下午捏完自己要捏的東西以後，想著反正巧克力都打了，那來捏一朵玫瑰吧！
現在市場上流通的巧克力玫瑰，多半是Chef Frank Haasnoot的紅玫瑰，ig上面有配方跟示範，並標明如果使用他的配方跟做法記得標註他。
要我再拿葡萄糖漿做一團塑巧，覺得麻煩，所以直接拿打碎的調溫巧克力來練習。調溫巧克力沒辦法用Chef那種快速做法，我只能一片一片揉然後貼上去。
有次我跟好友針對威化紙做的玫瑰花講到兩人快要吵起來，他堅持威化紙的玫瑰渲染的顏色很不自然，沒有玫瑰是長這樣的，我則堅持威化紙薄透的特性，很能凸顯淺色玫瑰花的那種嬌弱感。兩人堅持不下，最後我烙一句，世界上有幾千個玫瑰品種，難道你每種都看過了嗎?然後去找了一堆雙色玫瑰的照片，扔給他。
對我來說，花本就是自然界的產物，每朵，每片花瓣，都有不同的姿態，太規矩的花，反而就不像花了。也許哪天當我對巧克力又有更深的體會的時候，就能用純巧克力捏出完美無瑕的花，即使她不是完美的，也有缺憾應該有的美。
手拙的捏完這朵，拍完照片後又扔進去調理機打碎，還有其他東西要做，巧克力不能浪費，每一點都是成本。
當然好友看完這照片可能又要念我一下，例如這沒有玫瑰花瓣的脈絡，不真什麼的。
這世間本就真真假假，又何必在意......
frank haasnoot 在 Frank Haasnoot - Facebook 的美食出口停車場
Frank Haasnoot. 60541 likes · 9 talking about this. World Pastry Champion. ... <看更多>