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Hawaiian garlic butter shrimp! @eatshrimpdaddy 🍤🍍
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【夏威夷美食，蜂蜜大蒜蝦Garlic Shrimp】
光聽名字就分泌口水了🤤對吧？
與西班牙大蒜蝦不太一樣的口味，這道夏威夷美食，我加入了蜂蜜與醬油蒜頭譜出的甜鹹辣風味，做出來的蜂蜜大蒜蝦不僅下酒而且送飯。
作法相當簡單，僅需將調味料與食材混合後下鍋炒就完成。
作為便當菜最為合適，帶多少飯都嫌不夠！
除了蝦子以外，豬肉、雞肉都很適合這個食譜的作法，推薦你試試。
高畫質youtube版✅https://youtu.be/8k9U5NIGq3Q
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/garlic-shrimp/
★你需要準備的食材★
草蝦＿200g
橄欖油＿2茶匙
白酒＿2茶匙
醬油＿4大匙
蜂蜜＿5大匙
辣椒粉＿1/2茶匙
薑末＿1節
蒜末＿3瓣
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
#夏威夷美食 #GarlicShrimp #蜂蜜蒜蓉蝦
11.8.2020
tokyo8marron
Hawaiian🦐🌴
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夏威夷人
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Hawaiian
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今回はガーリックシュリンプを作っていくでござる。
海老の香ばしさとニンニクとバターのコク、そしてレモンの酸味を合わせた複雑な味わいはビールに合うこと間違いなしで候。
ご飯と一緒に食べても美味しいでござるよ。
▼目次
0:00 オープニング
0:11 海老の下処理
1:15 味付け
2:11 海老を焼く
2:57 実食
▼材料(3～4人前)
・ブラックタイガー：25～30匹
バナメイエビでもおｋ
▼調味液
・塩コショウ：5周
・味の素：10振り
・鶏ガラスープの素：大さじ１
・ブラックペッパー：大さじ１弱
・料理酒：大さじ１
・生ニンニク：3個
・レモン：半分
▼作り方
①海老の殻を剥き、背わたを取る。
②少量の片栗粉と水で海老の汚れを洗い流し、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
③海老を調味液に漬け込み、30分冷蔵庫で寝かせる。
④中火にしたフライパンにオリーブオイルを入れ、海老を敷き詰め、
片面1～2分程度焼き上げる。
⑤両面火が通ったら、バター20gを入れ海老とタレを絡ませる。
⑥火を止めて、パセリ・レモンをトッピングすれば完成でござる。
▼この動画で使用している調理器具等はこちら↓
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▼撮影機材
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#ガーリックシュリンプ #海老 #簡単
Portuguese Garlic Shrimp by Jimmy’s Table
This is definitely one of our favorite dishes to eat in Portugal. We ate this in Lisbon, Algarve and Porto. Every restaurant that had this dish, we ordered it. My version is a more elevated version where I infused the olive oil with shrimp shells to give a powerful shrimp flavor blast! It also makes for a fantastic dip for crunchy French bread. What's best is that this dish is so easy to make! Hope you enjoy it!
Ingredients 食材:
0.5-1 kg of large red shrimps or langoustines with heads (大蝦)
1/2 cup (15 pieces) of Garlic - sliced (大蒜)
1 cup of Cilantro - leaves only (香菜)
2 lemons - halved and squeezed for juice, seeds removed (檸檬)
1-2 tablespoons of paprika (紅甜椒粉)
1 glass of white wine (白酒)
5-6 tablespoons of garlic infused olive oil (大蒜橄欖油)
Salt - for taste (鹽)
Finishing Ingredients 撒料調味:
1/2 lemon (檸檬)
1/4 cup cilantro (香菜)
Fresh loaf of crunchy french bread (法國麵包)
STEP 1
Cut garlic into slices.
步驟 1
將大蒜切成片。
STEP 2
To prepare the shrimp, we need to remove the shell without removing the head and tail. We do so by using a pair of scissors to cut down the spine of the shrimp from where the head meets the body upto one segment before the tail.
步驟 2
準備蝦子，將蝦殼身的部分剝除，保留頭跟尾巴，所以我們可以準備剪刀，從跟蝦頭連接的地方至蝦尾巴部分剪開。
STEP 3
Then start to peel away the shrimp shell and legs in the middle section. Be careful not to peel off the tail or head. Save the shells to be used to flavor the oil. Remove the dark, digestive tract along the spine, as this is dirty and you don’t want to eat it. Rinse with cold water to clean and drain.
