來。
據說，本來添師傅於今天（7月9日）正式退休，前天添師傅尚跟朋友吃飯閒聊，明天酒店上下還準備給他舉行farewell派對。昨天下午添師傅卻忽然感到不適，抵達急症室半小時後撒手人寰。人的生命，脆弱、無常，永遠不知下一秒鐘狀況，只能好好地活在當下。
像我這輩的飲食記者，都於上世紀90年代認識添師傅，過去廿多年來，在港灣壹號嘗過他的巧手，並有幸獲得他的循循善誘。
那個年代雖然已出現互聯網，但網上的粵菜資料貧乏而參差，市面上也不見有甚麼粵菜百科全書，可參考之書籍大多屬烹飪食譜類別，飲食記者想寫好一個粵菜故事，就得靠訪問有經驗的大廚。只是，很多中菜廚師是紅褲子出身，老老實實地依從師傅的教導，卻未授正統粵菜學問訓練，再加上長期躲在廚房工作，性格偏向低調含蓄甚至害羞，要在傳媒面前準確地、無誤地、具系統地、有條不紊地談談粵菜，絕非很容易的事。添師傅卻是少數能配合傳媒的大廚，親切、友善、謙虛、有禮，無論在廚房和會議室之間有多忙碌，也願意抽出時間跟記者好好地分享知識和經驗，使我在公有差可交，在私獲益良多。
每次踏進港灣壹號，都很放心，因為環境、服務、食物皆很達水準，它的菜式不一定很耀眼，但味道從來不輸，有舌頭的你，一定會懂。在一個手機先吃、IG先決的現代餐飲生態，不耀眼菜式是注定吃虧。50 Best固然不瞅不睬，但連米芝蓮都不來垂青，很神奇吧？有人曾說：港灣壹號的「問題」，是菜式太「直接了當」，所吃的食材都原原本本地呈現在餐碟上，沒有雕花龍鳳綽頭花巧，不過這一直是港灣壹號所堅持的原則。
我曾問添師傅被星冷待可感到不是味兒？他很豁達地答：「獲得星固然是好，沒有星也會不斷努力，我們也曾到其他星級中菜館做參考，學習人家的長處，反省自己的不足，希望日後水準更上一層樓。但最重要，是明白本身的市場定位，了解自己在路線和方向。」
用心做的菜式，總有知音人賞識。不必說甚麼鮑參翅肚、甚麼失傳奇菜，單是 #芒果布甸，已是無出其右，我覺得是香港芒果布甸界的無懸念No.1， 香港JW萬豪酒店中菜部行政總廚Jayson Tang甚至稱之為「世界級」，多得添師傅由始至終勞心勞力地執到正，指定要從生果商order原隻芒果，由廚房小師傅將芒果去皮，再以人手把芒果肉慢慢撕出來 —— 為何要「手撕芒」？添師傅說：「芒果肉有很多一條一條的『幼根』，是芒果味所在，一旦用刀切斷，便喪失原味，所以芒果肉要手撕保留幼根，做成布甸後讓食客親自咬下去，才和味！」
話說有一回，添師傅放假回來，發現芒果布甸味道不再一樣，立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁添師傅不在，想省點工夫，從生果商採購已切好的芒果肉，幼根斷，味無全。添師傅目睹廚房尚有大批芒果肉，便向那位疏忽廚師下令：「由你親手把所有芒果肉丟到垃圾桶！」當然，芒果肉做蛋糕又得、攪成汁亦可，為何堅持要全部丟掉？添師傅說：「要給廚師一個教訓，要他永遠記住。」
知恥近乎勇。今日的手撕芒果布甸，還是極度香濃味美，靚絕全港。添師傅，謝謝你的堅持。
#陳陳HongKong #陳陳GrandHyattHK #陳陳添師傅
... 夫吃到飽完全足以搶走三層架的焦點忙著拿食物都已經應接不暇那就只好把三層架打包回家啦！ #君悅酒店# GrandHyattHK #茶園#Tiffin #AfternoonTea. ... <看更多>
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