步驟 3
接著剝除蝦子中斷的殼跟腳的部分，小心不要將頭跟尾巴去除了。記得將蝦殼留著，要來增加油的風味。接著也將蝦子的腸泥一併去除，並用清水簡單沖洗、瀝乾蝦子。
STEP 4
On the stove, add in 5-6 tablespoons of garlic olive oil until entire surface is covered with a layer of oil and heat up your pan. The shrimp and garlic infused olive oil will be used later to dip your bread in, so be generous!
步驟 4
在鍋中放入5-6匙大蒜橄欖油，直到整個蓋過鍋底，然後開火加熱油。因為等會兒會再另外加入蝦子與蒜頭，最後麵包也要沾這個由來享用，所以油量放的不能太少唷！
STEP 5
When the oil is very watery in the pan, it is hot enough. On low to medium heat, add in shrimp shells to fry. The goal is the get all of the great shrimp flavors into the olive oil.
步驟 5
當油加熱至水狀時，代表已經足夠熱了。將火調至中火，加入蝦殼先炒香。這個步驟是為了將蝦子的香味煮入油中。
STEP 6
When the shrimp is fried, about 5-8 minutes, then remove and strain the rest of the oils from the shrimp shells.
步驟 6
將蝦殼炸約5-8分鐘後，將蝦殼撈起然後瀝乾蝦油。
STEP 7
Add in garlic slices to simmer and fry into the shrimp olive oil for about 30 seconds to a minute without browning the garlic too much.
步驟 7
直接在蝦油的鍋中加入大蒜來煨煮跟翻炒，大約30秒～1分鐘，別將大蒜炒得太焦。
STEP 8
Add in shrimp one at a time and ensure entire pans surface is utilized. Add 1-2 teaspoons of sea salt for taste. Evenly add in 1-2 tablespoons of paprika.
步驟 8
慢慢的將蝦子排入鍋中，好好利用與鍋子接觸的地方來烹煮。加入1-2茶匙海鹽，再均勻加入1-2湯匙紅甜椒粉。
STEP 9
After cooking for about 1-2 minutes, flip the shrimp to cook the other side until golden orange.
步驟9
大約烹煮1-2分鐘左右後，將蝦子翻面煎至金黃橘色的狀態。
STEP10
Add in 1/2 cup of white wine. Squeeze in a lemon. Cook for about 5-10 minutes until shrimp are fully cooked. This will depend on the size and thickness of the shrimp.
步驟10
接著加入1/2杯白酒，擠入檸檬汁，接著再繼續煮5-10分鐘，讓蝦子完全熟透。(烹煮時間會因蝦子大小不同而不等)
STEP 11
Be sure to taste the garlic shrimp olive oil sauce to see if you need to add in more salt, wine, or lemon juice. Towards the end, pour in another 1/2 cup of wine so that it will give it a more fragrant wine taste.
步驟11
自行嚐嚐蝦油的味道是否足夠，若不夠可以再加鹽巴、白酒跟檸檬來做調整。最後在要起鍋前，將剩餘1/2杯的白酒加入鍋中，能讓這道菜更有葡萄酒的香氣。
STEP 12
Lastly, add in the cilantro and stir in. We don’t want to over cook the cilantro.
步驟12
最後加入香菜簡單拌炒一下(香菜不適合過度烹煮)
STEP 13
For plating, you can either serve it in a pot or directly using a cast iron pan. Prepare some sliced french bread for dipping. Add in half a lemon. I used a torch to burn the lemon for a good lemon smell, but it can also be squeezed into the shrimp. Top it with some cilantro.
步驟13
關於擺盤，可以直接使用烹煮時的鐵鍋，或者準備鐵盤來擺也很有葡萄牙的風味。準備一些切片的法式麵包。我用噴槍稍微烤檸檬切面，以在這道菜聞到更濃厚檸檬的香氣，也可以將其擠入菜中。
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Directed＆Edited by Apple
歡迎合作邀約email｜thisfamily888@gmail.com
https://www.instagram.com/movie_mimi_eye/
また沖縄に行ってきました。
今度は冬です。
やはり今夜も部屋飲みするのです。
JALシティ那覇。
今夜のおともは、国際通りで買ったガーリックシュリンプ。
そしてタコス。
カルビーにも寄ったのでポテリコもあります。
飲み物はもちろんオリオンですが。
愛さっていう甘い泡盛カクテルも初めて飲みました。
I went to Okinawa again.
This travel is winter.
I drank again in the room tonight.
Garlic Shrimp, Taco and Calbee Poteriko.
I drank Orion beer.
For the first time I drank a "Kanasa" awamori sweet cocktail.
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS 9です。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.
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